Secondo una ricerca, bere acqua di olive può migliorare l'efficienza dell'allenamento
L'acqua di molitura delle olive è un sottoprodotto che solitamente viene scartato durante la produzione dell'olio d'oliva. Tuttavia, i suoi antiossidanti potrebbero apportare benefici agli sportivi amatoriali.
Un nuovo studio condotto dai ricercatori in nutrizione dell'Anglia Ruskin University, pubblicato su «Nutrients», è il primo ad analizzare i benefici per l'attività fisica derivanti dal consumo di acqua di olive.
L'acqua di olive è tradizionalmente un prodotto di scarto generato durante la produzione dell'olio d'oliva. Le olive contengono polifenoli, alcuni dei quali sono potenti antiossidanti.
Abbiamo riscontrato una riduzione del consumo di ossigeno e un miglioramento dell'economia di corsa... il che indica che (bere acqua di olive) potrebbe potenzialmente apportare benefici a chi pratica regolarmente attività aerobica
Secondo Science Daily, OliPhenolia è un'acqua di olive disponibile in commercio che contiene polifenoli ed è particolarmente ricca di idrossitirosolo.
Nello studio, 29 partecipanti che praticano attività fisica a livello ricreativo hanno consumato OliPhenolia o un placebo per 16 giorni. Lo studio ha rilevato che il consumo di OliPhenolia ha migliorato la respirazione all'inizio della corsa e il consumo di ossigeno a livelli di intensità più bassi.
Vedi anche: Notizie sulla saluteSebbene i parametri respiratori non siano stati influenzati in modo significativo a intensità più elevate, i partecipanti hanno percepito lo sforzo come più facile.
"Questo studio iniziale sull'acqua di olive ha dimostrato potenziali effetti antiossidanti e una maggiore efficienza nell'esercizio fisico", ha dichiarato a Olive Oil Times Justin Roberts, autore principale dello studio e professore associato di nutrizione per la salute e l'esercizio fisico presso l'Anglia Ruskin University.
"Dobbiamo fare più ricerca per capire gli importanti benefici per la salute e l'esercizio fisico delle fonti naturali di antiossidanti come le olive", ha aggiunto.
Roberts ha affermato di essere da tempo interessato ai benefici dell’esercizio fisico derivanti dal consumo di polifenoli, in particolare quelli presenti nelle ciliegie e nelle barbabietole.
"Per ottenere benefici simili dalle olive, bisognerebbe consumarne grandi quantità ogni giorno, il che non è realistico, quindi eravamo ansiosi di testare questa acqua di olive concentrata", ha dichiarato a Science Daily.
"Come l'olio d'oliva, contiene idrossitirosolo, ma questa acqua di olive è un sottoprodotto sostenibile", ha aggiunto Roberts. "Di solito viene gettata via durante la produzione dell'olio d'oliva".
Tuttavia, ha affermato che i ricercatori hanno trovato un'azienda in Italia, la Fattoria La Vialla, un'azienda agricola biodinamica in Toscana, che ha deciso di trasformare le proprie acque reflue in un integratore alimentare.
"Abbiamo riscontrato una riduzione del consumo di ossigeno e un miglioramento dell'economia di corsa, oltre a miglioramenti nel recupero acuto, il che indica che potrebbe potenzialmente apportare benefici a chi pratica regolarmente attività aerobica", ha detto Roberts, sottolineando che i polifenoli sono scarsamente assorbiti e altamente variabili da un individuo all'altro.
Roberts intende condurre ulteriori ricerche, anche per verificare se questo prodotto possa essere utile per l’allenamento e il recupero nella maratona e per testarne i benefici nella soppressione dell’infiammazione legata all’esercizio fisico.
"Questo studio ha dimostrato che un integratore a base di acque reflue dell'olio d'oliva, contenente i fenoli dell'olio d'oliva, può migliorare le prestazioni fisiche", ha dichiarato a Olive Oil Times Mary M. Flynn, dietista ricercatrice, professore associato di medicina e fondatrice della Olive Oil Health Initiative del Miriam Hospital presso la Brown University.
"Durante l'esercizio fisico, la capacità di utilizzare l'ossigeno il più rapidamente e il più a lungo possibile è un netto vantaggio", ha aggiunto. "Questo studio ha dimostrato che due once fluide al giorno dell'integratore a base di acque reflue dell'olio d'oliva, assunte per 16 giorni, hanno migliorato l'utilizzo dell'ossigeno negli atleti amatoriali".
Flynn ha anche sottolineato la questione del gusto: “Sebbene il gusto dell’integratore non sia stato valutato e, dato l’alto contenuto di fenoli, sia probabilmente amaro, il fatto che ne basti una piccola quantità giornaliera per migliorare potenzialmente le prestazioni fisiche rende questo integratore un prodotto promettente che dovrebbe essere ulteriormente studiato”.
“Si tratta di uno studio intrigante, e attendo con interesse ulteriori ricerche per comprenderne la biodisponibilità e il metabolismo”, ha aggiunto Layne Lieberman, consulente alimentare e autrice di Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy. “Qual è il profilo nutrizionale completo dell’acqua di oliviera? In che modo i fenoli vengono assorbiti e utilizzati dall’organismo per migliorare le prestazioni atletiche?”
“Il modo in cui le olive vengono trattate, il terroir, la lavorazione, la varietà, la conservazione e il momento della raccolta sono fattori importanti”, ha dichiarato a Olive Oil Times. “Se conservato correttamente, dopo 18 mesi l’olio extravergine di oliva inizia a ossidarsi. È importante rendersi conto che diverse varietà di olive hanno proprietà polifenoliche diverse. Dobbiamo capire come queste variabili potrebbero influire sui benefici per la salute dell’acqua di olivo per studi futuri.”
Secondo la Fattoria La Vialla, OliPhenolia viene prodotto senza calore né solventi chimici durante la trasformazione. Durante il processo di molitura, l’olio d’oliva vergine viene separato dalla polpa e dall’acqua del frutto.
Ciò che ne risulta è un liquido denso, di colore brunastro con riflessi violacei. Questo viene filtrato a freddo per concentrare ulteriormente i polifenoli. Utilizzando esclusivamente metodi biodinamici, la Fattoria La Vialla sottolinea che questo succo di olive viene prodotto senza sostanze chimiche, conservanti o sostanze nocive.
Inoltre, l'azienda ha dichiarato di utilizzare processi semplici e autonomi. Tra i fattori essenziali che contribuiscono alla potenza del prodotto vi è la raccolta precoce, in modo che le olive siano meno mature ma contengano più polifenoli.
Le olive vengono conservate in piccole cassette per il trasporto, spremute subito dopo la raccolta in un frantoio a emissioni zero vicino agli uliveti e conservate in atmosfera controllata per ridurre al minimo l'ossidazione.
L'idrossitirosolo, il principale polifenolo evidenziato nello studio, è noto per i suoi potenti benefici per la salute. Il consumo regolare è stato associato a proprietà benefiche antinfiammatorie, antitumorali e di protezione della pelle e degli occhi.
È considerato uno dei composti antiossidanti più potenti tra i composti fenolici presenti nelle olive.