Yüksek Fiyatlar İtalyanların Zeytinyağına Karşı Bakış Açısını Değiştiriyor

Tüketici anketleri, İtalyanların sızma zeytinyağı alımını azalttığını gösterirken, diğer veriler de süpermarket satışlarındaki düşüşü doğruluyor.

Fiyatlarını artırmak zorunda kalan İtalyan zeytinyağı üreticilerinin uzun süredir besledikleri bir korku gerçeğe dönüştü: İtalyan haneleri zeytinyağını daha az kullanıyor. 

En son örneklem anketine göre, zeytinyağı fiyatları önceki on yılın ortalamasının oldukça üzerinde seyrettiği için, giderek artan bir tüketici kesimi yemek pişirmek için alternatif yemeklik yağları tercih ediyor. 

Istituto Piepoli, sızma zeytinyağı fiyatının litre başına 4 avrodan 9 avroya yükselmesiyle ankete katılanların yüzde 30'unun yeni satın alma alışkanlıklarına geçtiğini tespit etti.

Ayrıca bakınız: Fiyatların Yükselmesiyle İspanya ve İtalya'da Zeytinyağı Satışları Düşüşte

IlSole24Ore tarafından yayınlanan örnek anket sonuçlarına göre, tüketicilerin yüzde 12'si sızma zeytinyağı harcamalarını yarıdan fazla azalttı. Tüketicilerin yüzde 47'si ise zeytinyağı harcamalarını yüzde 30 azalttığını belirtti.

Yüzde 55'i yemek pişirme alışkanlıklarını değiştirmezken, geri kalan tüketiciler yemek pişirmek için daha ucuz tohum yağlarını tercih ederek zeytinyağını sadece ara sıra kullanılan bir malzeme olarak tuttu. Yüzde 3'ü ise tüm ihtiyaçları için diğer yağları tercih etti.

Görüşülen tüketicilerin sadece çok küçük bir kısmı (yüzde üç) bir litre sızma zeytinyağı için makul fiyatın 12 avro civarında olması gerektiği konusunda hemfikir olurken, büyük çoğunluk 7 avronun makul bir fiyat olduğunu belirtti.

Anket, tüketicilerin ekonomiye ve kişisel mali durumlarına yönelik tutumları da dahil olmak üzere tüketici duyarlılığını ölçtü. Birkaç zeytinyağı üreticisine göre, bu rakamlar gerçek sızma zeytinyağı satış eğilimlerini yansıtmıyor.

“2024’teki fiyat artışına ra­gatip, İtalyan sızma zeytinyağı tüketimi yüzde üç artmıştır; bu da tüketicilerin kaliteyi ve izlenebilir ​‘Made in Italy’ ürününü takdir ettiklerini gösteriyor,” dedi zeytinyağı üreticiler birliği Unaprol’un başkanı David Granieri, İtalyan sızma zeytinyağının cazibesinin hala güçlü olduğunu ima etti.

İtalya’nın en büyük zeytinyağı üreticilerinden biri olan Monini’nin CEO’su Zefferino Monini de bu görüşe katılarak, örneklem anketlerinin yalnızca tüketici ruh halini yansıttığını ekledi.

“Gerçek satışları takip eden Nielsen verileri hafif bir düşüş gösteriyor,” dedi. “2023 yılında büyük perakendecilerin sızma zeytinyağı satışları yüzde 9,5 düştü,” diyerek 2024 yılının Ocak ve Şubat aylarında yüzde 7,8’lik bir düşüş yaşandığını ekledi.

Monini, mevcut hasadın umut verici sonuçlarının orta vadede fiyatları düşüreceğini ve şişe başına 6 avroya indireceğini düşündüğünü söyledi.

Zeytinyağı fiyatlarındaki artışın başlıca nedeni son iki yılda küresel zeytinyağı üretiminin büyük ölçüde azalması olsa da, üreticiler bu fiyat etiketlerinin pazardaki sızma zeytinyağına ilişkin algıyı değiştirmeye yardımcı olabileceğine inanıyor.

Pietro Coricelli'nin CEO'su Chiara Coricelli, "Tüketiciler, ürün için daha fazla para harcamak zorunda kalırlarsa, en iyi seçimin İtalya'da üretilmiş bir ürüne para harcamak olduğunu öğreniyorlar" dedi.

“Sızma zeytinyağı şişe başına 3 avroya satıldığında, değeri düşmüştü,” diye ekledi. “Bu fiyatlar, tüm üretim zinciri boyunca geliri garanti edemediği için sürdürülebilir değildi.” 

Örnek anketin ortaya çıkmasından birkaç gün önce, İtalyan Yemeklik Yağ Endüstrisi Birliği (Assitol) zeytinyağı grubunun genel müdürü Andrea Carrassi, sızma zeytinyağının bir emtia olarak değerlendirilemeyeceği konusunda uyarıda bulunmuştu. 

“Bu, tüketiciye bir mesaj iletmek için doğru tarihsel andır; o da sızma zeytinyağının çok özel bir değeri olduğu, yani şarapta olduğu gibi adil bir şekilde ödenmesi gerektiğidir,” dedi.

Assitol, son zamanlarda ulusal ve Avrupa kurumlarından sızma zeytinyağının sağlık yararlarını tanıtmak amacıyla ilgili iletişim kampanyaları başlatmalarını talep etti.

Istituto Piepoli'nin genel müdürü Sara Merigo, satış verilerinin tüketici algısından farklı olduğunu doğruladı. Anketin bu kadar büyük yankı uyandırmasını, İtalyanların sızma zeytinyağıyla kurdukları benzersiz ilişkiye bağladı.

“Bu sadece bir ürün değil,” dedi. “Uluslararası sahnede bizi temsil ediyor ve yüzyıllardır beslenme düzenimizin bir parçası.”