Ulaganje u zajednicu i okoliš kroz uzgoj maslina
Farma Paola Micelija i Sergija Sensata na zapadnoj Siciliji je napredna investicija u regiju i zajednicu.
Srce zapadne Sicilije dom je organskih maslinika tvrtke Miceli & Sensat.
Suosnivači Paolo Miceli i Sergio Sensat rekli su za Olive Oil Times da je nagrađivana mlada tvrtka više od poljoprivrednog poduzeća s filozofijom usmjerenom prema budućnosti, okolišu i lokalnoj zajednici.
Naša je ideja bila ostaviti trag i posaditi masline koje će dugo, dugo biti snažne i bujati. Uredili smo krajolik velikog područja stablima koja će ondje ostati i za 500 godina ili više.
Miceli & Sensat osvojili su dvije zlatne nagrade na svjetskom natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2023. za svoju marku Delicato, mješavinu sorti Biancolilla, Cerasuola i Arbequina, te za monovarietal Nocellara del Belice.
"Naša tvrtka plod je ljubavi prema zemlji koju su nam prenijele naše obitelji", rekao je Miceli. "S jednim sjedištem u Monrealeu u Italiji, a drugim u Barceloni u Španjolskoj, one su generacijama povezane s proizvodnjom maslinovog ulja."
Vidi također: Profili proizvođača"Doista, Sergio i danas čuva limenu kutiju za ulje sa obiteljskim logotipom koja datira iz 1860. godine", dodao je. "Kako smo odrastali u različitim zemljama i kontekstima, tijekom našeg djetinjstva obojica smo bili uronjeni u lijepe stvari i čvrste vrijednosti koje se vrte oko maslinovog ulja."
Kad je došlo vrijeme, počeli su raditi u komunikacijama u svojim zemljama. Krajem 1990-ih upoznali su se u Španjolskoj, gdje se Miceli ubrzo potom preselio iz Sicilije. U Barceloni su on i Sensat osnovali komunikacijsku tvrtku koja je postala jedna od najcjenjenijih u tom sektoru.
"Godine 2009. vlasnik tvrtke za maslinovo ulje Finca La Gramanosa, jednog od naših klijenata, pitao me je, osim naše komunikacijske konzultantske usluge, bismo mu mogli pomoći i u upravljanju poslom budući da je morao pronaći novog glavnog izvršnog direktora," rekao je Miceli. "Privlačnost maslinovog ulja, koja je još uvijek ležala negdje duboko u mom srcu, navela me da prihvatim."
Zadužen je za upravljanje tvrtkom na kratko razdoblje. Ipak, njegov je mandat bio dovoljno dug da ostvari nekoliko izazovnih poslovnih ciljeva, uključujući proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja najviše kvalitete i otvaranje novih tržišta.
Kako bi postigao taj cilj, Miceli je okupio tim vodećih međunarodnih stručnjaka, uglavnom Talijana, s kojima je surađivao nekoliko godina na stvaranju vrhunskih proizvoda.
"S njima sam duboko zaronio u to što zapravo znači proizvoditi izvrsnost i to je doista bilo poput desetogodišnjeg magistarskog studija visokokvalitetne proizvodnje", rekao je.
"Na kraju sam bio generalni direktor tvrtke do kraja 2020. godine", dodao je Miceli. "Zato možemo reći da je dugi pripremni proces prethodio osnivanju naše farme. To je potpuno novi projekt s dugom pričom iza sebe."
Sensat je rekao da je Miceli postao vrlo strastven i gotovo opsjednut kvalitetom.
"Bilo je to 2015. kada sam počeo razmišljati da bismo, s njegovim entuzijastičnim stavom i svim iskustvom koje je stekao, mogli lako osnovati vlastitu tvrtku", rekao je.
"To bi nam omogućilo da se ponovno povežemo s prirodom, ali, što je najvažnije, u tom smo trenutku života osjetili želju učiniti nešto doista korisno za društvo", dodao je Sensat. "Na primjer, na našoj farmi mogli bismo osigurati radna mjesta i pritom konkretno promicati održivost."
Miceli i Sensat tražili su zemlju za kupnju kada su im Micelijeva majka i njezine sestre ponudile svoje posjede u Monrealeu, blizu Palerma na Siciliji.
"To je tako prekrasno i netaknuto mjesto, s bujnim šumama koje prekrivaju brežuljke koji okružuju jezero Garcia", rekla je Miceli. "Kupili smo udjele mojih tetki i na kraju smo obnovili imanje koje je pripadalo mom djedu s majčine strane."
Blizu Palerma na sjeverozapadu Sicilije, Miceli i Sensat rekli su da su njihovi nasadi blagoslovljeni zadivljujućim pogledom.
Par je počeo pripremati zemlju za sadnju maslina i unaprjeđenja, što je trajalo dugo jer su u međuvremenu nastavili raditi u Barceloni.
"Svaki četvrtak bismo sjeli na avion, a u ponedjeljak na drugi", rekao je Miceli. "Bile su to teške, intenzivne godine."
Izvorni plan bio je uspostaviti imanje od 50 hektara, ali su na kraju kupili više zemlje – sada se farma proteže na 260 hektara, od kojih je 115 hektara posvećeno uzgoju maslina.
"Počeli smo s sadnjom 2016. godine, a prva eksperimentalna proizvodnja provedena je 2020. godine", rekao je Miceli. "Prvo ekstra djevičansko maslinovo ulje pušteno na tržište proizvedeno je u berbi 2021./22., kada smo prvi put sudjelovali na NYIOOC-u."
