Kako je čileanski disruptor uzdrmao čileanski maslinarski sektor
Vodeći proizvođač maslinovog ulja u Čileu nastao je nakon putovanja kroz Španjolsku. Sada predvodi u preciznoj poljoprivredi i održivosti.
Godine 2001. Alfonso Swett, čileanski poslovni čovjek i poduzetnik, vozio se kroz prostrana maslinika u Španjolskoj kada je doživio prosvjetljenje.
"Počeo je shvaćati da su uvjeti u Čileu slični, posebno u središnjem dijelu zemlje", rekao je za Olive Oil Times Claudio Lovazzano, marketinški menadžer Olivos del Sur.
Počeli smo primjenjivati preciznu poljoprivredu 2018. godine kada smo shvatili da suša postaje ogroman problem. Morali smo pronaći alternativan način da bolje upravljamo svojim resursima.
U to je vrijeme uzgoj maslina u zemlji bio parohijski u doslovnom smislu te riječi. Iako su masline u Čile donijeli misionari koji su slijedili konkvistadore 1500-ih, njihov uzgoj nije se proširio daleko izvan samostana i župa pobožno katoličke zemlje.
Međutim, prijelaz u 21. stoljeće bio je i trenutak kada su vinarije počele širiti svoje poslovanje na plodne brege središnje doline zemlje. Vinari su prepoznali potencijal teroara i mediteranske klime.
Vidi također: Profili proizvođačaSwett – koji je vodio pet tvrtki, savjetovao vladu o vanjskoj politici i predaje na prestižnom Pontificia Universidad Católica de Chile – osjetio je da je trenutak zreo za početak sadnje maslina radi proizvodnje maslinovog ulja.
Do 2004. godine posadio je svoje prve masline visoke gustoće. Godine 2007. Olivos del Sur je prvi put obavio berbu.
"Ideja je bila biti vrlo usmjeren na visoku kvalitetu, ali uvijek razmišljati o tome kako to postići u velikim količinama", rekao je Lovazzano. "U to je vrijeme bio pionir u masovnoj sadnji stabala."
Swett, koji je zaradio milijune pronalazeći načine da tvrtke posluju učinkovitije, vjerovao je da je tradicionalna berba u Španjolskoj neučinkovita uporaba kapitala i ljudskih resursa te na štetu kvalitete.
Kako bi osigurao da se njegove mehanički ubrane masline što prije prerade u ulje, izgradio je mlin u središtu svoje prve maslinike.
"Jedna od naših glavnih tajni za proizvodnju visokokvalitetnog maslinovog ulja jest to što možemo ubrati masline i dovesti ih do mlina vrlo brzo, za samo dva sata", rekao je Lovazzano. "U to je vrijeme to bio najsuvremeniji koncept."
Olivos del Sur je izgradio svoju mlinicu među maslinama kako bi skratio vrijeme između berbe i mljevenja.
Kada je Swett počeo saditi masline, Čile je imao oko 6000 hektara komercijalnih maslinika. Danas je u Čileu posađeno 28.000 hektara maslinika, od kojih 2500 pripada tvrtki Olivos del Sur. S godišnjom proizvodnjom od otprilike 4 milijuna litara, Swettova tvrtka najveći je proizvođač maslinovog ulja u Čileu.
Swett, koji se školovao u Sjedinjenim Državama i član je upravnog odbora peruanske tvrtke, oduvijek je imao međunarodno razmišljanje. Uvidio je potencijal ekstra djevičanskog maslinovog ulja na brazilskom i sjevernoameričkom tržištu. Sada se 50 posto godišnje proizvodnje Olivos del Sur izvozi.
Od toga, Lovazzano je rekao, 50 posto je namijenjeno Brazilu, gdje se brend pokazao iznimno popularnim. Olivos del Sur također izvozi u Kanadu, Meksiko i Sjedinjene Države. U njihovom je vidokrugu i unosno tržište istočne Azije, s obzirom na to da se prodaja već odvija u Japanu i da su u tijeku planovi za daljnje širenje.
Kao rezultat svog širenja na sjevernoameričko tržište, Olivos del Sur odlučio je sudjelovati na NYIOOC World Olive Oil Competition, najvećem svjetskom natjecanju u kvaliteti maslinovog ulja. Lovazzano je rekao da nagrade, zajedno s konkurentnim cijenama, pomažu tvrtki uvjeriti distributere da uvrste njihov brend u ponudu.
"Kada idete nuditi distributeru i kažete: 'evo mog brenda, a ovo su nagrade koje osvajamo', oni kažu fantastično", rekao je.
