Nagrađivani proizvođači optimistični kako kultura maslinovog ulja pušta korijene u Japanu

Dio našeg nastavka posebno pokriće od 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Sedam ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz Japana - jedan manje nego lani - dodijeljeni su 2021. godine NYIOOC World Olive Oil Competition.

Sveukupno, pet proizvođača zajedno je osvojilo tri zlatne i četiri srebrne nagrade na najprestižnijem svjetskom tržištu kvaliteta maslinovog ulja konkurencija.

Pobjednički producenti rekli su Olive Oil Times da su izgledi za naredne godine svijetli kao kultura maslinovog ulja nastavlja se širiti po cijeloj zemlji.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje sve je češće u japanskim kućanstvima i restoranima, a obitelji i kuhari sve više cijene zdrava svojstva i jedinstvene okuse visokokvalitetnog maslinovog ulja.

U zemlji u kojoj je klima često izazovna za maslinare, proizvođači su 2020. godine prijavili izvrsne prinose, kako u pogledu količine, tako i u pogledu kvalitete.

"Unatoč vremenu, berba maslina 2020. prošla je dobro. Vjerujem da smo uspjeli proizvesti ukusno maslinovo ulje koje smo tražili ”, Toyohiro Takao, vlasnik tvrtke Takao Nouen koji je za svoj brand Olive Hatake zaradio srebrnu nagradu, rekao je za Olive Oil Times.

"Klimu Japana karakteriziraju jake kiše, od proljeća do jeseni. Izazvali su nas sunčani sati i količina kiše ”, dodao je. â € <"Primjerice, kišna sezona odvija se u vrijeme cvatnje i oprašivanja. Bio sam zabrinut zbog ovoga, ali prošle godine nije padala kiša u sezoni cvatnje u mom gaju, a oprašivanje ide dobro. "

Takao je naglasio kako je sezona tajfuna, koja traje od srpnja do listopada, â € <"je sezona mnogih briga, jer jak vjetar može uzrokovati urušavanje stabala i pad voća. "

"Što se tiče vremena, osjećam da je ljeto vruće ”, dodao je Takao. â € <"Zabrinuti smo zbog nedostatka oborina sredinom ljeta, ali spremni smo za navodnjavanje polja i nadgledamo stabla maslina i voće. "

U takvom okruženju vjeruje da je tajna proizvodnje nagrađivanog maslinovog ulja usredotočenje na uzgoj zdravih stabala.

"Tako dobivamo predivno voće, čije se ulje brzo vadi nakon berbe i odmah nakon toga filtrira, a svi se ti postupci odvijaju na kontroliranim temperaturama ”, rekao je.

Zajedno s obiljem drugih japanskih proizvođača, Takao je rekao da i maslinovo ulje popularnost brzo raste u Japanu.

"Korištenje maslinovog ulja u kući se povećava ”, rekao je Takao. â € <"Količina maslinovog ulja koja se prodaje u trgovinama hranom se povećava. Uvoz je također u porastu. Međutim, od prošle godine primamo narudžbe iz sushi restorana, restorana s rezancima, tempura restorana, kappo restorana i drugih japanskih restorana. "

S tri zlatne nagrade u posljednja tri izdanja NYIOOCje Tvrtka Agri Olive Shodoshima ponovno je ponio vrhunske počasti na natjecanju sa svojim srednjim spojem.

Za razliku od drugih proizvođača u Japanu, maslinici Agri Olive Shodoshima povoljno su pod utjecajem jedinstvene klime na otoku Shodoshima, koja je vrlo slična mediteranskoj. Otočni idealni uvjeti pripisuju mu se kolijevci prvih japanskih operacija maslinarstva.

"Imamo svoje izazove ”, rekao je Nobuyuki Hiraiwa, predsjednik tvrtke Olive Oil Times. â € <"Zbog udaljenosti otoka, produktivno stanovništvo je malo i teško je osigurati radnike za poljoprivredu. "

"Povrh toga, samo je dio otoka ravno zemljište, pa računamo na ograničeno područje za uzgoj maslina ”, dodao je.

Tvrtka ima dva desetljeća iskustva u uzgoju maslina, uključujući neke od najpoznatijih mediteranskih sorti, kao što su Lucca, Manzanillo, Nevadillo Blanco, Arbequina i Kalamata.

Mješavina koja je 2021. godine dobila odobrenje sudaca NYIOCC sastojala se od maslina Mission, Manzanillo, Lucca i Nevadillo Negro.

"Kvaliteta našeg maslinovog ulja ovisi o pravilnom odabiru plodova, njihovoj zrelosti i vremenu transformacije i postupaka filtriranja koji se izvode u okruženju s niskim temperaturama neposredno nakon berbe ”, rekao je Hiraiwa.

Među tajnama koje je Hiraiwa upotrijebio za proizvodnju svog nagrađivanog maslinovog ulja jest i â € <"primijeniti maslinovu vodu i kompost napravljen fermentacijom orezanih grana masline u naše voćnjake, što je također jedan od rijetkih načina kružnog uzgoja maslina u Japanu. "

S više od 70 godina maslinarskog iskustva, Tvrtka maslina Nippon još jednom osvojio dvije zlatne nagrade na NYIOOC za svoje Ushimado i njegove Ushimado Superior marke.

