I produttori biologici e DOP al centro dell'ultima iniziativa di oleoturismo in Italia

La cultura dell'olio d'oliva in Italia e il suo legame unico con il territorio stanno dando vita a numerose nuove iniziative di oleoturismo nel secondo Paese al mondo per produzione di olio d'oliva.

Nuovi pacchetti turistici dedicati all'olio d'oliva stanno nascendo man mano che la campagna di vaccinazione contro il Covid-19 accelera e i turisti nazionali e internazionali cercano nuove destinazioni per le vacanze post-pandemia.

Dobbiamo pensare all'oliveto come a un museo a cielo aperto il cui custode e guardiano è l'agricoltore che invita le persone a venire, sperimentare e imparare.– Mariagrazia Bertaroli, fondatrice del Consorzio Turistico dell'Olio Extravergine di Oliva Biologico e DOP

Ciò è stato in parte alimentato dalla recente approvazione della legge sull’oleoturismo, che ha aiutato le organizzazioni di recente costituzione a creare, sviluppare e sostenere attività di oleoturismo.

“Il nostro obiettivo è aiutare i produttori a raccontare la cultura della qualità dei loro prodotti”, ha dichiarato a Olive Oil Times Mariagrazia Bertaroli, fondatrice e presidente del Consorzio Turistico degli Oli Extravergini di Oliva Biologici e DOP (Denominazione di Origine Protetta).

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Il consorzio di Bertaroli imita ciò che sta già accadendo nel settore vinicolo, mettendo in contatto agenzie turistiche, istituzioni e turisti con i produttori di olio d’oliva.

Ha aggiunto che l’obiettivo del consorzio è aiutare gli agricoltori a sviluppare un nuovo modo di guadagnare, promuovendo al contempo il vero valore del loro olio extravergine di oliva di alta qualità, che spesso soffre della concorrenza di oli extravergini più economici venduti sugli scaffali dei supermercati.

"Molti consumatori possono spendere un sacco di soldi per l'olio che mettono nelle loro auto, ma non hanno la consapevolezza culturale per concentrarsi sul tipo di olio d'oliva che mangiano", ha detto Bertaroli. "Ciò di cui abbiamo bisogno è far conoscere la cultura dell'olio d'oliva. Dobbiamo trasformare il consumatore in un amante dell'olio d'oliva, facendogli capire il valore di ciò che sta acquistando. Non è una questione di prezzo; è una questione di valore".

«La tradizione è importante, ma i migliori oli d’oliva di oggi nascono anche dall’innovazione e dalla tecnologia. Sono la passione e la dedizione a fare davvero la differenza», ha aggiunto. «Il consorzio offre ai produttori know-how e formazione affinché possano imparare a raccontare la storia del loro prodotto e l’eccezionale qualità del loro olio d’oliva».

“Aiutiamo i produttori ad approfondire la conoscenza del loro prodotto, poiché non tutti dispongono di un degustatore di olio d’oliva e non tutti gli agricoltori possiedono una profonda conoscenza tecnica dei propri prodotti”, ha proseguito Bertaroli.

Ad oggi, le piccole o medie aziende olivicole che puntano su prodotti di alta qualità, possiedono e gestiscono i propri oliveti e spesso si prendono cura di alberi secolari in luoghi mozzafiato, hanno espresso il maggiore interesse ad aderire alle nuove associazioni di oleoturismo.

“Le visite ai frantoi vanno bene, ma i frantoi sono aperti solo in periodi specifici dell’anno. Gli oliveti sono aperti tutto l’anno e sono portatori di elementi fondamentali per la tutela dell’ambiente e del paesaggio”, ha detto Bertaroli. “Dobbiamo pensare all’oliveto come a un museo a cielo aperto il cui custode e guardiano è l’agricoltore che invita le persone a venire, a vivere un’esperienza e a imparare”.

“All’interno del consorzio, i produttori imparano le basi del marketing digitale, come gestire una prenotazione e come rapportarsi con un’agenzia turistica”, ha aggiunto, sottolineando che il consorzio è principalmente un’iniziativa turistica.

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“Il consorzio si prende cura dei turisti, il che significa prendersi cura della campagna”, ha affermato Bertaroli. “Avevamo bisogno di una nuova agenzia, il consorzio, perché mentre nel settore agricolo ci sono molti attori e istituzioni, nel settore turistico non ce n’è nessuna dedicata a questo”.

“Siamo una piattaforma di servizi per operatori turistici, istituzioni e produttori di olio d’oliva, favorendo così collegamenti strategici in grado di creare valore per l’intero territorio, coinvolgendo tutti gli attori interessati”, ha aggiunto.

Le associazioni di oleoturismo di recente costituzione non organizzeranno eventi specifici. L’obiettivo è invece quello di aiutare i produttori ad aderire a un determinato formato turistico e far sì che, insieme agli operatori turistici, organizzino date e offerte speciali per le vacanze.

“Date le caratteristiche uniche di ogni azienda agricola, i partner del consorzio offriranno ai propri ospiti esperienze su misura seguendo un formato prestabilito”, ha affermato Bertaroli.

Ciò creerà un’esperienza simile che potrà essere replicata da produttori di ogni tipo e dimensione in tutto il Paese.

Dopo l’adesione al consorzio, gli agricoltori dovranno attenersi ai suoi modelli e alle sue regole. Un responsabile della qualità dell’organizzazione verificherà periodicamente come gli olivicoltori li stanno applicando.

Una parte significativa delle iniziative di formazione in programma sarà dedicata a corsi di digitale e tecnologia. Secondo Bertaroli, ciò potrebbe offrire nuove opportunità per il ricambio generazionale necessario in un paese in cui la stragrande maggioranza delle aziende olivicole è gestita da coltivatori anziani.

"In un'azienda agricola a conduzione familiare, i più giovani potrebbero imparare a gestire il lato digitale della loro attività", ha affermato Bertaroli.

Anche i ristoranti e gli agriturismi svolgeranno un ruolo rilevante nelle iniziative della nuova associazione. Il loro legame con l’olio extravergine di oliva di alta qualità e la sua cultura, nonché la loro dedizione a questi aspetti, li aiuterà a sviluppare pacchetti specifici per l’oleoturismo in collaborazione con le agenzie turistiche e le aziende agricole partecipanti.

Mentre le nuove organizzazioni prendono forma e le associazioni regionali si uniscono per sviluppare l’oleoturismo, molti operatori del settore alberghiero e della ristorazione stanno già proponendo in tutto il Paese eventi incentrati sull’olio d’oliva.

Degustazioni, passeggiate, picnic e laboratori sono già offerti sporadicamente in molte delle zone olivicole più rinomate.

“I ristoranti e gli agriturismi che coltivano la cultura dell’olio d’oliva stanno collaborando con il consorzio e sono quindi destinati a diventare parte di una rete strategica volta a restituire valore al territorio, ai produttori di olio d’oliva e al turismo”, ha concluso Bertaroli.

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