U Portugalu se teška sezona završava s jačom odlučnošću

Trideset pet visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz Portugala nagrađeno je tijekom proteklog mjeseca na svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC.

19 zlatnih i 16 srebrnih nagrada rezultat su najnovije portugalske berbe, za koju se prvotno predviđalo da će dati manje od 100.000 tona maslinovog ulja.

Ostajemo predani zaštiti onoga što je naše. Tradicionalnih maslinika, krajolika, ljudi i baštine koja je ugrožena. Ove smo godine proizveli manje, ali smo to dobro učinili. – Ana Carrilho, direktorica proizvodnje, Esporão

Međutim, do kraja prosinca prinos je već premašio 126.000 tona, unatoč dugotrajnoj suši i vremenskim ekstremima koji su mučili lokalne proizvođače.

"Smatramo da je činjenica da portugalsko ekstra djevičansko maslinovo ulje osvaja sve više nagrada na međunarodnoj razini vrlo važna za imidž nacionalnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja", izjavila je za Olive Oil Times Mariana Matos, glavna tajnica Case do Azeite, portugalskog udruženja za maslinovo ulje.

Pogledajte i: Najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Portugala

"To bez ikakve sumnje pokazuje kvalitativni napor koji je cijeli sektor uložio posljednjih nekoliko godina, zajedno s ogromnim razvojem portugalske proizvodnje", dodala je. "Mislim da portugalskim markama maslinovog ulja treba čestitati."

Matos je rekla da osvajanje priznanja donosi odgovornost za poboljšanje kvalitete njihovih ulja, dodavši da te nagrade jačaju imidž portugalskih marki, kako na nacionalnoj, tako i na međunarodnoj razini.

"Rast nacionalnog izvoza u posljednjem desetljeću bio je izvanredan", rekla je, "oko 150 posto po količini i gotovo 200 posto po vrijednosti."

Iako su proizvodnja i izvoz stalno rasli, potrošnja maslinovog ulja u Portugalu ostala je relativno stabilna na oko sedam kilograma po stanovniku godišnje.

Među nagrađenim proizvođačima koji slave svoj uspjeh na natjecanju NYIOOC je Esporão iz Alenteja, najveće portugalske regije za proizvodnju maslinovog ulja. Proizvođač je osvojio dvije zlatne nagrade za svoju organsku srednje intenzivnu mješavinu Arbequine i svoju srednje intenzivnu mješavinu Cobrancose.

"Naša je misija stvoriti najbolje proizvode od onoga što priroda pruža", rekla je Ana Carrilho, direktorica odjela za proizvodnju maslinovog ulja, brend i tržišta tvrtke Esporão. "Ove nagrade dokaz su naše predanosti kvaliteti."

"Jako smo ponosni što naši potrošači mogu iskusiti i uživati u našim najboljim maslinovim uljima koja potječu od maslina iz Alenteja u Portugalu, posađenih tijekom godina i koje su i danas ovdje, učeći nas i nadahnjujući svakoga dana", dodala je.

Međutim, Carrilho je rekla da proizvodnja ekstra djevičanskog maslinovog ulja Esporãoa nikako nije bila bez problema.

"Suočili smo se s berbom punom izazova", rekla je za Olive Oil Times. "Kasni mrazovi, visoke temperature tijekom cvatnje, kišno proljeće i vruće ljeto koje je poklopilo s godinom izostanka uroda [u prirodnom ciklusu naizmjeničnog rađanja masline]."

"Bila je to zaista savršena oluja", dodala je Carrilho. "Ovi su izazovi imali veći utjecaj na sušne maslinike i portugalske sorte, što je rezultiralo padom proizvodnje maslina za oko 70 posto."

"Ipak, suočili smo se s tim izazovima kao s prilikama da se ponovno osmislimo i naučimo", nastavila je. "Ostajemo predani zaštiti onoga što je 'naše'. Tradicionalnih maslinika, krajolika, ljudi i baštine koja je pod prijetnjom. Ove smo godine proizveli manje, ali smo to dobro učinili."

