O Olive Center sediará a primeira Conferência sobre Sustentabilidade do Azeite
A Conferência Internacional sobre Sustentabilidade do Azeite abordará a sustentabilidade, desde a produção agrícola e a moagem até a comercialização e as certificações.
Estima-se que cerca de 250 cientistas e profissionais do setor do azeite de oliva participem da primeira Conferência Internacional sobre Sustentabilidade da Oliva, no Instituto Robert Mondavi de Ciência do Vinho e da Alimentação, em Davis, Califórnia, de 5 a 7 de setembro.
O Centro de Azeitona da Universidade da Califórnia em Davis é o anfitrião da conferência, que contará com apresentações de pesquisas, painéis de discussão, sessões de perguntas e respostas e estudos de caso sobre uma ampla gama de tópicos relevantes para o cultivo, a moagem e a comercialização da azeitona.
“No que diz respeito à agricultura, discutiremos topicos como uso da água, mudança climática e sequestração de carbo”, disse Javier Fernandez-Salvador, diretor executivo do Olive Center. “Também abordaremos a otimização do uso de fertilizantes, a redução do uso de pesticidas, a conservação do habitat, o manejo de sebes, a saúde do solo e a agricultura regenerativa.”
Veja também: À medida que a força de trabalho envelhece, o Olive Center forma a próxima geração de profissionais da agricultura“Também queremos examinar o que está acontecendo no lado da moagem – especificamente [como o bagaço] é seco e usado como composto ou processado posteriormente para extrair compostos benéficos”, acrescentou ele.
A conferência será encerrada com uma sessão de degustação e uma demonstração culinária no campus de Napa do Culinary Institute of America. “Não seria uma boa conferência se não incluíssemos o aspecto gastronômico”, disse Fernandez-Salvador.
Os organizadores vislumbram a conferência como um fórum para apresentar as últimas pesquisas sobre sustentabilidade e demonstrar maneiras práticas para que agricultores e moinhos melhorem a sustentabilidade. Eles também esperam usar o evento para chamar a atenção da mídia e dos consumidores sobre as credenciais de sustentabilidade do azeite de oliva.
Para esse fim, a manhã do terceiro dia será dedicada a estudos de caso, incluindo como a sustentabilidade pode agregar valor aos produtos no mercado.
“Temos muitas pessoas que vêm para aprender como comercializar melhor seus produtos, porque às vezes não sabem como traduzir essa mensagem do produtor”, disse Fernandez-Salvador. “Como eles tornam clara para o consumidor essa mensagem sobre as práticas de sustentabilidade do produtor.”
Os estudos de caso também abordarão formas específicas de implementar práticas sustentáveis em olivais plantados de forma tradicional e intensiva e de preservar oliveiras centenárias e milenares.
“Metade dos palestrantes são cientistas e a outra metade são agricultores, produtores e pessoas envolvidas no comércio, então há um pouco de tudo”, disse Fernandez-Salvador. “Não queríamos que fosse uma conferência focada exclusivamente na agricultura, exclusivamente na irrigação ou exclusivamente na moagem. Ela precisa incluir todos os aspectos e abordar todas as facetas da sustentabilidade.”
Embora os agricultores, moinhos e pesquisadores da Califórnia tenham uma presença significativa, Fernandez-Salvador disse que o Olive Center fez parceria com a Universidade de Évora, em Portugal, a Universidade de Jaén, na Espanha, e o Conselho Oleícola Internacional para trazer especialistas de todo o mundo do azeite de oliva para compartilhar suas perspectivas.
Além dos palestrantes, ele acrescentou que os participantes virão de todo o mundo, incluindo países com longa tradição no cultivo de azeitonas na Europa, no Oriente Médio, na Oceania e nas Américas do Norte e do Sul, bem como novas fronteiras da produção de azeitonas, incluindo o Afeganistão e o Paquistão.
Fernandez-Salvador acredita que esta será a primeira de muitas conferências sobre sustentabilidade. “Esperamos que outras universidades aceitem o desafio e continuem a realizar conferências internacionais sobre sustentabilidade no futuro”, disse ele. “Há interesse de outras universidades que já são parceiras em dar continuidade a isso no futuro.”
As inscrições para a Conferência Internacional sobre Sustentabilidade da Azeitona encerram-se no dia 18 de agosto.