Agronomski i makroekonomski čimbenici koji stoje iza cijena maslinovog ulja u Italiji
Unatoč očekivanom oporavku proizvodnje u Italiji, cijene će vjerojatno ostati visoke. Poljoprivrednici će se morati prilagoditi novoj stvarnosti.
Cijene maslinovog ulja u Italiji porasle su od 90 do 130 posto od rujna 2022., odražavajući kombinaciju agrotehničkih i makroekonomskih čimbenika koji su zakomplicirali situaciju za proizvođače i potrošače.
Klimatske promjene, najezde maslinine mušice, inflacija, nestašice radne snage i uvoza stvorile su savršenu oluju za talijanski sektor maslinovog ulja.
Svi su nam se troškovi povećali zbog inflacije, a svake je godine sve teže pronaći specijalizirane radnike. Međutim, ne možemo previše podići cijene.
Prema istraživanju objavljenom u znanstvenom časopisu Agronomy, klimatske promjene značajno su utjecale na proizvodnju maslina u posljednjih nekoliko godina u Italiji, promijenivši pogodna područja za uzgoj maslina i pogoršavajući ekstremne vremenske pojave.
Iako je klimatske promjene omogućile uzgoj maslina u područjima gdje to prije nije bilo moguće – kao što su mnoge sjeverne i planinske regije Italije – one su također učinile uzgoj maslina teže i nepredvidljivijim u tradicionalnim područjima.
Vidi također: Globalna proizvodnja maslinovog ulja pred drugom uzastopnom godinom padaNa primjer, prošle su ljeto i zima bile vrlo suhe, zbog čega su stabla patila od suše. Zatim je tijekom cvatnje vjetrovito i kišovito vrijeme rezultiralo slabim priraštajem plodova i, posljedično, nižim prinosom maslina.
Općenito, godišnja doba se mijenjaju brže nego što se stabla mogu prilagoditi, što doprinosi trendu pada proizvodnje u Italiji tijekom posljednja tri desetljeća.
Klimatske promjene također su stvorile povoljne uvjete za maslininu mušicu, najštetniji štetnik za usjev, te za širenje drugih štetnika i bolesti.
Zbog viših prosječnih temperatura tijekom cijele godine, osobito zimi, stopa preživljavanja i reprodukcijski ciklusi značajno su se povećali.
Štoviše, ovog je ljeta u Italiji vrijeme bilo vlažnije nego u drugim godinama, što je olakšalo preživljavanje ličinki masline, koje je vjerojatnije da će uginuti na vrućem i suhom vremenu.
Zbog utjecaja klimatskih promjena, južne talijanske regije sve više imaju problema sa sušom, dok se područja najviše pogođena maslininim mušicama pomiču prema sjeveru.
"Ovoga ljeta ovdje na Siciliji je bilo vruće i suho, a to je stvorilo nepovoljno okruženje za maslinevu mušicu", rekao je Giuseppe Milano, agronom u vinariji i proizvođaču maslinovog ulja Donnafugata. "Kao mjeru opreza koristili smo feromonske zamke, ali nije nam bilo potrebno nikakvo dodatno djelovanje kako bismo zaštitili masline, što nam je omogućilo i bolju berbu od prošle sezone."
Sve toplije i sušnije vrijeme na Siciliji ograničilo je pojavu maslinine mušice u maslinicima Donnafugate. (Fotografija: F. Gambina)
Masline napadnute mušicama gube većinu svojih nutritivnih svojstava zbog preranog oksidiranja. Osim smanjenog prinosa u zahvaćenim nasadima, postoji i veći rizik od proizvodnje niže kvalitete.
Uz agronomske izazove pogoršane klimatskim promjenama, visoki troškovi života, ali osobito nedostatak dostupne radne snage, uzrokuju mnoge probleme proizvođačima.
U Europi, a osobito u Italiji, troškovi života značajno su porasli zbog rastuće inflacije, koja je u protekloj godini dosegnula više od šest posto, prema službenim podacima Talijanskog nacionalnog zavoda za statistiku.
Rastuće cijene uzrokovale su niz lančanih reakcija na tržištu. Štoviše, ratovi i tržišna špekulacija učinili su gospodarsku situaciju još izazovnijom za male proizvođače.
