Proizvodnja maslinovog ulja u Portugalu pred slomom nakon rekordne godine
Prema najnovijim podacima, kombinacija suše i ulaska mnogih proizvođača u "izvanrednu godinu" zadržat će proizvodnju maslinovog ulja u Portugalu na oko 100.000 tona u sezoni 2022./23.
Proizvodnja maslinovog ulja u Portugalu očekuje se da će pasti na 100.000 tona u berbi 2022./23., prema Mariani Matos, glavnoj tajnici Casa do Azeite, udruge proizvođača.
"Do ovog pada došlo je zbog činjenice da je ovo [izvanredna godina u prirodnom naizmjeničnom ciklusu plodonošenja maslina], ali i zato što je ova godina bila posebno teška zbog suše, visokih temperatura u vrijeme cvatnje, uz druge nepovoljne uvjete", izjavila je za Olive Oil Times.
Ova je godina bila poput savršene oluje… Naglo povećanje troškova proizvodnje, kao i svi logistički problemi i poteškoće u lancu opskrbe, doveli su do povećanja cijene na podrijetlu, što utječe na potrošnju.
Prošle je godine Portugal proizveo rekordnu količinu maslinovog ulja, s proizvodnjom koja se kretala između 206.000 i 230.000 tona. Kao rezultat toga, većina proizvođača očekivala je određeni pad ove godine.
Na posljedice "loše godine" dodatno utječe stalna suša u Portugalu. Prema Institutu za more i atmosferu, zapadna iberijska zemlja na putu je da zabilježi svoju drugu najsušniju hidrologsku godinu (koja traje od listopada do rujna) od početka mjerenja 1931. godine. Do danas je u zemlji palo samo 419 milimetara kiše, što je manje od polovice količine koja pada u normalnoj godini.
Vidi također: Novosti o berbi 2022.Miguel Massa, glavni izvršni direktor tvrtke Porttable iz Trás-os-Montesa, rekao je za Olive Oil Times da je očekivao lošu berbu kao rezultat suše. "Proizvodnja je prilično smanjena, a neki ljudi neće ni brati", rekao je.
Međutim, nedostatak kiše nije jednako utjecao na sve uzgajivače maslina ili regije Portugala. Veći nasadi visoke gustoće (intenzivni) i super-visoke gustoće (superintenzivni), od kojih je gotovo svi navodnjeni, bili su znatno manje pogođeni sušom.
Velika većina tih nasada nalazi se u južnoj regiji Alentejo, bogatoj maslinovim uljem, a Matos je predvidio da će ona tijekom nadolazeće berbe proizvesti 80.000 tona maslinovog ulja.
Umjesto toga, tradicionalne maslinike koje se uzgajaju na kišnicu, koje čine oko 30 posto svih portugalskih maslinika, podnose najveći teret suše.
"Suša je imala velik negativan utjecaj na maslinike koji se uzgajaju na kišnicu", rekao je za Olive Oil Times Manuel Norte Santo, voditelj prodaje u Društvu za industriju i trgovinu maslinovim uljem. "Ovaj suhi razdoblje utjecalo je na biljni ciklus, ugrožavajući razvoj cvjetanja i posljedični razvoj ploda."
U sjevernoj regiji Trás-os-Montes, neprestano sušno vrijeme izazvalo je niz šumskih požara i navelo lokalne dužnosnike da navodnjavanje proglase glavnim prioritetom za poljoprivrednike u regiji.
Iako je požar uništio samo nekoliko stablova masline, a zahvatio više od 100.000 hektara, lokalni gradonačelnici na zajedničkoj tiskovnoj konferenciji zaključili su da je navodnjavanje "ključno za budućnost poljoprivrede", razvoj gospodarstva i borbu protiv klimatskih promjena.
Matos se slaže da je povećanje pristupa vodnim resursima ključno za razvoj sektora maslinovog ulja u zemlji.
"Povećanje navodnjavne infrastrukture i brana je ključno u Trás-os-Montesu i diljem zemlje, s obzirom na klimatske promjene", rekla je. "Kao što se može vidjeti u regiji brane Alqueva u Alenteju, dovršetak ove infrastrukture omogućio je ogroman porast proizvodnje maslinovog ulja u Portugalu, kao i drugih usjeva."