"Vjerujem da Ushimado Superior ima velik potencijal na međunarodnom tržištu ”, rekao je za Kenichi Nakagawa, voditelj istraživanja maslinovog ulja u tvrtki Olive Oil Times.

"Naš rad usmjeren je isključivo na kvalitetu, a to vrijedi za čitav proizvodni proces, od uzgoja maslina do berbe, te odabira pravilno sazrelih plodova do procesa transformacije, koji se neprestano ažurira ”, dodao je.

Slično Agri Olive Shodoshima, tvrtka Nippon Olive specijalizirala se za uzgoj tradicionalnih mediteranskih sorti.

Ushimado Superior je srednja mješavina maslina Mission, Nevadillo Blanco i Lucca, dok je Ushimado srednja mješavina maslina Arbequina, Mission, Manzanillo, Lucca i Nevadillo Blanco.

"Uzgajamo nekoliko sorata, a to nam omogućuje da odaberemo pravi trenutak berbe za svakog od njih ”, ​​rekao je Nakagawa, dodajući da ovo nije lak zadatak zbog jedinstvene japanske klime.

"Prošle godine imali smo previše kiše, pa nije bilo lako pobrati; postoje slučajevi kada kiša jako uvjetuje vrijeme berbe ”, rekao je Nakagawa. â € <"Prekomjerne kiše mogu utjecati i na konačni okus maslinovog ulja. "

Za Nakagawu i ostatak tima koji stoji iza tvrtke Nippon Olive Company, osvajanje nagrada na NYIOOC ima dubok utjecaj na marku.

"Ne osjećamo kao da izazivamo druge tvrtke; osjećamo da je NYIOOC je natjecanje koje nam može pomoći da napravimo još bolje maslinovo ulje ”, rekao je Nakagawa. â € <"Kad pogledamo NYIOOC rezultata, razumijemo da naš rad s našim najboljim maslinovim uljima ide u dobrom smjeru. "

"Od 2021 NYIOOC, možemo iskusiti i kušati druga vrhunska maslinova ulja i proučavati njihove karakteristike ”, dodao je.

Zajedno s učenjem na njihovim pogreškama i uspjesima, natjecanje je također pomoglo tvrtki Nippon Olive da proširi svoju bazu kupaca.

"A to se događa jer se maslinovo ulje širi u japanskom domu i utječe na japanski način života, postajući sve popularnije zbog svojih zdravih kvaliteta ”, rekao je Nakagawa.

Japanski drugi višestruko nagrađivani producent bio je Farma Crea, koja je zaradila dvije srebrne nagrade za monovarietal Koroneiki i Coratinu.

Tvrtka je sada nagrađena na NYIOOC tri uzastopne godine, što proizvođače čini posebno ponosnima zbog posebnih izazova s ​​kojima se suočavaju stabla koja rastu u sjeni planine Fuji.

"Kad sam počeo uzgajati masline, dobio sam uputu da uzgajam robusne korijenove sustave koji mogu podnijeti jak vjetar, jaku kišu i tajfune ”, rekao je Tatsuya Okumura, viši direktor tvrtke Olive Oil Times.

"U usporedbi s tradicionalnim maslinarskim zemljama, vrijeme ovdje znači obilnije kiše i tajfune od ljeta do jeseni ”, dodao je. â € <"Prošlo je nekoliko godina otkako smo započeli s uzgojem maslina i mislim da su postignuti dobri rezultati. "

Okumura je rekao da je 2020. bila izvrsna godina za farmu Crea, dijelom i zbog smanjenog broja tajfuna koje je to područje doživjelo.

"Količina naših prinosa povećavala se tijekom godina ”, rekao je Okumura. â € <"Još, klimatske promjene je ovdje. Mislim da to osjećaju ne samo vinogradari već i šira javnost koja živi u gradu. "

"Napravio sam plan kontinuiteta poslovanja jer sve što mogu učiniti protiv prirodnih prijetnji jesu predviđanja i protumjere, ”dodao je.

Sljedeći izazov s kojim se Crea Farm morala suočiti u prvim godinama proizvodnje bio je odabir sorti, jer nisu svi sorte masline mogu se prilagoditi tako surovom okruženju. Dvanaest talijanskih i španjolskih sorti u središtu su uspjeha Crea Farme.

"Gledajući rast i prinose, čini se da su se sorte koje sam odabrao vrlo dobro prilagodile mojoj zemlji i uzgoju ”, rekao je Okumura. â € <"S druge strane, postoje neke varijacije u rastu na novosađenim površinama. "

"Mislim da je potrebno uspostaviti način uzgoja koji odgovara svakom uzgojnom području na temelju različitih vrsta tla ”, dodao je.

Njegovi rezultati na NYIOOC a i njegovi sunarodnjaci imaju Okumuru koji se osjeća optimistično u vezi s budućnošću proizvodnja maslinovog ulja u Japanu.

"Zbog dubine zanimanja ne samo za zapadnu hranu već i za japansku hranu, udio maslinovog ulja među uvezenim uljima najveći je na tržištu ulja i masti u domaćinstvu već nekoliko godina ”, rekao je.

"Vjerujem da će se ovaj trend nastaviti i u budućnosti ”, zaključio je Okumura. â € <"Uz upotrebu maslinovog ulja kakvo jest, razvoju proizvoda poput ribe i povrća pakiranog u maslinovom ulju također se posvećuje veća pažnja. "