イタリアの観光賞が業界の革新者を称える

イタリア国内のオリーブ関連企業や団体数百社が、今回開催されたオリーブ観光コンテストに参加しました。

農家、オリーブオイル生産者、搾油業者、シェフ、地元の旅行会社が、コンテストの審査員団から評価を受けた。

「こうした取り組みは、地中海式食生活の要であるエクストラバージンオリーブオイルの価値を高め、ニュートリスコアによる攻撃から守り、農地の放棄を防ぐために不可欠です」――フランチェスコ・バッティストーニ、イタリア農業次官

このコンテストは農業省の後援を受け、イタリア国内の400以上のオリーブ生産自治体が加盟する団体「チッタ・デッロリオ（Città dell’Olio）」が主催した。

このコンテストは、2年前にイタリア議会が「オレオツーリズム（オリーブオイル観光）」を推進する国内法を最終承認したことを受け開始され、現在では全国で新たな取り組みを後押ししている。

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「私たちは、オリーブオイル・ツーリズムを心から信じ、すべての人々の模範となるベストプラクティスを築くために日々尽力している人々にアプローチする機会を得ました」と、ベルガモ大学教授であり、審査委員長兼コンテストの科学ディレクターを務めるロベルタ・ガリバルディ氏は述べた。

「オリーブオイル・ツーリズムは食の観光の未来です」と彼女は付け加えた。「私たちには、この分野に参入し、成長し、その一員となり、教育への投資をさらに増やそうとする人々を称える義務があります。」

本イニシアチブのパートナーの一つであるイタリアオリーブオイル生産者協会（Unaprol）は、受賞企業に対し、来年からオリーブオイル観光の可能性を探求し、その価値を高めるための無料講座を提供することをすでに確認している。

今年の受賞者の中には、「フラントイ・アペルティ（イタリア語で『開かれた搾油所』）」イニシアチブを推進する団体「ストラダ・デッロ・オリオDOPウンブリア」が含まれている。同団体は今年、同イベントの25回目を迎え、オレオツーリズムの先駆者と見なされている。

「フラントイ・アペルティ」では、観光客や消費者、オリーブオイル愛好家が、イタリア中部ウンブリア地方にある数多くの搾油所をガイド付きで見学し、試食に参加することができる。

また、観光客は搾油所から他の地元の観光地へと案内され、オリーブオイル生産の背景にある文化をさらに深く体験できるようになっている。

同協会の会長であるパオロ・モルビドーニ氏は、『Olive Oil Times』に対し、この「オープン・ミル」の取り組みが、「搾油所を生産の場であると同時に共同の空間とする、千年の伝統の守護者」として見なされていると語った。

さらに彼は次のように付け加えた。「空間の近代化や技術の進化が、社会的儀式、つまりパンに新しいオリーブオイルを塗って味わうこと、ワインを分かち合うこと、そしてこれらの農村地域の遺産である集団文化の広がりに影響を及ぼさない場所。そこでは、ほぼすべての家庭が小さなオリーブ園を持ち、自家製のオリーブオイルを持ち帰っているのだ。」

モルビドーニ氏によれば、この取り組みは時を経て「農業イベントを文化と喜びの現象へと変貌させた」ものであり、それは「ライフスタイルを形成するほど密接に結びついており、単に美味しいだけでなく、私たちの身体と環境の両方にとって健康的で本物の食に対する意識が高まっている」という。

レストラン部門では、ウンブリア州アッシジにある「イル・フラントイオ」にも賞が贈られた。シェフのロレンツォ・カントーニ氏は『オリーブオイル・タイムズ』に対し、「エクストラバージンオリーブオイルは私の料理の源です」と語った。

「毎年、国内で生産された150～180種類のエクストラバージンオリーブオイルを試飲しており、私の料理はそうした発見から生まれています」と彼は付け加えた。「エクストラバージンオリーブオイルは、単に私の料理の材料というだけではありません。それは料理の原点なのです」

カントーニ氏は、アッシジのレストランにあるダイニングルームの一つが、「訪れる人がまるでオリーブ畑の木々の間を歩いているかのような気分になれるように」と構想されたことを説明した。「壁やテーブルのデザインは、その目的を念頭に置いて考案された」

