Secondo un rapporto, il settore olivicolo italiano deve puntare sulla qualità per garantire il successo futuro
Secondo uno studio condotto da un istituto agricolo, la mancanza di collaborazione in tutto il settore sta incidendo negativamente sui profitti dei produttori.
Secondo l'ultimo rapporto dell'Istituto per i servizi al mercato agricolo (Ismea), il settore olivicolo italiano è ben al di sotto del proprio potenziale a causa della mancanza di una visione condivisa e di dati solidi su cui basare lo sviluppo futuro del settore.
Il rapporto esamina il settore olivicolo italiano, ne analizza i costi e le infrastrutture ed evidenzia le opportunità future per coltivatori e produttori in collaborazione con le principali associazioni agricole.
Il collegamento tra i diversi soggetti della filiera dell’olio d’oliva è di fondamentale importanza. Ma probabilmente dovremmo guardare a un quadro più ampio, favorendo l’inclusione di nuovi soggetti, come il turismo e la ristorazione.
Non a caso, il rapporto precede i negoziati dell’UE sulla nuova Politica Agricola Comune (PAC), che finanzierà il settore agricolo europeo dal 2023 al 2027.
L'intero settore olivicolo italiano ha un valore stimato di 3 miliardi di euro, secondo l'Ismea, che rappresenta poco più del tre per cento dell'intero settore alimentare italiano.
Vedi anche: Consumo ed esportazioni dei prodotti DOP e IGP italiani in continua crescitaIl rapporto ha iniziato la sua analisi del settore dai coltivatori, concludendo che la produzione di olive è troppo frammentata. Secondo l’Ismea, l’oliveto medio copre appena 1,8 ettari, ben al di sotto dei nove ettari di un’azienda agricola italiana media.
Inoltre, il rapporto aggiunge che il 97% di tutte le aziende olivicole del Paese è gestito da un singolo individuo. Il 3% delle aziende gestite su scala più ampia si trova principalmente nel Nord Italia e spesso si basa su un approccio più imprenditoriale, aggiunge il rapporto.
"La competitività è una questione fondamentale per l'intero settore olivicolo italiano", ha dichiarato ad Olive Oil Times Anna Rufolo, responsabile del settore olivicolo presso la Confederazione Italiana Agricoltori (CIA). La CIA è stata tra le associazioni che hanno collaborato con l'Ismea alla stesura del rapporto.
"Dovremo lavorare ulteriormente per superare le debolezze, come la frammentazione della produzione e del mercato o le dinamiche dei costi spesso diverse", ha aggiunto.
Oltre alla natura altamente frammentata del settore, il rapporto Ismea ha anche rilevato che molti di questi agricoltori stanno raggiungendo l’età pensionabile tradizionale e che vi è una scarsa disponibilità di giovani agricoltori che prendano il loro posto.
Meno del cinque per cento delle aziende olivicole specializzate è gestito da coltivatori di età inferiore ai 40 anni.
La cifra sale all’otto per cento nel settore agricolo in generale. Secondo l’indice di invecchiamento utilizzato dall’Ismea, per ogni giovane olivicoltore in Italia ce ne sono 11 di età superiore ai 65 anni.
Il rapporto Ismea ha inoltre sottolineato che molti degli oliveti del Paese sono popolati da alberi più vecchi, il che riduce l’efficienza produttiva.
Gli alberi coltivati in oltre il 61% delle aree dedicate alla coltivazione dell'olivo hanno un'età di 50 anni o più. Gli alberi di età inferiore agli 11 anni coprono solo il 3% dell'intera superficie olivicola.
Sulla base della sua analisi, il rapporto Ismea ha sostenuto l'implementazione di un maggior numero di aziende agricole ad alta e altissima densità nel Paese per aumentare la redditività del settore. Tuttavia, il rapporto ha anche riconosciuto l'importanza delle aziende agricole tradizionali e di piccola scala di sussistenza per la cultura e l'identità nazionale.
Secondo il rapporto, l'olivicoltura di sussistenza rappresenta il 30% della produzione totale di olio d'oliva del Paese.
"Sebbene vi siano alcuni territori in cui è possibile sviluppare l'olivicoltura intensiva, le politiche devono adattarsi alla diversità delle condizioni che i coltivatori devono affrontare", ha affermato Rufolo. "I modelli che hanno funzionato in altri paesi non possono sempre essere trasferiti al nostro. Detto questo, la qualità e il legame con il territorio rimangono al centro di una rinnovata competitività".
