ニュートリスコア算出アルゴリズムの更新により、オリーブオイルのスコアが向上

今回の更新により、ニュートリスコアは脂肪の種類を区別し、微量栄養素も考慮するようになります。これらの要因により、オリーブオイルのスコアは高くなる見込みです。

ニュートリスコア（Nutri-Score）のアルゴリズムに大幅な更新が行われ、エクストラバージンオリーブオイルを含む一部のオリーブオイルの評価が向上することになります。

改訂された評価システムでは、まもなくすべてのオリーブオイルが「ライトグリーン-B」カテゴリーに分類されることになります。これは現在の「イエロー-C」より一つ上のランクであり、最も健康的な評価である「グリーン-A」のすぐ下にあたります。

科学委員会が推奨したニュートリスコア算出アルゴリズムの変更は、食品メーカー側の強い要望によるものではありません。– セルジュ・エルクベルグ（ニュートリスコア創設者）

同システムの支持者らは、フランス発祥のパッケージ前面表示（FOPL）システムが過去18ヶ月間にわたり広範な見直しを経ており、これがアルゴリズムの大幅な改訂の基礎となったと述べた。新しい評価は、いくつかの異なる食品カテゴリーに影響を与えることになる。

「はい、Nutri-Scoreのアルゴリズムは近い将来変更される予定です」と、Nutri-Scoreの創始者であり、ソルボンヌ・パリ・ノール大学の栄養学教授であるセルジュ・エルクベルグ氏はOlive Oil Timesに語った。

オリーブオイルや植物油などの脂質に対する評価の更新では、飽和脂肪酸の含有量など、その主要栄養素の組成が考慮されることになる。

「一般的に、植物油の評価は1段階向上します」とエルクベルグ氏は述べた。「菜種油、クルミ油、オレイン酸含有ひまわり油など、飽和脂肪酸の含有量が少ない植物油は、オリーブオイルと同様にBランクに達する可能性があります。ひまわり油はCランクに移行します」

「このカテゴリーの他の製品については、分類に変更はなく、ココナッツオイルやバターは引き続きニュートリスコアでEに分類されます」と彼は付け加えた。

ニュートリスコアは、緑のAから赤のEまでの5段階のカラー・アルファベットによる食品評価システムである。このパッケージ前面表示（FOPL）は、消費者がスーパーマーケットでより健康的な選択を行えるよう支援することを目的としている。アルゴリズムは、100グラムまたは100ミリリットルあたりの主要栄養素含有量に基づいて食品のスコアを決定する。

「ニュートリスコアは、数多くの科学的研究によって構築され、その有効性が実証された公衆衛生ツールです」とヘルクベルグ氏は述べた。「2014年に科学者たちによって提案された当時から……そのアルゴリズムは、科学的知見の進展や導入実績に基づいて進化し、定期的に見直されることが想定されていました。」

フランス、ドイツ、スペイン、ルクセンブルク、オランダ、ベルギー、スイスでの導入に加え、ニュートリスコアは欧州連合（EU）全域での採用が検討されている食品表示制度の中でも最有力候補と見なされています。正式な決定は年内に下される見通しです。

昨年初めにニュートリスコアを採用した欧州7カ国によって結成された運営委員会は、FOPL（食品包装前面表示）のアルゴリズムの見直しを発表しました。

その目的は、ニュートリスコアに関する議論を促進し、食品メーカーがニュートリスコアを活用・理解できるよう支援し、科学部門の活動を後押しすることにあります。

表示プラットフォームの開発と導入を担当した科学委員会は、この更新に関する報告書を提出した。

今回の更新により、アルゴリズムが食品の栄養成分を評価する際のバランスが見直された。オリーブオイルの場合、ポリフェノールやその他の微量栄養素が考慮されるようになった。

また、更新されたアルゴリズムでは、ナッツ類、種子類、その他の脂質の評価方法も変更され、赤身肉については特別なルールが設けられています。

具体的には、ニュートリスコアはナトリウムや糖分などの要素をより重視するようになり、赤身肉の評価は各国の栄養ガイドラインに整合させる。多くのガイドラインでは赤身肉の摂取削減が推奨されている。また、この更新により、精製食品と比較して魚や全粒穀物の評価が向上する。

「全体として、文献の分析により、オリーブオイルが2型糖尿病、心血管疾患、および全死因死亡リスクに対して有益な効果をもたらすという実質的な証拠が示され、多数の研究が実施されていることが明らかになった」と、報告書の著者らは記している。

「植物油、特にオリーブオイルが健康に有益な効果をもたらすことが実証されていることを踏まえ、アルゴリズムを修正することで、システム内におけるオリーブオイルやその他の栄養プロファイルが良好な植物油のスコアを改善し、他の脂肪よりも植物油を適度に摂取することを推奨する食事ガイドラインを支援することができる」と彼らは付け加えた。

このレビューには、すでにニュートリスコアが導入されている各国の科学者が参加した。報告書によると、アルゴリズムの改良には、現行アルゴリズムの各構成要素、改善すべき点、およびあらゆる変更が及ぼす潜在的な影響の徹底的な検証が含まれている。

欧州の3大生産国の農家、ボトラー、販売業者は、かねてよりヌトリスコアのオリーブオイルに対する評価を批判してきた。同様の批判は、フランスやイタリアのチーズ生産者を含む、他の伝統的食品の生産者からも寄せられている。

「科学委員会が推奨する、Nutri-Scoreの基礎となるアルゴリズムの計算方法の変更は、オリーブオイルであれ他の食品であれ、食品生産者側の主張によるものではない」とヘルクベルグ氏は述べた。「これらの修正は、もっぱら科学的および公衆衛生上の考慮に基づいている。」

「[これらの変更は] 一部の食品群に変化をもたらし、より具体的には、栄養成分に基づいて食品間の区別をより明確にするものです」と彼は付け加えた。「チーズに関しては、エメンタールのような低塩分のハードチーズのみが、現在ニュートリスコアでCに分類されるようになりました。ロクフォールなど、その他のチーズは引き続きDまたはEのランクとなります。」

今回の変更は直ちに施行されるわけではない。いかなる変更も食品生産チェーンに影響を及ぼすため、各関係者がこのニュースを消化するにはある程度の時間を要する可能性があるからだ。

運営委員会は「食品メーカーがラベルを導入するのに十分な時間が経過した後、新しいアルゴリズムがまもなく有効になる」と説明した、とヘルクベルグ氏は述べた。

「また、委員会からのさらなる情報、特に飲料や甘味飲料などに関する情報がまだ待たれている点も考慮すべきだ」と彼は付け加えた。

ヘルクバーグ氏は、ニュートリスコア（Nutri-Score）の開発チームが、すでにFOPL（食品パッケージ前面表示）を導入している各国の食品生産者を支援することを強調した。同氏は、公衆衛生への科学的根拠に基づく効果が実証されていることから、ニュートリスコアが義務化されることを望んでいる。

「欧州委員会の決定が、一部の巨大食品企業や農業部門、あるいは自国の経済的利益を守る国々からの圧力に影響されないことを願っている」とヘルクバーグ氏は述べた。

「むしろ、その決定が完全に科学と、独立した学術研究チームによって発表された科学的研究に基づいたものであり、消費者自身からのそのような解決策への要望も考慮されることを願っている」と彼は結論付けた。