Svi su troškovi za poljoprivrednike porasli, osobito gnojiva, goriva i oprema. Ti vrtoglavi troškovi proizvodnje potom su preneseni na potrošače, čime se dodatno pojačao rast cijena maslinovog ulja.
No najveći problem za uzgajivače maslina je nedostatak radne snage za berbu, kultivaciju i druge specifične radove poput rezidbe.
Nedostatak radne snage posljedica je gubitka privlačnosti poljoprivrednog rada među mladima koji preferiraju manje fizički zahtjevne poslove. Ipak, dodatno ga pogoršavaju niske i nestabilne plaće, što otežava privlačenje i zadržavanje kvalificirane radne snage potrebne za specifične radove na maslinama.
"Svi su nam se troškovi povećali zbog inflacije i svake je godine sve teže pronaći specijalizirane radnike", rekao je Eugenio Ranchino iz Frantoio Ranchino u Umbriji. "Međutim, ne možemo previše podići cijene; inače bismo imali poteškoća s prodajom našim vjernim kupcima, koji su uglavnom mještani."
Nemoć da se zadrži kvalificirana radna snaga od jedne berbe do druge uzrokuje brojne upravljačke probleme i rastuće troškove koji bi, dugoročno, mogli dovesti do mogućeg napuštanja zemljišta.
Postoje subvencije iz Zajedničke poljoprivredne politike za podršku tradicionalnim uzgajivačima maslina i sprječavanje napuštanja, ali mnogi u tom sektoru tvrde da one nisu dovoljne.
Osim utjecaja klimatskih promjena i makroekonomske situacije, na cijene maslinovog ulja u Italiji utječe i opći nedostatak ponude na domaćem i međunarodnom tržištu.
Očekuje se da će Italija proizvesti oko 289.000 tona maslinovog ulja u berbi 2023./24., čime će nadmašiti prošlogodišnji urod za oko 20 posto i petogodišnji prosjek za pet posto.
Međutim, ta proizvodnja nije dovoljna da zadovolji potražnju na domaćem i izvoznom tržištu. U prosjeku Italija godišnje prodaje milijun tona maslinovog ulja, uvozeći ono što ne proizvede na domaćem tržištu.
Obično se talijanski punitelji okreću Grčkoj, Španjolskoj i Tunisu kako bi nadoknadili manjak. Međutim, prošlogodišnja povijesno loša berba u Španjolskoj i očekivanje još jednog niskog uroda ove godine znače da su se punitelji morali okrenuti drugdje, uključujući Tursku i Maroko.
Ova je reorganizacija dodatno zakomplicirana kada su obje zemlje ranije tijekom jeseni zabranile izvoz na veliko kako bi zaustavile rastuće cijene na domaćem tržištu.
"Malo ljudi zna da se u Italiji nalaze i najveće tvrtke za pakiranje maslinovog ulja", rekao je Giulio Mannelli, predsjednik udruge Aprol. "Proizvodimo samo oko trideset posto nacionalne proizvodnje, a većina maslinovog ulja dolazi iz uvoza."
"Ovaj problem pogoršava veliki pad proizvodnje ove godine i rastuća potražnja, osobito iz inozemstva i putem e-trgovine", dodao je.
Prilagodba promjenjivim klimatskim i makroekonomskim uvjetima u maslinicima bit će ključna za sektor. Postoje neka rješenja; jedno bi moglo biti genetsko istraživanje novih sorti maslina koje su otpornije na klimatske promjene.
Drugo rješenje moglo bi proizaći iz prikupljanja podataka i analize krajolika radi pronalaženja novih, pogodnijih područja za uzgoj, integracija meteoroloških postaja u postojeća područja i korištenje prediktivnih modela za sprječavanje štete od ekstremnih vremenskih uvjeta i napada štetnika.
Jedno rješenje za nedostatak specijalizirane radne snage i rast troškova moglo bi biti obučavanje novih migrantskih radnika ili tehnološke primjene. Nove tehnologije mogle bi doći iz precizne poljoprivrede koristeći dronove, mehanizaciju mnogih ručnih operacija i usvajanje superintenzivnih [visoke i supervisoke gustoće] plantaža radi povećanja učinkovitosti proizvodnje.