Enflasyon ABD’de kaliteli gıda satışlarını düşürüyor, ancak sızma zeytinyağı bu durumdan etkilenmiyor
Yakın zamanda yapılan bir ankete göre, her 10 Amerikalıdan 6'sı daha az kaliteli veya lüks gıda satın alıyor. Bununla birlikte, ithalatçılar ve üreticiler zeytinyağı satışlarında herhangi bir düşüş olmadığını bildirdi.
Çalışma İstatistikleri Bürosu’nun son verilerine göre, ABD’de gıda fiyatları son 12 ayda yüzde 13,1 arttı; bu, 1979’dan bu yana bu türdeki en büyük artış oldu.
Meyve ve sebzelerden (yüzde 9,3) süt ürünlerine (yüzde 14,9) kadar tüm gıda ürünlerinde görülen bu somut fiyat artışı, ABD'deki market alışveriş alışkanlıklarını değiştirdi.
Perakende sektöründe zeytinyağı kategorisi, diğer yemeklik yağ ve katı yağların pazar payını ele geçiriyor çünkü bu ürünlerde fiyat enflasyonu o kadar yüksek değil.
Araştırma şirketi Attest'in hazırladığı bir raporda, "ülke genelinde temsil niteliği taşıyan 2.000 çalışma çağındaki Amerikalı" ile yapılan anket sonucunda, haftalık ortalama market harcamalarının altı ay öncesine kıyasla yüzde 14,5 arttığı ortaya çıktı.
Attest, artan fiyatlarla başa çıkmak için her 10 kişiden 6'sının daha az kaliteli veya lüks gıda satın aldığını tespit etti. Ayrıca, et içermeyen veya esnek vejetaryen diyetlerde yüzde 24,9'luk bir düşüş gözlemlediler; her iki tüketiciden biri daha ucuz markalara geçiyor.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Fiyatlarındaki Artış Avrupa'da Tüketimi YavaşlatmıyorAttest, zeytinyağı tüketim eğilimleri hakkında herhangi bir veri toplamamış olsa da, bulguları ABD Tarım Bakanlığı'nın en son yağlı tohumlar dünya pazarı raporunda belirlenen eğilimleri yansıtıyor.
USDA verileri, ABD'deki zeytinyağı tüketiminin 2020/21 pazarlama yılında (Ağustos'tan Temmuz'a kadar) 395.000 tondan 2021/22 sonunda 381.000 tona düştüğünü gösteriyor.
Ancak, tüm zeytinyağı sınıfları aynı şekilde etkilenmedi; ithalatçılar ve ABD'li üreticiler, sızma zeytinyağı satışlarında herhangi bir düşüş olmadığını bildirdi.
Ticaret grubu Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği (NAOOA) genel müdürü Joseph R. Profaci, Olive Oil Times'a "Kesinlikle zor zamanlar" dedi. "Ancak zeytinyağı için durum o kadar da vahim değil."
“13 Ağustos’a kadar olan 52 haftalık verilere göre, ABD’deki toplam perakende sıvı yağ pazarı (zeytinyağı artı mısır, kanola, soya fasulyesi vb.) hacim olarak yüzde 4,5 düştü, ancak zeytinyağı kategorisi tek başına hacim olarak sadece yüzde 1,7 düştü,” diye ekledi.
Ayrıca, sızma zeytinyağı satışlarının düştüğüne dair hiçbir kanıt yok. Profaci, “Aslında, 10 ila 19 ons arası ambalaj boyutlarındaki sızma zeytinyağı kategorisinde, özel ürün sektörü (ons başına 0,75 doların üzerinde fiyatlandırılan) son beş yıldır istikrarlı bir şekilde büyüyor,” dedi.
“Bu yılın başından bugüne kadar, özel ürün sektöründeki hacim, sızma zeytinyağı kategorisinin geri kalan kısmına göre yine artış gösterdi,” diye ekledi.
Sızma zeytinyağı satışları istikrarlı bir şekilde artarken diğer premium gıda satışlarının neden düştüğüne dair spesifik bir araştırma bulunmamakla birlikte, Profaci, sızma zeytinyağının sağlık yararları ve benzersiz lezzet profilinin, müşterilerin bu ürünü alternatifler için feda etmesini engellediğine inanıyor.
“Zeytinyağıyla yemek pişirmeyi sevenler için gerçekten kabul edilebilir bir alternatif yok,” dedi.
Costco’nun zeytinyağı ve diğer ürünlerden sorumlu satın alma müdür yardımcısı Nick Potter, dünyanın en büyük beşinci perakendecisinde de benzer bir eğilim gözlemledi.
