Održiva organska proizvodnja pomaže jednom kalifornijskom proizvođaču da se istakne

Gold Ridge Organic Farms jedan je od kalifornijskih proizvođača koji predvode u održivim i organskim metodama proizvodnje maslinovog ulja, unatoč dominaciji uvoza na sjevernoameričkom tržištu.

Na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2021. godine, proizvođač iz Sjeverne Kalifornije osvojio je tri zlatne i jednu srebrnu nagradu za sva svoja četiri prijavljena uzorka.

Inspirirala me velika ljubav prema gracioznosti i eleganciji masline. Vjerujem da je to najljepša od svih usjeva koje se mogu uzgajati. – Brooke Hazen, vlasnica, Gold Ridge Organic Farms

"Bilo je doista nevjerojatno [primiti ove nagrade]", rekla je vlasnica Brooke Hazen za Olive Oil Times. "Tako smo počašćeni i zahvalni što smo dobili tako posebno priznanje za sav naporan rad, vrijeme, predanost i odlučnost uloženu u proizvodnju tako izvanrednih maslinovih ulja."

"Naša je berba prošle godine bila izvrsna", dodao je. "Uspio sam dobiti 4500 galona za svoje četiri prepoznatljive mješavine iz svojih nasada u Sebastopolu."

Pogledajte i: Profili proizvođača

Za Hazena, ova priznanja dodatno potvrđuju autentičnost njegove marke i naporan rad potreban za postizanje standarda kvalitete koji se ne može lako oponašati.

Gold Ridge Organic Farms nalazi se u okrugu West Sonoma u sjevernoj Kaliforniji. Grad Sebastopol, smješten otprilike 80 kilometara sjeverno od San Francisca, gotovo je savršena regija za uzgoj maslina zbog optimalnog tla i idealne klime.

"Naša se farma nalazi 10 milja (16 kilometara) u unutrašnjosti od prekrasne obale Sonoma i Pacifika", rekao je Hazen. "Blizina oceana utječe na našu klimu i naše tla te čini naša ulja jedinstvenima i živahnima. Naša je sezona rasta duga i hladna, što doprinosi visokoj razini polifenola u našim uljima."

Organski uzgoj maslina ključna je komponenta Hazenove vizije. Vjeruje da organski uzgoj daje masline koje su i zdravije i punije okusa. Dodao je da njegove organske poljoprivredne prakse pomažu u stvaranju maslinovih ulja bogatih okusom, aromom i antioksidansima.

"Inspirirao me veliki ljubavni odnos s gracioznošću i elegancijom masline. Vjerujem da je to najljepša od svih kultura za uzgoj", rekao je Hazen. "Sve je počelo sadnjom i uzgojem maslina, a prirodno se proširilo na prešanje maslina u maslinovo ulje."

"Masline se sade samo jednom u životu", dodao je. "Poznate su kao 'drvo djedova' jer žive mnogo generacija... Stabla mogu živjeti tisućljećima."

U hladnom obalnom okruženju Sevastopola, Hazen obično počinje s berbom svojih maslina sredinom studenog i nastavlja do Božića.

Međutim, čak i prije početka berbe, Hazen provodi mnogo vremena među svojim stablima. Osiguravanje dovoljno vode, hranjivih tvari i rezidbe poboljšava kvalitetu plodova.

Nakon berbe, masline se obrađuju u organskoj mlinici, izgrađenoj 2001. godine. Hazen je instalirao talijansku prešu Rapanelli, koja obrađuje masline unutar nekoliko sati nakon berbe.

Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Sjedinjenih Američkih Država

Hazen i njegov tim potom izrađuju svoje četiri pažljivo odabrane mješavine talijanskih, francuskih i španjolskih sorti, na koje su proizvođači iznimno ponosni.

"Naše četiri mješavine maslinovog ulja također su jedinstvene", rekao je. Gold Ridge Organic Farms osvojio je dvije zlatne nagrade za maslinova ulja miješana od talijanskih sorti.

Tuscan Blend se proizvodi uglavnom od sorti maslina Frantoio i Leccino, uz malu količinu sorti Maurino i Pendolino. S druge strane, Minerva Blend se proizvodi od sorti maslina Minerva, Frantoio i Maurino s daškom sorti Cerasoula i Ladoelia.

Hazen i njegov tim također su osvojili Zlatnu nagradu za srednje jaku mješavinu Piccholine, koja sadrži masline sorti Aglandau, Bouteillian, Solonenque, Grossane i Cayon. Proizvođači su osvojili Srebrnu nagradu za srednje jaku mješavinu Arbequine, koja se sastoji od maslina sorti Empeltre, Leccin de Seville, Hojiblanca, Picual i Manzanilla.

Certifikacija je važan dio ovog procesa, a sva maslinova ulja tvrtke certificirana su kao organska od strane California Certified Organic Farmers i kao ekstra djevičanska od strane California Olive Oil Council.

Hazen je rekao da se njegovi proizvodi ističu u odnosu na konkurenciju zahvaljujući metodičnom procesu proizvodnje, jedinstvenim mješavinama i certifikatima o kvaliteti.

Unatoč svemu trudu koji Hazen i njegov tim ulažu u svaku berbu, proizvođač smatra da je kalifornijski sektor maslinovog ulja podložan tržišnim trendovima i ponašanju potrošača kao i svaka druga industrija.

Prema Hazenu, dostupnost jeftinih i niskokvalitetnih uvezenih maslinovih ulja najveći je izazov s kojim se industrija suočava.

"Jeftina uvozna ulja preplavila su tržište, snizila cijene i zbunila potrošače", rekao je. "Većina potrošača nema pojma kakav zdrav svježi maslinovac zapravo treba imati okus i izgled."

"Kalifornijska industrija maslinovog ulja pokušava to promijeniti putem pravnih kanala i lobiranja", dodao je.

Međutim, Hazen je rekao da njegove nagrade s natjecanja NYIOOC World Olive Oil Competition uvelike pomažu potrošačima da shvate što visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje razlikuje od ostalih.

"Naš tim je zahvalan na priznanju kvalitete", zaključio je Hazen. "Uzgoj je težak put s mnogo dugih dana uloženih u uzgoj plodova. Stoga je priznanje lijepo osjećaj."

---