Carrilho je rekla da je pomna pažnja detaljima pomogla Esporãu da osvoji svoja dva zlatna priznanja na NYIOOC-u. "Karakteristike oba maslinova ulja čine ih jedinstvenima", dodala je.

Još jedan proizvođač s juga Portugala, tvrtka Viveiros Monterosa iz regije Istočni Algarve, slavi svoju Zlatnu nagradu za svoje srednje intenzivno maslinovo ulje Macanilha de Tavira.

"Opet pobijediti jednostavno je prekrasno", rekao je za Olive Oil Times predstavnik prodaje António Duarte. "To je priznanje za rad koji razvijamo iz godine u godinu, usavršavajući sve korake od maslinika do gotovog proizvoda. To je također izvrstan marketinški alat za marku i sve naše poslovne partnere."

"Trenutačno smo jedini proizvođači na Algarveu koji mogu proizvesti ovu razinu kvalitete, a to je također vrlo važno za regiju, koja je uglavnom poznata po turizmu, suncu, plaži i golfu", dodao je.

Duarte je iskoristio prirodnu ljepotu Algarvea nudeći vođene pješačke ture "kako bi posjetitelji mogli otkriti što je visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i kako bi se povezali s brendom i njegovom ekskluzivnošću", rekao je. "Siguran sam da će se u bliskoj budućnosti pojaviti i drugi proizvođači."

"Već 22 godine radimo na ovoj specifičnoj autohtonoj sorti masline iz naše regije, Macanilha de Tavira, koja se savršeno prilagodila klimatu Algarvea i sada je vrlo stabilna", dodao je Duarte. "Tako možemo imati slične profile ulja iz godine u godinu. To puno pomaže pri odlučivanju kada obaviti berbu i kako preraditi ovu specifičnu sortu."

Tim iz tvrtke Viveiros Monterosa morao je početi s radom ranije kako bi proizveo svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje. Duarte je rekao da su klimatske promjene utjecale na cjelokupan proces berbe u tvrtki Viveiros Monterosa.

"Čini se da svake godine počinjemo ranije, a to znači da moramo biti spremni puno ranije nego prethodnih godina", rekao je.

Još jedan proizvođač iz Trás-os-Montesa, Casa Agrícola Roboredo Madeira (CARM), osvojio je Zlatnu nagradu za svoju organsku mješavinu srednje jačine.

"Za CARM, ova nagrada znači da nastavljamo na pravom putu i da je naporan rad uložen u tešku berbu, poput ove posljednje, bio nagrađen", rekao je za Olive Oil Times Miguel Azevedo Remédio, komercijalni direktor tvrtke.

"To je priznanje za naporan rad koji smo uložili u naša maslinova ulja i pokazuje potrošačima da mogu vjerovati CARM-u kao brendu koji proizvodi maslinova ulja vrhunske kvalitete", dodao je.

Remédio je rekao da osvajanje nagrada na međunarodnim natjecanjima donosi globalno priznanje Portugalu. "Za regiju Tras-os-Montes i Douro, to je priznanje kvalitete koju možemo dobiti iz starih maslinika i iznimno suhog i siromašnog tla", rekao je.

Nagrađivano ulje CARM-a proizvedeno je iz teške berbe. "Glavni izazov bio je povezan s iznimno sušnom godinom koju smo imali i odgovarajućim smanjenjem proizvodnje", rekao je. "U nekim starim maslinicima imali smo smanjenje od 85 do 90 posto."

Međutim, Remédio je dodao da postoje neki čimbenici koji izdvajaju ulja CARM-a. "Vjerujemo da je glavni čimbenik kvaliteta plodova koje dobivamo iz starih maslinika regije Superior Douro. Naravno, uz pažljiv i naporan rad", rekao je.

Dalje na jugu, Monte do Camelo osvojio je Zlatnu nagradu za svoju robusnu Cobrançosu iz linije Tratturo de Fronteira.

"Osvojiti Zlatnu nagradu odmah nakon Srebrne u našoj prvoj godini natjecanja veliki je uspjeh, s obzirom na važnost NYIOOC-a", rekla je suvlasnica Ana Cardoso za Olive Oil Times. "Nadamo se da ćemo u budućnosti opravdati ta očekivanja; svakako ćemo raditi na tome."

