オーストラリアでの研究によると、地中海式食事は他の食事法よりも費用が安いことが判明した

研究者によると、オーストラリア人は地中海式食事法を取り入れることで、週に28オーストラリアドルを節約できることがわかった。

南オーストラリア大学による新たな研究で、地中海式食事法が健康に良いだけでなく、週あたりの食費を抑えるのにも適していることが確認された。

この研究では、地中海式食事、典型的なオーストラリアの西洋式食事、および「オーストラリア健康的な食事ガイド」に基づく食事の食品バスケットを比較しました。

食事ガイドラインが地中海式食生活のような植物性食品中心の食事へと移行していくのであれば、すべてのオーストラリア人にとっての費用と手頃さを理解する必要があります。― 南オーストラリア大学准教授、カレン・マーフィー

地中海式食事は他の標準的な食事よりも費用対効果が高く、週あたり28オーストラリアドル（17ユーロ）の節約になりながら、より高い栄養価を提供していた。

「多くの人は、『健康的な』食事は高価で、食材の準備や調理に多くの時間がかかると思っているかもしれません」と、南オーストラリア大学のカレン・マーフィー准教授は『オリーブ・オイル・タイムズ』に語った。

「世界中の先行研究や、ここオーストラリアでの我々の研究から、地中海式食事法が健康的な食事パターンであることは分かっています。オーストラリア人もこのパターンに従うことができ、その結果、心血管の健康や記憶力に良い効果を得られるのです」と彼女は付け加えた。

南オーストラリア大学の博士課程学生であり、本研究の筆頭著者であるエラ・ブラッチ氏は、Olive Oil Timesに対し、この研究は「健康的な食品バスケット」の概念を更新することを目的としており、「これらは私たちの食事ガイドラインに基づいてモデル化されていますが、もはや世帯（夫婦、単身者）の構成には当てはまらない可能性があります」

「これらは私たちの食事ガイドラインに基づいてモデル化されていますが、世帯構成（夫婦、単身者、ひとり親家庭など）にはもはや当てはまらない可能性があります。など）にはもはや当てはまらず、栄養要件を100パーセント満たしていない可能性があり、単に最も安価なブランドを使用しているだけかもしれない。これは、最新の消費者の購買傾向を反映していない」と彼女は述べた。

この調査は、2つの主な成果を目指していた。 1つ目は、子供連れの夫婦、2人の子供を持つひとり親、2人の高齢年金生活者、独身成人など、関連する購買動向や世帯構成を反映して、オーストラリアの「健康的な食品バスケット」を更新することでした。

2つ目の成果は、地中海式食事パターンを実践する場合のコストを、オーストラリアの健康的な食事に関する推奨事項である『オーストラリア健康食ガイド』に基づく食事、およびオーストラリア人の食生活に関する最新の調査に基づいた典型的な西洋型食事と比較したことである。

「食事ガイドラインが地中海式食事のような植物性中心の食事へと移行していくのであれば、すべてのオーストラリア人にとっての費用と手頃さを理解する必要があります」とマーフィー氏は述べた。「現在、オーストラリア人向けの『健康的な食品バスケット』は存在しません。」

地中海式食事の食品バスケットは、7日間の食事プランをモデルに作成された。この構成は、44歳の男性に必要な食事由来の亜鉛を除き、すべての世帯に対する栄養推奨量を満たしていた。

「地中海式食事の食品バスケットは、概して最も費用対効果の高い食事法でした。 1人世帯の場合、費用は78オーストラリアドル（46ユーロ）、4人世帯の場合は285オーストラリアドル（170ユーロ）です」とマーフィー氏は述べた。

すべての世帯の食品バスケットにおいて、野菜が主な支出要因でした。対照的に、「オーストラリアの健康的な食事ガイド」のバスケットでは、肉と野菜が主なコストを占め、「西洋型食事」のバスケットでは、ビスケットや加工肉などの嗜好品が最も大きな割合を占めていました。

「実際、野菜は西洋型食事の構成要素の中で最もコストの低いものでした」とブラッチ氏は述べた。

著者らは、この研究が、地中海式食事法への移行を予算に配慮した形で模索している人々にとって、実践可能な一歩となる可能性があると述べた。

「植物性食品と動物性食品の比率を4対1とする『ディナープレート』の原則を活用してください」とマーフィー氏は述べた。いくつかの原則を念頭に置き、彼女は家庭料理をする人々に、赤身肉を豆類や豆に置き換えるよう助言した。

「旬の食材を選びましょう」と彼女は付け加えた。「冷凍の果物や野菜も問題ありませんし、缶詰の野菜や（天然の）果汁入りの果物も摂取するのに最適です。乾燥または缶詰の豆類も、食事に豆類を取り入れるための良い方法です。」

「赤身肉より白身肉を選び、適切な分量にしましょう。一般的に、手のひらを使って1人分の肉の大きさを目安にすると良いでしょう」とマーフィー氏は述べた。

「スペースがあれば、まとめ買いをしましょう」とブラッチ氏は勧めた。「プライベートブランドの商品は、ブランド品と同じくらい良いものもあります。ぜひ試してみてください。」

彼女のお気に入りのヒントは、庭から始まります。「ハーブを自分で育ててみてください。オレガノ、パセリ、タイム、ミントは、初心者におすすめです」

料理や買い物をシンプルにするには、まず週ごとの献立を計画することから始まります。「週ごとの献立を立てておけば、それに合わせて買い物ができ、食品の無駄を防げます」とマーフィーは言います。「一般的な食材を使ったシンプルなレシピを選べば、特別な食材や15種類ものハーブやスパイスを買う必要がなくなります。」

「地中海料理の多くはソフリート（エクストラバージンオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、トマト）をベースにしています。良質なエクストラバージンオリーブオイルで玉ねぎと生のニンニクを炒め、パッサタ（トマトピューレ）や缶詰のダイストマト、刻んだトマトを加えるだけで代用できます。これはスープ、パスタ、ソースの素晴らしいベースになります」とブラッチ氏は語った。

「地中海式ダイエットと聞くと、イタリアでよく食べられるピザやパスタを思い浮かべる人がいます」と彼女は付け加えた。「地中海沿岸の多くの国々には、それぞれ異なる食習慣や料理があることを認識しなければなりません。」

研究著者らは、多くの人々が地中海式食事の構成について概ね正しく理解していると指摘している。しかし、ブラッチ氏は「人々は、それが実際には『生き方』そのものであることを理解していないかもしれない」と述べた。

「単に食事や食品群に焦点を当てるだけでなく、旬の食材を選ぶことなど、質素さを重んじることも含まれているのです」と彼女は結論付けた。「このライフスタイルには、人と共に食事を楽しむこと、適度なワインの摂取、体を動かすこと、休息をとる時間を持つこと、そして持続可能な環境のために環境に優しい製品を選ぶことが含まれます。」

南オーストラリア大学