Generalni direktor Goye Spain kaže da potencijal globalnog sektora maslinovog ulja leži u mladim potrošačima

Otkako je tvrtku osnovala skupina španjolskih imigranata u New Yorku prije gotovo devet desetljeća, Goya Foods se specijalizirala za međunarodnu trgovinu maslinovim uljem.

Osnivač Prudencio Unanue preselio se iz Burgosa, u autonomnoj zajednici Kastilja i León, u Sjedinjene Države 1921. godine i 1936. osnovao prehrambenu trgovinu koja je prodavala španjolske proizvode na američkom tržištu.

Moramo razvijati proizvod među mladima, koji će u budućnosti tražiti ovu vrstu proizvoda; proizvod koji je zdrav i održiv. – Antonio Carrasco, generalni direktor, Goya en España

"Sve je počelo s maslinovim uljem, maslinama i konzervama", rekao je za Olive Oil Times Antonio Carrasco, generalni direktor tvrtke Goya en España. "U početku je uvozio maslinovo ulje od lokalnih proizvođača i pakera. Kasnije je u Brooklynu otvorio vlastitu liniju za punjenje i maslinovo ulje uvozio na veliko iz Španjolske."

Sada tvrtka izvozi ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno isključivo u Andaluziji i zapakirano u Sevilli u 20 različitih zemalja. Međutim, Goya i dalje se usredotočuje na Sjedinjene Države, najvećeg uvoznika maslinovog ulja na svijetu.

Vidi također: Kvaliteta i ulaganje ključni su za budućnost maslinovog ulja, kaže suosnivač tvrtke Boundary Bend

Iako je istaknuo brojne izazove s kojima se suočava rast globalne trgovine maslinovim uljem, Carrasco je rekao da je proizvođačima maslinovog ulja dostupno mnogo tržišnog udjela, ali da njihov fokus mora biti na okusu, zdravlju i kvaliteti, a ne na cijeni.

"Potencijal rasta tržišta maslinovog ulja na svjetskoj razini je velik", rekao je. "Trenutačno maslinovo ulje čini manje od dva posto ukupne potrošnje biljnog maslaca. Drugim riječima, imamo značajan potencijal rasta."

Carrasco je rekao da je maslinovo ulje jedinstven proizvod koji se mora pozicionirati između svijeta vina i biljnih ulja.

Poput vina, rast tržišnog udjela maslinovog ulja ovisi o tome da potrošači cijene proizvod zbog njegovih organoleptičkih svojstava.

Međutim, Carrasco ističe da potrošači piju vino samo i, na temelju cijene, dizajna boce i etikete te okusa, odlučuju sviđa li im se marka ili ne.

Suprotno tome, potrošači rjeđe probaju maslinovo ulje samo. Umjesto toga, maslinovo ulje miješa se s drugim sastojcima i zagrijava ili se konzumira sirovo u tom mješavinu.

Ovdje se maslinovo ulje isprepliće s svijetom uljarica i biljnih ulja. Ipak, ono se ističe, jer se može pohvaliti zdravijim sastavom u pogledu udjela masti i fenolnih spojeva, no njegova cijena ostaje bliža cijeni vina nego ulju uljane repice ili suncokretovom ulju.

"Cijena je element koji uvijek ide protiv maslinovog ulja", rekao je Carrasco. "To je uvijek najskuplja mast. Također, u mnogim zemljama postoji nedostatak navike. To jest, u zemljama mediteranske proizvodnje maslinovo ulje je osnovni proizvod. Ne smatra se gurmanskim ili specijalnim proizvodom kao što je to slučaj u ostatku svijeta. Ipak, to se polako mijenja."

Carrasco smatra da su mladi diljem Sjeverne Amerike, Latinske Amerike i Azije ključna demografska skupina za promjenu dosadašnje paradigme potrošnje maslinovog ulja.

"Mladi ljudi sve više uče o zdravstvenim prednostima zdrave prehrane, mediteranske prehrane", rekao je. "Moramo razvijati proizvod među mladima, koji će u budućnosti tražiti ovu vrstu proizvoda; proizvod koji je zdrav i održiv."

Kao rezultat toga, rekao je Carrasco, Goya Foods surađuje s kuharima, utjecajnim osobama i drugim oblicima marketinga na društvenim mrežama kako bi doprela do mladih tamo gdje jesu i argumentirala za maslinovo ulje.

Carrasco je rekao da kultura maslinovog ulja u Kini ostaje prepreka za širenje brenda tamo. Iako je apetit za maslinovim uljem u Kini posljednjih godina porastao, Carrasco je rekao da kineski potrošači i dalje vide maslinovo ulje kao specijalitet i neobičan poklon, a ne kao osnovnu namirnicu u kuhinji.

"Nismo postigli takav uspjeh u Kini jer je to tržište na kojem se maslinovo ulje smatra poklonom", rekao je, napominjući da su, prema iskustvu tvrtke Goya, 80 posto prodaje maslinovog ulja u drugoj najvećoj svjetskoj ekonomiji namijenjeno poklonima.

