A Monogram cultiva o sucesso por meio do trabalho em equipe na Grécia

No sopé do Monte Taygetos, na ponta sudoeste da península do Peloponeso, fica Kalamata.

A cidade é conhecida na Grécia por suas belas praias, a poucos passos do centro, e pelas fáceis escapadas às montanhas próximas, tanto para moradores quanto para visitantes.

Participar e receber prêmios no maior e mais renomado concurso de qualidade de azeite do mundo é um grande desafio para nós a cada ano.– Anastasis Magganas, coproprietário, Monogram Olive Oil

Kalamata e a região mais ampla de Messenia também possuem uma longa tradição na produção de azeite e azeitonas de mesa.

Além das renomadas azeitonas de Kalamata com Denominação de Origem Protegida produzidas na área, a Messenia é uma importante região produtora de azeite, com uma produção de mais de 50.000 toneladas em temporadas abundantes.

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Como resultado, a Messenia abriga dezenas de empresas envolvidas na produção, engarrafamento e exportação de azeite.

Entre elas, a Monogram Olive Oil é uma criação da família Magganas, que possui um rico passado no cultivo de oliveiras e na produção de azeite que remonta a três gerações.

“Meu avô começou a plantar oliveiras em 1918”, disse o coproprietário Anastasis Magganas ao Olive Oil Times. “Depois, meu pai assumiu o negócio, sendo o primeiro da família a produzir azeite extravirgem de alta qualidade.”

“Lembro-me de, quando menino, ir com ele aos campos para aprender os segredos do cultivo e da poda das oliveiras”, acrescentou. “A criação de uma linha de produtos à base de azeite surgiu como um desdobramento natural das reviravoltas da minha vida, além de realizar meu desejo de voltar e ficar na minha cidade natal, Kalamata.”

Magganas também relembrou quando a família pensou em se aventurar no mundo da produção profissional de azeite.

“Lembro-me de estar nos campos durante o dia com os trabalhadores e, quando o sol se punha, nos reuníamos com [minha esposa] Vassiliki e [minha irmã] Joanna junto à lareira, conversando e sonhando enquanto olhávamos fotos antigas”, disse Magganas.

“Por fim, nosso sonho se tornou realidade em 2018, e agora a Monogram é uma empresa de azeite de oliva reconhecida mundialmente, com distinções em concursos internacionais de qualidade e design de azeite de oliva”, acrescentou ele.

A família Magganas, que forma a equipe da Monogram, é um grupo bem harmonioso, mas heterogêneo, cujas diferentes formações acadêmicas e científicas atendem perfeitamente às necessidades da empresa e às operações do dia a dia.

Nós nos concentramos muito em educar os consumidores, desafiando-os a provar nossos azeites.– Anastasis Magganas, coproprietário, Monogram Olive Oil

Magganas é um matemático que traz sua experiência em finanças e produção de azeite de oliva. Já Joanna, uma dermatologista que atualmente mora e trabalha em Zurique, tem um profundo conhecimento das propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias do azeite de oliva.

A química de alimentos Vassiliki Skiada contribui com sua competência profissional após trabalhar como supervisora em laboratórios de qualidade de azeite de oliva por mais de uma década. Por último, mas não menos importante, Manos Vournelis, engenheiro de processos, é o gerente de produtos da Monogram.

“Os parceiros que escolhi para integrar a equipe da Monogram são nosso recurso mais importante”, disse Magganas. “Acredito firmemente no espírito de equipe, na expertise que cada um de nós possui e em nossa dedicação e vontade de ter sucesso.”

“Gostaria também de reconhecer a contribuição do nosso parceiro externo, o agrônomo e especialista em azeite Konstantinos Liris, e sua capacidade como consultor de qualidade”, acrescentou ele.

O nome Monogram, que significa duas ou mais letras entrelaçadas, surgiu por acaso quando os fundadores da empresa procuravam um nome adequado para o seu negócio recém-criado.

“Meu amor pela poesia me levou à palavra Monogram”, disse Magganas. “Certa noite, eu estava lendo o poema Monogram, escrito por um dos maiores poetas gregos, o ganhador do Prêmio Nobel Odysseas Elytis.”

“Monogram é uma palavra grega pronunciada da mesma forma em todas as línguas, e o poema me lembrou do meu amor e paixão pelo azeite de oliva”, acrescentou. “Decidimos por ela quase imediatamente, e tem sido nossa marca de qualidade desde então.”

Embora a fundação da empresa tenha coincidido com o início da pandemia de Covid-19, a equipe por trás da Monogram transformou o desafio em uma oportunidade, aproveitando o fechamento dos mercados para lançar as bases de uma entrada bem-sucedida no ramo do azeite de oliva.

“Durante os dois anos difíceis da pandemia, trabalhamos internamente, aprimorando nossos produtos, estabelecendo parcerias e buscando os canais de distribuição adequados”, disse Magganas. “Este ano, com os mercados abertos em todo o mundo, estamos desfrutando de um rápido crescimento nas vendas.”

A Monogram é uma empresa voltada principalmente para a exportação, com seus produtos enviados para países da Europa Central e do Leste Asiático, incluindo Japão e Coreia do Sul. A empresa também busca constantemente expandir sua base de clientes, dando seus primeiros passos no mercado americano este ano.

