Vodiči za održivost nagrađivanom producentu u Turskoj
Garisar uspješno plovi kroz klimatske ekstreme i ekonomske izazove, proizvodeći održivu, nagrađivanu kvalitetu.
Kako raste potražnja za ekstra djevičanskim maslinovim uljem, nagrađivani turski proizvođač Garisar rekao je da je prilagodba neizvjesnom klimatu i izazovima koje stvaraju štetočine ključna.
"Rastuća potražnja za visokokvalitetnim maslinovim uljem predstavlja značajnu priliku", rekao je Davut Ayvaz, glavni izvršni direktor. Garisar je osvojio Zlatnu nagradu na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2024.
"Međutim, suočavamo se i s izazovima poput klimatskih promjena i gospodarskih fluktuacija", rekao je. "Prevladavanje tih izazova zahtijevat će korištenje tehnologije i usvajanje održivih poljoprivrednih praksi kako bismo osigurali kontinuirani uspjeh u industriji."
Osim neuobičajene zime, neujednačeno raspoređeno hladno vrijeme pogodilo je mnoga područja koja proizvode maslinovo ulje, oštetivši formiranje ploda i izravno utjecajući na prinos maslina.
Turska je u berbi 2023./24. proizvela 180.000 tona, što je znatno ispod rekordne proizvodnje iz prethodne sezone i 29 posto ispod petogodišnjeg prosjeka. Unatoč tim izazovima, turski proizvođači osvojili su 29 nagrada na NYIOOC-u 2024.
Vidi također: Profili proizvođača"Bila je to izazovna sezona obilježena stresnim vremenskim uvjetima i prirodnim čimbenicima", rekao je Ayvaz. "Utjecaji osjetljivi diljem cijelog mediteranskog područja pogodili su i nas."
"Doživjeli smo manji prinos maslina i suočili smo se s brojnim izazovima u očuvanju kvalitete našeg maslinovog ulja", dodao je. "Ipak, očekujemo da će nova sezona biti uspješna i produktivna. Očekujemo masline visoke kvalitete i dobru berbu."
Budući da klimatske nesigurnosti i štetočine zahtijevaju pomno praćenje nasada, Ayvaz vjeruje da "ih možemo upravljati kroz kontinuirane napore na poboljšanju i primjenu modernih poljoprivrednih tehnika."
Prema navodima tvrtke, načela održive poljoprivrede vode njezinim odabirima, a ona minimizira upotrebu pesticida i primjenjuje organski pristup u cijelom procesu proizvodnje.
Tvrtka proizvodi razne namirnice; maslinovo ulje najnoviji je dodatak njezinoj ponudi.
"Garisar je osnovan 2019. godine, vođen našom strašću za otkrivanjem i dijeljenjem jedinstvenih i skrivenih okusa", rekao je Ayvaz. "Iako smo svoju tvrtku osnovali 2019. godine, naši prvi proizvodi lansirani su 2022. godine."
Uz masline sorte Arbequina, Ayvaz se priprema posaditi autohtone sorte Memecik i Edremit. (Fotografija: Garisar)
Tvrtka je završila prvu berbu svojih 5000 stabala 2022. godine. Berba se obavlja isključivo ručno i odvija se vrlo rano u sezoni.
Garisar promovira svoju monovarietalnu Arbequinu kao posebno bogatu polifenolima i planira dodatno proširiti svoje maslinike.
"Do sada smo brali samo s naših stabala sorte Arbequina", rekao je Ayvaz. "Trenutačno se pripremamo za dodavanje sorti Memecik i Ayvalik."
Iako masline sorte Arbequina podrijetlom potječu iz Španjolske, Memecik i Ayvalik su autohtone sorte. Memecik je poznat po svom snažnom okusu i visokom udjelu antioksidansa, dok se Ayvalik, poznat i kao Erdemit, često odlikuje uravnoteženim i voćnim profilom.
Obje su u zemlji vrlo cijenjene. Od prošle godine, stabla vrste Erdemit u regiji također su izvor certifikacije zaštićene oznake izvornosti (PDO) Edremit.
Zaštićena oznaka izvornosti (ZOI)
Zaštićena oznaka podrijetla (PDO) je vrsta geografske oznake (GI) koja identificira proizvod kao podrijetlom iz određenog geografskog područja i koji ima kvalitete ili karakteristike koje su u suštini pripisive njegovom geografskom podrijetlu. PDO oznaka je pravna oznaka koja se koristi za zaštitu naziva proizvoda koji su doista jedinstveni za određenu regiju.
U nadolazećim godinama tvrtka planira dodati maslinova ulja i druge maslinove proizvode od sorti koje rastu diljem Egejskog područja.
"Općenito preferiramo plodna zemljišta Egejske regije za naše nasade," rekao je Ayvaz. "Naš trenutni nasad Arbequine nalazi se u području Manisa Köprübaşı," kopnenoj regiji istočno od Izmira.
Sve maslinike kojima upravlja tvrtka prate tradicionalni sustav s kap-po-kap navodnjavanjem.
"Još nemamo vlastitu mljekaru za masline", rekao je Ayvaz. "Kako broj naših nasada i sorti bude rastao, planiramo izgraditi modernu postrojenje."
Ayvaz je rekao da budući planovi tvrtke uključuju izgradnju moderne mljekare za masline. (Foto: Garisar)
Ayvaz je objasnio da je cjelokupna njihova proizvodnja namijenjena izvozu, konkretno u Sjedinjene Američke Države.
"Proces punjenja dovršavamo unutar nekoliko sati od berbe naših maslina i uvozimo maslinovo ulje [iz Turske] u bocama", rekao je. "Turska je posljednjih godina nametnula ograničenja na izvoz maslinovog ulja. Međutim, ta se ograničenja ne odnose na proizvode u bocama, pa na nas to nije utjecalo."
Ayaz je rekao da tvrtka obično ne sudjeluje na natjecanjima o kvaliteti maslinovog ulja, ali čini iznimku za NYIOOC.
"Odlučili smo sudjelovati na NYIOOC-u jer je to prestižno natjecanje… i pruža vrijednu platformu na američkom tržištu", rekao je.
"Iako smo bili optimistični u pogledu ostvarenja ove pobjede, osvajanje Zlatne nagrade ispunilo nas je dubokim ponosom i čašću", dodao je Ayaz. "To potvrđuje našu predanost i naglašava izvanrednu kvalitetu naših proizvoda."