Danas, na brdovitom području na nadmorskoj visini između 200 i 400 metara, njih dvoje upravljaju s 48.000 stabala pet sorti – Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola, Arbequina i Picual – posađenih na tradicionalan način.
"Bio je to ogroman, golem posao, pogotovo jer smo napravili poseban agronomski izbor", rekao je Miceli. "Na divlje sicilijanske masline potaknuli smo dvije španjolske sorte, Arbequinu i Picual."
"Da bismo posadili tih 15.000 stabala, budući da se taj proces mora obaviti vrlo brzo, unajmili smo privatni zrakoplov koji je prevezao kaleme iz Španjolske u rasadnik na Siciliji, gdje su potom presađeni na divlje stabla," dodao je.
Miceli i Sensat su na divlje sicilijanske masline kalemili dvije španjolske sorte maslina kako bi uzgojili novi krajolik usred pšeničnih polja.
"Cilj nam je bio dobiti dugovječna stabla", nastavio je Miceli. "Naša je ideja bila ostaviti trag i posaditi masline koje će biti snažne i bujati jako dugo. Uredili smo krajolik stablima koja će ondje ostati 500 i više godina. Sada su nam te masline poput djece."
Naglasio je da su uzorci monovarietalnih ulja dobivenih s drveća bili poslani na ocjenjivanje profesionalnim senzornim panelima, koji su izrazili vrlo pozitivna mišljenja o njihovim organoleptičkim profilima.
"Za nas ovaj projekt nadilazi proizvodnju vrhunske ekstra djevičanske maslinove ulje", rekao je Sensat. "Obnovili smo cijelo područje i sada ga upravljamo u skladu s organskim smjernicama na održiv način."
"Regeneriramo i štitimo bioraznolikost", dodao je. "Doista, smatramo da su dobrobit okoliša i dobrobit ljudi koji žive u tom okolišu strogo povezani."
Sensat je rekao da su zaposlili nekoliko mladih ljudi iz lokalne zajednice. Štoviše, kontaktirali su starije poljoprivrednike na tom području s kojima su dijelili informacije i najbolje prakse.
"Skromni smo zbog odaziva lokalne zajednice", rekao je Sensat. "Sjećam se da su nas na početku diskretno prišli pogledati što radimo."
"Sada s nama dijele svoja razmišljanja i novosti", dodao je. "Ovo područje uglavnom se obrađuje za pšenicu, ali neki su nas slijedili i počeli saditi masline te su sada zadovoljni rezultatima, osobito u pogledu prihoda. Također, veseli nas što smo mogli zaposliti mnogo mladih ljudi koji sada imaju ispunjavajući posao."
"Ponekad bih volio da Sicilijanci mogu vidjeti Siciliju mojim očima jer obožavam ovu regiju", nastavio je Sensat. "A ti su ljudski odnosi meni tako dragocjeni."
Takva privrženost rezultirala je značajnom predanošću i brigom za prirodne resurse tog područja.
Među raznim poboljšanjima, par je izgradio dva umjetna bazena pored glavnog prirodnog jezera, čime je osigurano dodatnih 500.000 kubnih metara vode za hitno navodnjavanje.
"Ovu smo odluku donijeli s obzirom na ekstremne temperature koje su zabilježene posljednjih godina", rekao je Miceli.
"S izraelskom tvrtkom osmislili smo složen projekt navodnjavanja koji omogućuje značajnu uštedu energije", dodao je. "Također uključuje podzemne kapalne cijevi koje sprječavaju isparavanje vode, što uvelike optimizira ovaj neprocjenjivi resurs."
Sljedeća planirana značajna investicija je postavljanje plutajućih solarnih panela na površinu umjetnih jezera kako bi se postiglo bolje hlađenje i poboljšane performanse, uz uštedu prostora na tlu.
Također postoji plan da se uvedu pčele kako bi se povećala bioraznolikost imanja – tvrtka će uskoro lansirati liniju meda.
Miceli & Sensat pomažu obogaćivati tlo svojih maslinika pomoću pokrovnih kultura.
"U ovom zdravom ekosustavu, tlo nije iznimka", rekao je Miceli. "Analizirali smo ga i pokazalo se da ima izvrsna svojstva za dobar razvoj maslina, koje uživaju u optimalnoj izloženosti."
Svi ti čimbenici doprinose kvaliteti ekstra djevičanskih maslinovih ulja, čiji se proces proizvodnje dovršava u mlinu najnovije generacije.
"U našoj dobi ušli smo u novo poglavlje života", rekao je Miceli.
"Za ovo je trebalo malo ludila", dodao je Sensat. "Možemo to nazvati projektom naše zrelosti jer bi, u našim tridesetima, to bilo potpuno drugačije."
"Započeli smo to u kasnim pedesetima, s bogatim iskustvom i svim teretom našeg života", dodao je. "Zato je to vrlo zreo izbor, sa svime što podrazumijeva, počevši od vizije koja stoji iza njega."
Poljoprivrednici su primijetili da je sve to zahtijevalo znatna ulaganja u smislu ekonomskog i ljudskog truda, ali se isplatilo.
"Uložili smo mnogo truda u ovaj projekt, ali isplatilo se jer smo stvorili nešto lijepo, trajno i vrijedno ne samo za nas, već i za druge", zaključio je Miceli. "I to smo učinili ostajući vjerni vrijednostima koje vode naše živote."