"Stoga morate imati distribuciju kako biste dosegli to tržište darova", dodao je Carrasco. "No, rast je vrlo težak i vrlo spor s aspekta potrošnje i zdravlja. To je rast prodaje darova u određenom razdoblju, kao što je kineska Nova godina."

Carrasco je rekao da tvrtke moraju imati izvrsne lance opskrbe i odnose u Kini kako bi iskoristile te trenutke na tržištu. Ako tvrtke propuste ključnu blagdansku sezonu, prodaja će biti sporija.

Osim Sjedinjenih Država, koje su, kako je naglasio, i dalje prioritetno tržište tvrtke, Carrasco je rekao da se Goya Foods usredotočuje na Japan, gdje se razvija kultura maslinovog ulja, Južnu Koreju, Kanadu, Meksiko i zemlje sjeverne Europe.

Zbog svojih dubokih korijena u zemlji, posebice među velikom hispanskom zajednicom u Sjedinjenim Državama, Goya Foods će se uvijek usredotočiti na SAD, iako je to tržište postalo sve rizičnije za proizvođače španjolskog maslinovog ulja.

Za razliku od drugih, Carrasco je rekao da je Goya Foods odbio promijeniti svoj poslovni model kada je zbog trgovinskog spora između SAD-a i Europe oko subvencija za proizvođače zrakoplova na uvoz pakiranog španjolskog maslinovog ulja u SAD uvedena carina od 25 posto.

"Kada smo zbog uvođenja tih carina od strane Sjedinjenih Država imali carinu od 25 posto, mi smo, kao i svaki drugi brend, imali izbor", rekao je Carrasco. "Goya je imala mogućnost kupiti ulje u Portugalu, Maroku ili Turskoj i ponovno ga puniti u Sjedinjenim Državama. Sve su nam te opcije bile ponuđene kako bismo izbjegli carinu."

"Ali odlučili smo zadržati naše španjolsko podrijetlo unatoč carini od 25 posto, a tijekom tih šest do osam mjeseci koliko je carina trajala, to je bila konkurentska prednost", dodao je.

Za razliku od nekih svojih kolega u Španjolskoj, koji nabavljaju masline i maslinovo ulje iz cijelog Sredozemlja, Goya Foods se također suočava s konkurentskom nepovoljnošću nakon loših uroda, poput onog koji je Španjolska upravo doživjela.

"Nemamo mogućnost kupovati masline i maslinovo ulje iz drugih zemalja", rekao je Carrasco. "Ove sezone smo u nepovoljnom položaju zbog tog stava."

"Ali moramo paziti na naš brend i španjolsko podrijetlo", dodao je. "Razvoj našeg brenda i marketing temeljili smo na kvaliteti i našem španjolskom podrijetlu."

Iako je najslabija žetva u Španjolskoj u posljednjem desetljeću mogla narušiti sposobnost tvrtke da proizvede uobičajenu količinu maslinovog ulja, Carrasco vjeruje da je kvaliteta važnija, osobito u Sjedinjenim Državama.

Stoga vjeruje da tvrtke moraju poučavati potrošače, novinare i influencere kako kušati maslinovo ulje i razumjeti organoleptičke razlike između ekstra djevičanskog i djevičanskog maslinovog ulja, umjesto da se isključivo oslanjaju na fiziko-kemijske mjere.

Carrasco je dodao da je uobičajeno uvjerenje kako je ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno u Sjedinjenim Državama, posebice u Kaliforniji, po svojoj biti superiornije od ekstra djevičanskog maslinovog ulja proizvedenog u ostatku svijeta, kontraproduktivno.

"Kalifornijci rade svoj posao braneći kalifornijski lobi", rekao je. "On je vrlo snažan i, pa, oni vode kampanju protiv uvezenih ulja."

"Ali zapravo, ne želim reći da kalifornijsko ulje nije dobro, a uvoženo je loše", dodao je Carrasco. "Postoje kalifornijska ulja koja su vrlo loša, a postoje i uvozna ulja koja su vrlo loša, ali postoje i dobra uvozna ulja."

Carrasco je rekao da napori da se stvori taj svijet nulte sume štete američkim potrošačima te je istaknuo da Kalifornija nikada neće proizvesti dovoljno maslinovog ulja da zadovolji domaću potražnju, pa klasificiranje svog uvezenog maslinovog ulja kao loše kvalitete i potencijalno prijevarno odbija potencijalne kupce od bilo kojeg maslinovog ulja umjesto da povećava bazu potrošača.

"Vjerujem da je na kraju ono što moramo pružiti potrošačima sigurnost brenda", rekao je, navodeći ulogu nagrada – kao što su tri Zlatne nagrade koje je Goya osvojila na svjetskom natjecanju NYIOOC 2023. – u tom procesu.

"Drugim riječima, kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, potrošač mora vjerovati brendu, a brend mora uliti povjerenje potrošaču da kupuje kvalitetan proizvod", zaključio je Carrasco. "To je ono što mi u Goyi nastojimo postići."

---