Izgradnja destinacije maslinovog ulja u Úbedi
Muzej maslinovog ulja u Úbedi stvara interaktivno iskustvo u kojem posjetitelji mogu saznati o povijesti usjeva, procesu proizvodnje i kušati razna lokalna ulja na jednom mjestu.
Kada posjetitelji uđu u Centro de Interpretación Olivar y Aceite – Centar za interpretaciju masline i maslinovog ulja – ulaze u prostor koji na prvi pogled izgleda samo kao trgovina.
Međutim, ovo nije obična muzejski suvenirnica. Smještena u Úbedi, malom povijesnom gradu u Jaénu, ona je svojevrsni hram maslinovog ulja.
Doista postoje beskrajne mogućnosti. –
U Centru za interpretaciju u ponudi je desetak lokalnih maslinovih ulja, od Picuala preko Hojiblance do Arbequine, predstavljenih u bocama s ružičastom folijom, prizorima ptica ili apstraktnim dizajnom. Tu su i kozmetika i losioni od maslinovog ulja, čokolade napravljene s maslinovim uljem te kuharice u kojima je glavni životni izvor regije: maslinovo ulje.
Vidi također: Kuhanje s maslinovim uljemPosljednjih pet godina ovaj multifunkcionalni prostor središte je sektora maslinovog ulja u Jaénu, gdje se na adresi Corredera de San Fernando, nekoliko minuta hoda od Paradora, šesnaestovjekovne maurske palače u središtu Úbede, nude radionice degustacije, tečajevi kuhanja i demonstracije te stručne obuke.
Muzej vodi udruga Olivar y Aceite, neprofitna organizacija čiji je cilj promocija maslinovog ulja iz Jaéna. Smješten je u maslinici izgrađenoj 1930-ih godina.
Logično je da posjetitelji ovog područja žele naučiti o maslinovom ulju. "Tekuće zlato" dominira krajolikom, gospodarstvom i kulturom regije. Bilo da dolaze vlakom ili automobilom, svaki će posjetitelj primijetiti masline koje se protežu pred njima na kilometrima, posađene u ravnim redovima, sa srebrnim lišćem koje odražava sunčevu svjetlost. Maslinici prekrivaju blage brežuljke koji se pretvaraju u planine.
U Jaénu, najvećoj uzgojnoj površini na svijetu, uspijeva više od 220 milijuna stabala masline. Španjolska je kralj proizvodnje maslinovog ulja, a ova regija proizvodi više od 40 posto španjolskog maslinovog ulja i petinu maslinovog ulja u cijelom svijetu.
Posjetitelji mogu sudjelovati u obilasku koji prikazuje gotovo svaki aspekt maslinovog ulja. Vodič će započeti s maslinicima – masline rastu u vrtu muzeja – pa sve do procesa proizvodnje maslinovog ulja.
Posjetitelji će vidjeti i povijesne i moderne mljeve, uz fotografije i videozapise koji istražuju povijest maslinovog ulja u regiji. Saznat će o njegovom mjestu u srcu lokalne gastronomije i o njegovim brojnim i snažnim zdravstvenim prednostima. Također će kušati nekoliko ulja i proći kratki tečaj senzorne analize te otkrivanja atributa i nedostataka.
U Centru za interpretaciju zaista ima ponešto za svakoga. Posjetitelji mogu krenuti na obilazak obližnjih maslinika. Radionice se nude za djecu svih uzrasta. Degustacije i edukacije održavaju se za početnike, stručnjake i profesionalce. Centar je domaćin događanja i za turiste i za lokalnu zajednicu.
Također nude pakete "oleoturizma" u kojima posjetitelji mogu razgledati mljeve, proizvođače i restorane diljem regije. Svake godine održava se više od 25 različitih tečajeva o maslinovom ulju, a klub kušanja okuplja amaterima i profesionalce na kušanju lokalnih ulja.
Nesumnjivi vrhunac posjeta Centru za interpretaciju nalazi se na donjem katu, gdje se održava ono što nazivaju "show cooking". To je kraj putovanja maslinovog ulja, a posjetitelji mogu gledati kako lokalni kuhari pripremaju tradicionalna i moderna jela, a zatim uživati u okusima koja nastanu.
Maslinovo ulje je zvijezda prepoznatljivih jela regije, kao što su cochifrito, sočno svinjsko meso prženo u češnjaku i maslinovom ulju, bogati janjeći gulaš i rabo de toro, goveđi rep pirjan u maslinovom ulju i crnom vinu.
Kada je Olive Oil Times posjetio u studenom, chef Javier Blasque poslužio je foie gras s bijelom čokoladom i kolačem od šljive. Jelo je posluženo sa štrcaljkom Picual ulja, čiji je začinjeni, živahni okus lijepo probio bogatstvo jela. Mousse od divljih gljiva dobio je glatku začinjenost od Arbequina maslinovog ulja i slatki hrskav okus od sjemenki nara.
Za desert je Blasque pripremio emulzijom od 30 posto kakaovog maslaca i 70 posto ekstra djevičanskog maslinovog ulja Arbequina, koju je koristio za pripremu rižinog pudinga i pahuljastog kolača od maslinovog ulja.
"Mogućnosti su doista beskrajne", rekao je Blasque dok je dijelio male kriške svoje još tople torte.