"Costco olarak şanslıyız. Zeytinyağı satışları iyi gidiyor," dedi Olive Oil Times'a. "Satışlarımız geçen yıl arttı."
Bazı mütevazı fiyat artışlarına rağmen, Potter, Costco üyelerinin bunu umursamadığını söyledi. Bu durum, kanola veya ayçiçeği gibi diğer yemeklik yağlarda da benzer fiyat artışları yaşanmasından kaynaklanıyor olabilir.
Perakendeciler ve ithalatçılarla birlikte, ABD'deki üreticiler de enflasyona rağmen satışların sabit kalması veya artması gibi benzer bir eğilim yaşadı.
“Satışlarımızda bir düşüş eğilimi yaşamadık,” dedi ABD’nin en büyük zeytinyağı üreticisi California Olive Ranch’ın satıştan sorumlu başkan yardımcısı Jeffrey Campbell, Olive Oil Times’a. “Aslında, son çeyrekte satış adetlerimizde ve gelirimizde bir artış görüyoruz.”
Campbell, COR'un "enflasyonu telafi etmek" için son 12 ayda fiyatlarını artırdığını doğrularken, bunun satışları etkilemediğini de ekledi.
Buna karşılık, kanola ve ayçiçek yağı sektörlerindeki enflasyonun zeytinyağını bazı tüketiciler için daha cazip bir seçenek haline getirdiğine dair Potter ile aynı fikirde olduğunu belirtti.
"Perakende sektöründe zeytinyağı kategorisi, diğer yemeklik yağ ve katı yağlardan satış hacmi payı kazanıyor çünkü bu ürünlerde fiyat enflasyonu o kadar fazla olmadı," dedi.
Campbell ayrıca, tüketicilerin zeytinyağının sağlık yararları konusundaki farkındalığının artmasının, alışverişçilerin zeytinyağını diğer yemeklik yağlarla değiştirme olasılığını azalttığına inanıyor.
Bu eğilimi gözlemleyen tek ABD'li üretici California Olive Ranch değildi. Kaliforniya'nın merkezinde bulunan Pasolivo'nun genel müdürü Marisa Bloch, şirketin enflasyon nedeniyle fiyatları biraz artırdığını ancak satışlarda bir düşüş görmediğini söyledi.
Bloch, Olive Oil Times'a "Çok sadık bir müşteri kitlesine sahip olduğumuz için şanslıyız" dedi. Ayrıca, tüketicileri sızma zeytinyağının sağlık yararları konusunda bilgilendirmenin, ABD'de tüketimi artırmanın anahtarı olduğunu da ekledi.
Bloch, “Müşterilerimizin çoğu, kolesterolü düşürme gibi yağlarımızın sağlık yararlarının etkilerini gördü, bu yüzden kesinlikle vazgeçmek istemedikleri bir gıda olduğu için satın almaya devam ediyorlar” dedi.
ABD'deki zeytinyağı üretiminin neredeyse tamamı Kaliforniya'da gerçekleşse de, diğer eyaletlerdeki çiftçiler ve değirmenciler de aynı eğilimi doğruladı: Tüketiciler diğer lüks gıda ürünlerinde kesintiye gidiyor olabilir, ancak sızma zeytinyağı bir istisna gibi görünüyor.
Oregon'un öncü zeytinyağı üreticisi Paul Durant, enflasyonun getirdiği girdi maliyetleri baskısını telafi etmek için geçen yıl fiyatlarını biraz artırmak zorunda kaldıklarını, ancak müşterilerinin zeytinyağı satın almaya devam ettiğini söyledi.
"Satışlarımızın yüzde 65'inden fazlasının doğrudan tüketiciye yapılıyor olması bizim için bir şans," dedi Olive Oil Times'a. "Ayrıca yağlarımızı kendimiz dağıtıyoruz, bu yüzden perakende ortaklarımızla çok yakınız. Müşteri tabanlarına yönelik tanıtımlara büyük önem verdik ve bu, hem onların hem de bizim için kesinlikle güçlü satışlara dönüştü."
Durant, bunun yerine 2022 zeytin hasadının sonuçlarının enflasyondan daha fazla fiyatlandırma üzerinde etkisi olacağını söyledi.
“Bu yıl bizim için asıl önemli olan verim olacak,” diye sonuçlandırdı. “Geçen yıl zorlu geçti. Verim tarafında birim maliyetlerimi düşürebilirsem, diğer fiyat baskılarından büyük ölçüde kurtulmuş olacağım.”