As azeitonas são colhidas no início da temporada e transformadas em azeite no mesmo dia.

“Evitamos a colheita tardia”, disse Magganas. “O nível de maturação das azeitonas é crucial para o teor de óleo e suas características organolépticas. O momento ideal de colheita proporciona azeites extravirgens com o máximo de aromas e complexidade de sabor.”

“Transportamos as azeitonas para o lagar imediatamente após a colheita, prensando-as e amassando-as em menos de 30 minutos”, acrescentou. “Também filtramos nosso azeite de oliva para evitar a presença de água ou outros resíduos que possam levar à hidrólise dos fenóis.”

“Nossa colheita precoce contribui para uma maior concentração de polifenóis, amplamente elogiados por suas propriedades de combate a doenças”, continuou Magganas. “O azeite extravirgem com alto teor de polifenóis da Monogram pertence à categoria de azeites extravirgens saudáveis que protegem os lipídios sanguíneos do estresse oxidativo, de acordo com o Regulamento (UE) n.º 432/2012.”

A primeira linha de azeites da Monogram inclui três tipos: Monogram Sabor Suave, Sabor Intenso e Orgânico. Cada um é produzido a partir de azeitonas da variedade Koroneiki colhidas nos olivais da empresa, próximos à vila de Kremmydia, na região central de Messenia.

“Esses três produtos se diferenciam e se destacam em termos de suas características organolépticas: o perfil intenso e robusto da colheita precoce versus um perfil suave e delicado da colheita regular, enfatizando principalmente os aromas e o sabor da variedade Koroneiki”, disse Magganas.

O Monogram Organic Blend, produzido com azeitonas Koroneiki e Athinolia, recebeu o Prêmio Ouro na décima edição do Concurso Mundial de Azeite NYIOOC deste ano.

Na edição anterior do concurso, a empresa também conquistou um Prêmio Ouro por seu Special Edition Blend, produzido com as mesmas variedades.

“Participar e receber prêmios no maior e mais renomado concurso de qualidade de azeite de oliva do mundo é um enorme desafio para nós a cada ano”, disse Magganas. “É o reconhecimento do trabalho árduo de nossa equipe, que começa no campo e se estende até a extração e o engarrafamento do azeite de oliva.”

A Monogram também lançou uma nova série de azeites extravirgens monovarietais produzidos a partir da Koroneiki e de três outras variedades autóctones gregas selecionadas: Athinolia, Valanolia e Maronia.

“Após uma extensa pesquisa, criamos os azeites monovarietais da Monogram a partir de quatro cultivares conhecidas por seus perfis sensoriais únicos”, disse Magganas. “A filosofia por trás dos nossos azeites monovarietais é que o consumidor possa degustar e harmonizar sua comida com diferentes variedades de azeitonas gregas, da mesma forma que harmoniza comida com vinho.”

Os azeites extravirgens monovarietais da Monogram também chegaram às cozinhas de restaurantes em todo o mundo e são regularmente utilizados por chefs.

“Foi incrível que chefs premiados do exterior quisessem provar e testar nossos produtos e, por fim, decidissem fazer negócios conosco”, disse Magganas. “A reação deles após provar nossos azeites foi impressionante.”

O portfólio de produtos à base de azeitona da empresa também inclui quatro variações de autênticas azeitonas Kalamata, as “pérolas negras”, como o pessoal da Monogram costuma chamá-las, embaladas em pequenos potes cheios de azeite extravirgem ou salmoura de azeitona para conservar as azeitonas.

A Monogram Olive Oil baseou e construiu sua existência em torno da noção de consumidores bem informados, buscando informar os clientes sobre o azeite de oliva extravirgem em todas as oportunidades disponíveis.

“Nós nos concentramos muito em educar os consumidores, desafiando-os a provar nossos azeites”, disse Magganas. “Por isso, incentivamos nossos clientes atacadistas, delicatessens, varejistas online, hotéis e restaurantes a oferecer aos consumidores a oportunidade de provar os azeites antes de comprar e orientá-los sobre nossa seleção de azeites de acordo com a comida que desejam cozinhar ou com a qual pretendem harmonizar.”

A dedicação da empresa à divulgação de informações também fica evidente na embalagem de seus azeites, projetada especificamente para transmitir informações aos consumidores.

“A ideia é que a embalagem se assemelhe a um livro”, explicou Magganas. “A frente da embalagem contém o índice do livro, da mesma forma que os consumidores folheiam um livro, de modo que, em cada lado da caixa, possam ler as informações e a história do azeite. Nosso objetivo é fornecer o máximo possível de informações direcionadas aos consumidores.”

“Também usamos materiais de embalagem ecológicos, rótulos e caixas de papel, garrafas de vidro, sem nenhum plástico”, acrescentou.

Apesar do ritmo acelerado da Monogram, Magganas sabe que há desafios à frente. No entanto, ele entende claramente o que é necessário para ter sucesso em um campo tão competitivo como a indústria global de azeite de oliva.

“O caminho à frente é longo e, ao mesmo tempo, empolgante”, disse ele. “A visão de jovens profissionais pode ser coroada de sucesso por meio do amor pelo que fazem, do conhecimento científico e da inovação.”

“Nosso objetivo é estabelecer a Monogram como um selo de qualidade e criatividade, assim como a característica forma circular do nosso logotipo”, concluiu Magganas.

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