Mavras Olive Oil Company confia na tradição e no Terroir para produzir EVOO de qualidade

Na região mitológica de Küçükkuyu - perto de onde Zeus assistiu ao desenrolar da Batalha de Tróia, segundo a lenda - o Companhia de Azeite de Mavras produz premiado azeite virgem extra.

A combinação do clima único e terroir desta parte da península da Anatólia do noroeste da Turquia, quatro gerações de experiência no trabalho com azeitonas e a tecnologia mais recente ajudou a diferenciar a empresa familiar de um mar de concorrentes.

A Mavras Olive Oil Company é a reencarnação de uma antiga tradição familiar. A marca Mavras vem dos sobrenomes das duas famílias fundadoras, que migraram de Creta para a Turquia em 1934: Mavrazade e As.

"Nossa marca é a marca registrada de uma família que migrou de Creta para a cidade de Küçükkuyu, que é sombreada por oliveiras ”, disse Melike As, CEO da empresa Olive Oil Times. "A história da nossa marca é a história de uma família apaixonada por azeitonas e azeite há quatro gerações. ”

De acordo com As, a qualidade e a essência única do azeite de sua empresa vêm das oliveiras maduras que crescem no sopé das montanhas Ida, ricas em oxigênio.

"Além dos altos níveis de oxigênio nesta área, nossas árvores estão voltadas para o sul e são protegidas dos ventos extremos que vêm do norte ”, disse. "Portanto, nossas azeitonas ganham um sabor único naturalmente durante seu desenvolvimento nessas árvores. ”

"Temos pomares onde as árvores têm entre 40 e 100 anos. As azeitonas começam a crescer todos os anos em abril e começam a amadurecer em meados de setembro ”, acrescentou. "Começamos a colheita em outubro e continuamos por cerca de dois meses. As azeitonas amadurecem em diferentes épocas devido à posição das árvores nas montanhas, o que faz a diferença. ”

Manter o sabor e a qualidade naturais, desde a apanha da azeitona até à produção do azeite, é uma componente crucial da visão da empresa. Cuidado extra e medidas preventivas são tomadas para evitar a exposição das azeitonas e do azeite a qualquer coisa que possa prejudicar a qualidade.

"O azeite é muito sensível ao odor. Se você derramar em uma xícara, coloque uma rodela de cebola perto da xícara e deixe-as lado a lado por um tempo, o odor da cebola será absorvido pelo azeite ”, disse. "É por isso que nunca permitimos que nossas azeitonas e azeite de oliva toquem em nada além de aço inoxidável e vidro opaco. ”

"A qualidade do azeite diminuirá se for exposto a alguma destas cinco coisas: oxigênio, plástico, luz solar, excesso de água e temperaturas acima de 24 ºC ”, acrescentou. "Assim, as azeitonas são extraídas a frio na nossa fábrica sem adição de água. A água inerente às azeitonas também é separada do azeite pelo nosso sistema de centrifugação e, em seguida, é filtrada. ”

Depois de processado na fábrica, o azeite é armazenado em tanques de aço inoxidável para preservar a qualidade e sabor. Pelo mesmo motivo, garrafas de vidro opaco ou latas são usadas para embalar quando o produto final está pronto para distribuição. Além disso, são utilizadas tampas herméticas para evitar a exposição do azeite ao ar.

"Nosso azeite de oliva, devido ao seu sabor e pureza únicos, não é apenas bom no sabor, mas rico em benefícios para a saúde também ”, disse. "Por isso, nossos produtos são celebrados pelos consumidores ”.

Na luta para manter a lucratividade ao produzir azeite de oliva extra virgem de alta qualidade, As acrescentou que das Alterações Climáticas continua a afetar significativamente a colheita da azeitona e, consequentemente, o volume de produção de azeite.

Depois de um ano quente e seco em 2020, a Mavras Olive Oil Company obteve rendimentos mais baixos do que o inicialmente esperado, mas como enfatizado, a qualidade era a melhor de sempre.

"Produzimos 200,000 litros de azeite no ano passado e, desta vez, esperamos colher 10,000 toneladas de azeitonas para produzir 2,000 toneladas de azeite ”, disse ela.

Azeite de oliva a produção atingiu 210,000 toneladas na Turquia na safra de 2020/21. Uma combinação de muitos produtores entrando em um ano de baixa, juntamente com eventos climáticos extremos, fez com que a produção caísse um pouco abaixo da média contínua de cinco anos.

Junto com as mudanças climáticas, As disse que a indústria de azeite turca também é vulnerável às mudanças no comportamento do consumidor e nas tendências de mercado, o que complica ainda mais os esforços da empresa para produzir as melhores combinações de azeite possíveis a cada ano.

De acordo com o acionista Mehmet Betil, o aumento da concorrência no setor é um dos desafios significativos enfrentados pelos produtores turcos.

"Mundo produção de azeite está aumentando devido aos novos participantes que entram na indústria com mais frequência ”, disse Betil. "Este aumento da concorrência também intensificou a pressão sobre os preços, o que obriga muitos produtores a blendrem o seu azeite com alternativas de baixa qualidade, como as muito baratas. azeite de canola, simplesmente para reduzir seu custo de produção e vender a um preço mais baixo. ”

"A maioria dos consumidores preocupados com o preço não tem ideia da qualidade de um azeite de alto padrão e continua comprando produtos de baixa qualidade que inundaram o mercado e derrubaram o nível geral de preços ”, acrescentou.

"Mas continuaremos produzindo azeite de primeira qualidade em nosso país e continuaremos participando do competição de azeite mais importante do mundo, já que a qualidade é o mais importante para a nossa marca ”, continuou Betil.

Parte da estratégia da Mavras Olive Oil Company para continuar a competir no mercado cada vez mais globalizado do azeite é investir em tecnologias de ponta para reduzir custos e aumentar a qualidade.

O mais recente investimento da empresa foi instalar painéis solares no telhado da fábrica, o que ajuda a reduzir os custos de produção e diminui sua pegada de carbono.

"A delicadeza e a qualidade do nosso azeite são o resultado de muitos cuidados e cuidados que usamos desde a colheita das azeitonas até o acondicionamento dos nossos produtos ”, disse Betil. "Herdamos mais de 100 anos de experiência de nossos ancestrais e, em seguida, modificamos nossos métodos de produção usando a tecnologia mais recente. ”

"Nossos produtos são CERES certificado orgânico, o que valida ainda mais a sua qualidade ”, concluiu. "Achamos que isso nos dá uma vantagem sobre os concorrentes no mercado e nos ajudará a vencer a concorrência ”.