"S gledišta naše marke, to je ogromno priznanje za uloženi trud", dodala je. "To je nagrada koja nas stavlja uz bok drugih velikih portugalskih proizvođača i apsolutno će povećati imidž kvalitete koja se proizvodi u Portugalu."

Cardoso je rekla da se Monte do Camelo u protekloj godini trudio poboljšati svoj proces ekstrakcije i skladištenja. "Dobra i zdrava maslina nije dovoljna za proizvodnju izvrsnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja", dodala je.

"Najteži dio bio je berba i mljevenje pri tako visokim temperaturama i s suhim plodovima, što je otežalo ekstrakciju", rekla je. "Također, biti uzgajivač maslina i mlinar istovremeno zahtijeva fleksibilnost i organizacijske sposobnosti."

Cooperativa de Olivicultores de Valpaços, još jedan proizvođač iz regije Trás-os-Montes, osvojila je tri nagrade za svoju marku Rosmaninho.

Tvrtka je osvojila Zlatnu nagradu za srednje zrelu sortu Cobrancosa i dvije Srebrne nagrade za srednje zrelu sortu Cobrancosa i srednju mješavinu.

"Osjećaj je izvrstan", rekao je José Ventura, glavni direktor tvrtke i službeni kušavac, "jer nagrađuje trud, rad i predanost cijelog tima: suradnike koji uzgajaju masline, upravu koja vodi zadrugu i zaposlenike koji obavljaju zadatke u skladu s utvrđenim normama."

"Nagrade doprinose većoj vidljivosti, ugledu i unaprjeđenju našeg brenda Rosmaninho", rekao je za Olive Oil Times. "One su poticaj da budemo još bolji i da ovu regiju Trás-os-Montes i Portugal predstavimo cijelom svijetu."

"Terroir regije Trás-os-Montes, tradicionalne maslinike koje se uzgajaju na kišnicu s autohtonim sortama, pravovremeno branje i kontrolirana ekstrakcija ulja", dodao je, "stvara jedinstvene okuse i arome, s jedinstvenim organoleptičkim karakteristikama, kao što je visok sadržaj polifenola."

Međutim, nije bilo lako proizvesti Rosmaninhojeva nagrađivana ulja. "Izazovi su u osnovi bili sveprisutni nedostatak maslina, oko 50 posto manje, te suša kao čimbenik koji je izazivao određenu zabrinutost", rekao je Ventura.

Susedni proizvođač Trás-os-Montes Prime također je osvojio tri nagrade na natjecanju NYIOOC 2023. Tvrtka je osvojila zlatne nagrade za svoju srednje intenzivnu mješavinu Cobrancosa i dvije srednje intenzivne mješavine, sve u bocama pod brendom Casa de Santo Amaro.

"Razumijemo da su ova tri zlatna priznanja rezultat ogromnog truda cijelog tima Casa de Santo Amaro koji svakodnevno radi kako bi ovo priznanje bilo moguće", rekao je suvlasnik António Pavão za Olive Oil Times.

Berba tvrtke bila je 50 posto manja od prethodne. "Ali uz sav trud, predanost i profesionalnost tima", dodao je, "uspjeli smo ubrati svježe i zdrave masline i odmah proizvesti ova ekstra djevičanska maslinova ulja iznimne kvalitete u našoj mljekami."

Pavão je rekao da je pažljivo miješanje autohtonih sorti maslina pomoglo njihovim nagrađivanim markama da se istaknu.

"Možda su to naše autohtone sorte maslina, prepoznatljivi terroir regije Trás-os-Montes, predanost cijelog našeg tima i Francisco Ataíde Pavão – moj brat – stručnjak za ekstra djevičansko maslinovo ulje koji izrađuje sve naše konačne mješavine", rekao je.

"Osvajanje ovih nagrada vrlo je važno za našu marku Casa de Santo Amaro, Trás-os-Montes i Portugal", dodao je Pavão. "Srećom, od 2016. godine svake smo godine vidjeli kako naša ekstra djevičanska maslinova ulja dobivaju nagrade na NYIOOC-u, što dokazuje našu kvalitetu iz berbe u berbu."

---