壁には、アッシジの聖フランチェスコが休息をとっていたと伝えられるオリーブの木々を描いた、著名な写真家たちの作品が飾られている。

審査員団は、特に「オリーブオイルとその質感」と名付けられたこのレストランの体験を高く評価した。

「カントーニシェフの技法により、新たな形と質感を取り入れたエクストラバージンオリーブオイルのバリエーション」と審査員は記した。「オリーブオイルのための料理の実験室であり、単なる調味料ではなく、食材としてのその使い方を追求したものだ」

一方、トスカーナ州の「フラントイオ・プルネティ」は、「エクストラ・ギャラリー・カクテル・エクスペリエンス」で、オレオテケ（オリーブオイル専門店）部門の優勝を果たした。

テイスティング体験として考案されたこの企画により、審査員たちはエキストラバージンオリーブオイルを主原料としたカクテルを試飲することができた。

プルネティのミクソロジストたちが使用したエクストラバージンオリーブオイルの単一品種には、レッチーノ、モライオーロ、フラントイオが含まれており、いずれもトスカーナ原産である。

プルネティの専門家たちは、同社のオリーブオイルを使用したグルメ特産品の前菜やピクルスを添えて、オリーブオイル・スプリッツ、ブルーリー・メアリー、カクテル・オリヴェートを審査員団に提供しました。

「当ギャラリーのような体験を提供する理由の一つは、オリーブオイル文化を広めるためです」と、プルネティのブランドマネージャー、ケイティ・ラピーニ氏は『オリーブオイル・タイムズ』に語りました。

「多くの消費者は、自分が消費しているオリーブオイルについて意識していません」と彼女は付け加えた。「この体験を提案することで、若い世代の多くが、高品質なエクストラバージンオリーブオイルや、それがスーパーマーケットで見かける製品とどう異なるかを探求する手助けになっていることがわかりました」

審査員団は、オリーブオイル文化と歴史がオレオツーリズムにおいて持つ深みと重要性を評価し、南部のバジリカータ州マテーラにあるオリーブオイル博物館（MOOM）に賞を授与した。

審査員は、古代の地下オリーブ搾油所の独創的かつ印象的な再現を含む「マテーラのサッシにおけるオリーブオイル：地下搾油所における技術、品質、そして日常生活」という体験プログラムに対し、同博物館に賞を授与した。

「ここでは、見学は近隣の説明、工場の修復作業、そして地下搾油所の主な特徴の紹介から始まります」と審査員は記した。

「これらすべてが、搾油所での生活の歴史や、マテーラの芸術家ペッピーノ・ミタロトンダの遺産と融合しています」と審査員は付け加えました。「この博物館のために特別に制作された陶器は、オリーブオイル生産のさまざまな段階を描いています。」

2022年のNYIOOC世界オリーブオイルコンペティションで3つの金賞を受賞した、ボローニャ近郊のオリーブオイル生産者兼ファームハウス運営者「パラッツォ・ディ・ヴァリニャーナ」も受賞者の1つに選ばれた。

審査員団は、オリーブオイルをベースにした製品を用いた館内スパトリートメントや、ソムリエによるエクストラバージンオリーブオイルのテイスティングなど、オリーブに関連した幅広いサービスに対して「パラッツォ・ディ・ヴァリニャーナ」を高く評価した。

審査員団は特に、オリーブオイルを使ったトリートメントを高く評価しました。「このトリートメントでは、ゆっくりとリラックスできる動きで全身にオイルを塗り広げ、その後、保湿効果のあるオリーブオイルのエマルジョンを使ったマッサージが行われます。」

この受賞について、農業次官のフランチェスコ・バッティストーニ氏は次のようにコメントしました。「こうした取り組みは、地中海式食生活の核心であるエクストラバージンオリーブオイルの価値を高め、ニュートリスコア（Nutri-Score）による攻撃から守り、農地の放棄と闘う上で極めて重要です。」

• チッタ・デル・オリオ

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