Nel complesso, secondo il rapporto Ismea, i modi migliori per mitigare i costi derivanti dalla frammentazione della coltivazione dell’olivo e della produzione di olio consistono nel concentrarsi sulla promozione della qualità e sulla creazione di una maggiore sinergia tra le diverse parti del settore dell’olio d’oliva.
Un’opportunità risiede nell’ulteriore sviluppo degli oli d’oliva certificati con una Denominazione di Origine Protetta (DOP) o un’Indicazione Geografica Protetta (IGP), prodotti regionali unici protetti dall’Unione Europea.
Il rapporto aggiunge che si può fare di più, dato che tra le 42 DOP e le sei IGP si producono solo circa 10.000 tonnellate di olio d’oliva, che rappresentano tra il due e il tre per cento della produzione annuale complessiva italiana.
Vedi anche: L'Italia stanzia quasi 70 milioni di euro per il settore dell'olio d'oliva e delle olive da tavolaL'alta qualità dell'olio extravergine di oliva italiano e le sue miscele, spesso acclamate a livello internazionale, rappresentano le basi del successo del settore sui mercati mondiali, secondo l'Ismea.
Tra il 2017 e il 2019, le esportazioni di olio extravergine di oliva italiano sono cresciute del 10% in volume, pari a 250.000 tonnellate, che rappresentano oltre l’80% di tutte le esportazioni di olio d’oliva. La maggior parte di queste esportazioni era destinata agli Stati Uniti e alla Germania.
Tuttavia, la maggior parte del valore che il settore ricava dalle esportazioni proviene da operazioni che miscelano oli d’oliva importati con la produzione locale. Meno del 30% della produzione nazionale è costituita da olio d’oliva italiano al 100%.
Il rapporto ha inoltre sottolineato una rinnovata attenzione alla produzione di olio d'oliva biologico, che comporta costi di produzione più elevati, ma anche un valore di vendita maggiore. Per questi motivi, il rapporto Ismea ha segnalato che una quota maggiore dei fondi della PAC dovrebbe essere destinata alla promozione dell'agricoltura biologica.
Attualmente, il 18% degli oltre un milione di ettari dedicati alla coltivazione dell'olivo in Italia è costituito da aziende agricole biologiche, sebbene solo sette aziende su 100 si concentrino sulla coltivazione e la produzione biologica.
Tuttavia, questi numeri sono in costante aumento: nel 2019, i coltivatori di olive biologiche hanno quasi raggiunto i 200.000 ettari. Mentre l’olio extravergine di oliva biologico costituisce l’11% di tutta la produzione nazionale, il suo valore raggiunge il 15% grazie ai prezzi più elevati che raggiunge sul mercato.
In un'indagine condotta su 50 aziende olivicole di Puglia, Sicilia, Calabria e Toscana – che rappresentano circa il 65% degli oliveti nazionali – quasi la metà del campione, ovvero il 47%, è impegnata nella coltivazione biologica dell'olivo.
In media, i costi di produzione raggiungono i 2,66 euro per ettaro per questi coltivatori biologici. L’utile operativo lordo medio, calcolato senza considerare i fondi pubblici, è pari a 1,19 euro per ettaro.
"In futuro, le politiche dovrebbero sostenere le aree olivicole in grado di competere maggiormente sul mercato internazionale, evitando al contempo il fenomeno allarmante e crescente dell'abbandono degli oliveti nelle zone marginali, dove l'olivo svolge un ruolo di risorsa paesaggistica ed è necessario per prevenire l'instabilità idrogeologica", si legge nel rapporto.
L’Ismea ha concluso che i funzionari italiani dovrebbero concentrarsi sullo sviluppo di un legame più forte tra agricoltori, frantoi, industria dell’imbottigliamento e del marketing. Ha inoltre sostenuto che i fondi della PAC sarebbero più efficaci se fossero destinati a promuovere questi sforzi.
“Il collegamento tra i diversi soggetti della filiera dell’olio d’oliva è della massima rilevanza”, ha affermato Rufolo. “Ma probabilmente dovremmo guardare a un quadro più ampio, favorendo l’inclusione di nuovi soggetti, come il turismo e la ristorazione”.
«Si tratta di settori che sono diventati cruciali per altri comparti agricoli e lo stesso deve accadere almeno per una parte della produzione di olio d’oliva», ha aggiunto. «Dovremmo coinvolgere professionisti che tradizionalmente non sono legati alla filiera dell’olio d’oliva ed espandere la nostra visione dalla catena di produzione al sistema produttivo».