Od kada je 2020. prvi put prijavio svoju marku O-Live & Co, Olivos del Sur osvojio je jednu zlatnu i dvije srebrne nagrade na NYIOOC-u.
Lovazzano tvrdi da je Čile – s prosječnom godišnjom proizvodnjom od 20.000 tona – idealno mjesto za uzgoj maslina. "Nemamo mnogo štetočina poput maslinine mušice. Nemamo Xyellu fastidiosu", rekao je.
Unatoč stalnoj suši u zemlji, Lovazzano vjeruje da maslinari mogu nastaviti napredovati, ali samo ako se prilagode modernim poljoprivrednim tehnikama.
"Počeli smo primjenjivati preciznu poljoprivredu 2018. godine kada smo shvatili da suša postaje ogroman problem", rekao je. "Morali smo pronaći alternativan način boljeg upravljanja našim resursima."
"Nastavljamo raditi na našim tehnikama precizne poljoprivrede", dodao je Lovazzano. "One nam omogućuju donošenje boljih odluka u pogledu korištenja našeg sustava za navodnjavanje."
Olivos del Sur koristi dronove za prelet nad maslinicima. Senzori na dronu mogu odrediti razinu vlažnosti tla, razvoj pupova tijekom faze cvatnje i nekoliko drugih ključnih pokazatelja.
Korištenjem dronova za pregled maslinika, Olivos del Sur može ciljano provoditi navodnjavanje.
To pomaže agronomima tvrtke da utvrde koje dijelove nasada treba više vode, a koje ne. Podaci prikupljeni s dronova također im pomažu da odrede koji su dijelovi nasada prvi spremni za berbu, a kojima je potrebno još malo vremena.
Lovazzano vjeruje da će se svi veliki uzgajivači maslina uskoro morati prilagoditi sličnim sustavima kako bi ostali konkurentni.
Iako kupnja i upravljanje dronovima te instalacija softvera zahtijevaju značajna ulaganja, vrijednost takvog postupka već je postala očita.
Uoči berbe 2022. u Čileu, većina proizvođača koje je intervjuirao Olive Oil Times navela je sušu kao glavnu brigu. Tada je Lovazzano rekao da je Olivos del Sur dovoljno dobro upravljao svojim vodnim resursima da ne bude pogođen.
Srećom po sve Čileance, od jeseni (od ožujka do lipnja na južnoj hemisferi) bilo je obilnih padalina. Međutim, Lovazzano vjeruje da će suša i dalje predstavljati izazov na srednji rok.
Iako proizvođači u Olivos del Suru možda nisu previše zabrinuti zbog suše – za razliku od svojih kolega s druge strane Atlantika – više ih brine galopirajuća globalna inflacija i kriza u lancima opskrbe, djelomično uzrokovana kineskom politikom "Nula-kovid".
Lovazzano je dodao da su ovi međunarodni problemi dodatno otežani gospodarskom nesigurnošću u Čileu uoči nedavnog referenduma na kojem su glasači odbacili novoizrađeni ustav.
"Situacija čini ekonomsku situaciju vrlo nesigurnom", rekao je. "Naravno, međunarodna situacija ne pomaže. Cijene rastu i sve je skuplje nego prošle godine. To je situacija koju ne možete dugo izdržati."
Poput drugih proizvođača, Lovazzano je rekao da su rastuće cijene gnojiva, materijala za pakiranje i goriva prisilile tvrtku da poveća svoje cijene.
Međutim, dodao je da Olivos del Sur nastavlja gledati u budućnost unatoč izazovima s kojima se suočava u sadašnjosti.
Budući da je pandemija bolesti COVID-19 dovela do opsežnih zatvaranja u Čileu, Lovazzano je rekao da je tvrtka znatno proširila svoj digitalni doseg, ulažući više u e-trgovinu i internetski marketing.
Olivos del Sur je također prepoznao egzistencijalnu prijetnju koju klimatske promjene predstavljaju za poljoprivredu i poduzeo je korake kako bi postao održiviji.
"Bili smo prvi proizvođač maslinovog ulja na svijetu koji je certificiran kao ugljično neutralan", rekao je Lovazzano. Tvrtka kompenzira svoje emisije ugljičnog dioksida putem odobrenih shema tržišta ugljika.
"Zaista vjerujemo da nešto takvo može napraviti razliku", zaključio je. "Biti održivi proizvođač maslinovog ulja pomaže vam donositi više dobrih odluka u budućnosti."