Međutim, Massa je upozorio da zbog topografije Trás-os-Montesa, gdje se maslinici često nalaze 400 metara iznad najbližeg rezervoara ili izvora vode, postavljanje sustava za navodnjavanje za male proizvođače gotovo da je nemoguće.
"To je nešto što obični proizvođači – ljudi koji nemaju vlastiti brend – ne mogu priuštiti", rekao je.
Povijesna suša i šumski požari u Portugalu možda su priče koje pune međunarodne naslove, no i Matos i Norte Santo upozorili su da se sektor suočava s brojnim trenutačnim i dugoročnim izazovima.
"Ova je godina bila poput savršene oluje, koja pogađa ne samo proizvođače, već i industriju i trgovinu", rekao je Matos. "Naglo povećanje troškova proizvodnje, kao i svi logistički problemi i poteškoće u lancu opskrbe, doveli su do povećanja cijena u zemlji porijekla, što utječe na potrošnju."
Norte Santo je dodao da su se cijene gnojiva i fitofarmaceutskih proizvoda ove godine znatno povećale. Redovite prekide u opskrbnom lancu u nekim su slučajevima doveli i do nestašice tih ključnih poljoprivrednih ulaznih sredstava.
Berba maslina u Trás-os-Montesu (Fotografija: Miguel Massa)
Na svojoj farmi, rekao je Massa, imao je problema s kupnjom staklenih boca te je zbog inflacije plaćao više cijene za karton, etikete i "u osnovi sve".
Ovi kratkoročni problemi – potaknuti ruskom invazijom na Ukrajinu i zatvaranjem nekih od najvećih svjetskih luka zbog kineske politike "Nula Covid" – pogoršali su dugoročnije probleme s kojima se suočava portugalski sektor maslinovog ulja.
Norte Santo je istaknuo nedostatak poljoprivrednih radnika diljem Portugala kao jedan od najvećih izazova s kojima se suočava čitav poljoprivredni sektor. Dodao je da je ta promjena u demografiji radne snage djelomično potaknula brzu tranziciju zemlje prema modernim nasadima.
"Svjedočimo restrukturiranju maslinika u Portugalu, gdje intenzivni i superintenzivni maslinici zamjenjuju uobičajene tradicionalne maslinike", rekao je. "Ova konverzija, uz mnoge druge čimbenike, također je posljedica činjenice da proizvođači imaju poteškoća s pronalaženjem timova koji bi osigurali njihovu godišnju berbu."
Uz pronalaženje radnika za berbu maslina svake jeseni, Matos i Norte Santo upozorili su da meteorski porast proizvodnje maslinovog ulja u Portugalu nije bio popraćen adekvatnim ulaganjima u odvoz otpada i druge komplementarne sektore proizvodnji maslinovog ulja.
"Još jedan ogroman problem s kojim se suočavamo u Portugalu je teškoća u zbrinjavanju maslinovog troška", rekao je Norte Santo. "Prošle su godine neke portugalske mljekovnice morale zatvoriti na određeno vrijeme jer nisu imale rješenje kamo poslati trošak."
"Već više od 10 godina imamo istu strukturu za ekstrakciju i preradu maslinovog taloga, ali proizvodnja maslinovog ulja raste svake godine, pa se planiranje ne provodi u skladu s tim", dodao je. "To je ozbiljan problem."
Kako bi riješili ovaj novi izazov, operateri mlinova morat će proširiti kapacitet postojećih ekstraktora i zatražiti dopuštenje vlade za izgradnju novih.
"Ovaj je problem postao strukturni i morat će se brzo riješiti", rekao je Matos. "U suprotnom bismo se mogli suočiti s ozbiljnim problemima u sljedećoj velikoj kampanji 2023./24."
Još jednom, ulaganje u infrastrukturu za zbrinjavanje nusproizvoda bit će najteže za tradicionalne uzgajivače koji ne ostvaruju iste ekonomije obujma kao proizvođači visoke i supervisoke gustoće.
"Ovo je veliki izazov koji će tradicionalna maslinika morati prevladati, a jedino rješenje je dodati veću vrijednost proizvodu koji dolazi iz ove vrste nasada i educirati potrošače o razlikama ovog maslinovog ulja", rekao je Norte Santo.
"Još jedan važan izazov jest podržati tradicionalne maslinike, ne samo zbog njihove proizvodne uloge, već i zbog njihove multifunkcionalne uloge, zaštite tradicionalnih sorti, društvene uloge i zaštite krajolika", zaključio je Matos.