Potaknut nagradama, službeni proizvođač ekstra djevičanskog maslinovog ulja pape iščekuje berbu

Sedamdeset pet kilometara jugoistočno od Bazilike svetog Petra, obitelj iza Casa Olio Sperlonga provela je stoljeće posvećeno uzgoju maslina i proizvodnji maslinovog ulja.

U zemlji u kojoj su priče o dugim obiteljskim tradicijama u poslovanju s maslinovim uljem uobičajene, Casa Olio Sperlonga ističe se kao jedan od službenih dobavljača ekstra djevičanskog maslinovog ulja Vatikanu.

Jedinstvena prednost našeg konačnog proizvoda je u tome što smo jednostavno drugačiji. Mi smo skupina, mi smo tim, mi smo obitelj. - Domenico Sperlonga, glavni izvršni direktor, Casa Olio Sperlonga

Proizvođač, smješten na jugu papinske države Lacija, redovito proizvodi nagrađivano ekstra djevičansko maslinovo ulje, a berba iz 2022./23. godine nije bila iznimka. Glavni izvršni direktor tvrtke Domenico Sperlonga opisao ju je kao prosječnu po količini, ali dobru po kvaliteti.

"Berba 2023./24. bit će veliki izazov jer se čini da će biti oskudna i teže će biti pronaći odgovarajuću kvalitetu, ali uvjeren sam da ćemo uspjeti", rekao je za Olive Oil Times.

Vidi također: Profili proizvođača

Ranije ove godine Sperlonga je rekao da je, na temelju cvatnje i oprašivanja svojih maslina, očekivao postići 80 posto proizvodnje u usporedbi sa svojom najboljom berbom.

To je bilo unatoč tome što su proizvođači u Lacio očekivali "izgubnu godinu" u prirodnom naizmjeničnom ciklusu plodonošenja maslina u regiji. Ekstremni vremenski uvjeti diljem Italije i štetočine, poput maslinine buhe, navedeni su kao prepreke.

Štoviše, nakon što Casa Oilio Sperlonga i drugi talijanski proizvođači svladaju te prepreke i uskoro završe berbu, čeka ih novi niz izazova.

Povrijeđeni uvid otkrio je da se diljem industrije povećanje troškova proizvodnje pretvara u rast cijena maslinovog ulja, a Casa Oilio Sperlonga nije iznimka. "Već bilježimo smanjenje ukupne potražnje", rekao je Sperlonga.

Rekao je da to od talijanskih proizvođača zahtijeva stalnu usredotočenost kako bi se sačuvale jedinstvene karakteristike svih 500 sorti maslina koje se uzgajaju diljem zemlje, uz istovremeni fokus na poboljšanje kvalitete i količine.

Sperlonga – čiji je otac, Alessandro, osnovao obiteljsku tvrtku 1953. godine, a koja je 1992. godine dobila ime Casa Oilio Sperlonga – i njegov tim su se na visini zadatka svakodnevnim istraživanjima o tome kako poboljšati kvalitetu svojih proizvoda.

Obitelj Sperlonga također je istraživala povijest tog područja. Njegov djed, također po imenu Domenico, bio je uzgajivač maslina koji je zabilježio povijest njihove obitelji koja seže do 1863. godine.

Obitelj Sperlonga također je platila povijesnu studiju kako bi potvrdila legendu o papama koji su povijesno favorizirali masline iz Lacija, nekada poznatog kao Latium.

Istraživanje je potvrdilo da je to istina. Nadalje je otkrilo da je papa Pavao VI. bio ključan u provođenju pravnih reformi 1778. godine kako bi potaknuo uzgoj maslina i regulirao kvalitetu maslinovog ulja u regiji.

Obitelj Sperlonga poštovala je tradicije proizvođača maslinovog ulja iz Lacija, a sada imaju kupca koji je nadahnuo ime njihovog nagrađivanog ulja.

U lipnju 2022. Sperlonga je predstavio nalaze istraživanja svoje obitelji, zajedno s L'Olio dei Papi, što na talijanskom znači "papaevo maslinovo ulje", papi Franji na događaju na Trgu sv. Petra u Rimu.

Sperlonga je prvi put prijavio Olio dei Papi, maslinovo ulje srednje intenzivnosti od sorte Itrana pomiješane s Carboncellom, Frantoijom i Leccinom, na Svjetsko natjecanje u maslinovom ulju NYIOOC 2023. i osvojio Srebrnu nagradu.

"Upravo smo prijavili naš standardni proizvod, na koji smo ponosni što je prepoznat među najboljima", rekao je Sperlonga. "Ova nagrada je zasluženo priznanje za naš rad i profesionalnost."

"Osvajanje nagrada na NYIOOC-u zasigurno je globalno priznat znak izvrsnosti koji se s ponosom može pokazivati diljem svijeta", dodao je. "Postići ove rezultate nije lak posao. Osim toga, naš vrhunski L'Olio dei Papi prolazi strogi protokol samoprocjene."

Zajedno sa svojim slavnim zaštitnikom, Sperlonga je za Olive Oil Times u intervjuu iz travnja 2023. rekao da je poseban profil okusa endemske masline Carboncella pomogao uravnotežiti okus i povećao fenolni sadržaj mješavine.

Sperlonga je rekao da je jedan od izazova za proizvođače snalaženje u mnoštvu natjecanja za nagrade koja se svake godine održavaju u svakom kutku svijeta.

Zbog troškova i logistike povezane s dostavljanjem uzoraka na te natjecanja, rekao je da se tvrtka usredotočuje na ona koja pružaju najveći povrat ulaganja.

"Odlučili smo se usredotočiti na one koji su zaista vrijedni i profesionalni", rekao je. "Natjecanje NYIOOC smatramo vrijednim i profesionalnim."

Od 2018. godine tvrtka je osvojila dvije Zlatne nagrade uz ovu Srebrnu nagradu. Sperlonga je trajni uspjeh tvrtke pripisao obiteljskoj prirodi poslovanja.

"Jedinstvena prednost našeg konačnog proizvoda je u tome što smo jednostavno drugačiji", zaključio je. "Mi smo skupina, mi smo tim, mi smo obitelj."

---