PDO Peynir Üreticileri, Nutri-Score'un İtalyan Mutfak Geleneğini Göz Ardı Ettiğini Söylüyor

Bir peynir üreticileri derneği, Nutri-Score sisteminin benimsenmesine karşı bir kampanya başlattı.

Korunan Menşe İsimleri (PDO) statüsüne sahip birçok peyniri bünyesinde barındıran İtalyan peynir üreticileri birliği Afidop, Nutri-Score sisteminin yaygın olarak benimsenmesinin peynir tüketiminde azalmaya yol açabileceği uyarısında bulundu.

Afidop, bir basın açıklamasında "Bu etiket, 'Made in Italy'nin sembolü olan peynirleri tehlikeye atıyor" dedi. "Artık bir gün Campania'nın manda mozzarella peyniri içermeyen bir Caprese, Parmigiano Reggiano peyniri içermeyen domates soslu spagetti veya hatta Gorgonzola peyniri içermeyen radicchio ve Gorgonzola risotto ile karşılaşmamız mümkün."

Nutri-Score, sertifikalı peynirleri cezalandırarak, hem evde hem de restoranda bu malzemenin varlığının temel bir özellik olduğu tarifleri tehlikeye atıyor.– Davide Oldani, Michelin yıldızlı şef

Afidop, Nutri-Score’un peynirlere verdiği düşük puanların üreticileri pazardan uzaklaştırabileceğinden yakındı.

Dernek, düşük Nutri-Score puanlarının tüketicilerin düşük puanlı gıdalardan kaçınmasına neden olduğunu doğruladığını söyledikleri, Waste Watcher International’ın yakın zamanda yaptığı anketi örnek gösterdi.

Ayrıca bakınız: Avrupa Parlamentosu, Avrupa çapında gıda etiketlerinin benimsenmesini öneriyor

Avrupa Komisyonu şu anda, Avrupa Birliği genelinde zorunlu olarak uygulanması için Fransa'da geliştirilen ambalaj önü etiketleme (FOPL) sistemini değerlendiriyor.

Nutri-Score, paketlenmiş gıda ürünlerine en sağlıklı olan "Yeşil A"dan "Kırmızı E"ye kadar beş harfli renkli puanlardan birini veren, trafik ışığı tarzı bir etikettir. Puanlar, 100 gram veya mililitrelik numune başına tuz, yağ, şeker ve kalori içeriğine dayalı bir algoritma tarafından belirlenir.

Etiketler, tüketicinin aynı kategorideki farklı gıda ürünlerini bir bakışta karşılaştırabilmesini sağlamak amacıyla tasarlanmıştır.

Çoğu peynirdeki yüksek yağ oranı, daha düşük puanlara yol açmaktadır ve bu durum, Fransa'daki Roquefort Genel Konfederasyonu tarafından şimdiden "cezai" olarak tanımlanmıştır.

Öte yandan, Parmigiano Reggiano PDO, Pecorino Romano PDO veya Gorgonzola PDO gibi ikonik İtalyan peynirleri, Nutri-Score algoritması tarafından “Turuncu D” ile derecelendirilmiştir.

Afidop Başkanı Antonio Auricchio, “Nutri-Score’a ve sabit miktarlara dayanan bu tür etiketlere hayır diyoruz” dedi. “Bunlar, günlük beslenmedeki gerçek tüketimden tamamen kopuk.”

"Bunlar, PDO ürünlerinin itibarını küçümseyen ve ürünlerimizin besin değerini önemsizleştirerek tariflerimizin tüketimini caydıran aldatıcı araçlardır," diye ekledi.

Bu amaçla Afidop, PDO'ları Koruma Konsorsiyumları ile güçlerini birleştirerek "Nutri-Score'a Hayır" adlı sosyal medya kampanyasını başlatacağını ve peynirin belirgin bir rol oynadığı 10 geleneksel İtalyan tarifine odaklanacağını duyurdu. Üreticiler, Nutri-Score'un benimsenmesiyle bu yemeklerden bazılarının ortadan kalkabileceğinden endişe duyduklarını belirtti.

Kampanyasını güçlendirmek için Afidop, İtalyan hekim, gastroenterolog ve beslenme uzmanı Luca Piretta’dan Nutri-Score hakkında görüş istedi.

Piretta, “Beslenme günlük bir davranıştır” dedi. “Sadece tek bir tür gıdadan ibaret değildir. Sınırsızca yiyebileceğinizi düşündüren yeşil kodlu gıdalardan ya da o gıdayı yasakmış gibi gösteren kırmızı kodlu gıdalardan ibaret değildir. Farkı yaratan şey eğitim ve beslenme bilincidir.”

Afidop ayrıca Michelin yıldızlı şef Davide Oldani'nin “her PDO peynirinin arkasında, benzersiz gelenekler, insanlar, bölgeler ve iklimlerden oluşan bir enogastronomik miras vardır” sözlerine de yer verdi.

“Nutri-Score, sertifikalı peynirleri cezalandırarak, hem evde hem de restoranda bu malzemenin varlığının temel bir özellik olduğu tarifleri tehlikeye atıyor,” diye ekledi.

Afidop ayrıca İtalya’nın sertifikalı gıda pazarının değeriyle ilgili resmi verilere atıfta bulunarak, Nutri-Score’un 55 sertifikalı peynir çeşidi ve 26.000 çalışanı bulunan 4,2 milyar avroluk bir sektörü riske atacağını belirtti.

Derneğe göre, Akdeniz diyetinin sembolleri olan gıdalar ortadan kalkabilir ve Afidop, Nutri-Score’u ilkelerini göz ardı etmekle suçluyor.

Ancak Nutri-Score'un yaratıcısı Serge Hercberg, daha önce Olive Oil Times'a Akdeniz diyetinin öncelikle meyve, sebze ve tam tahıl tüketimini teşvik ettiğini, süt ürünleri ve et tüketimini ise sınırlı olarak önerdiğini söylemişti.

"Ek yağlar arasında zeytinyağını tercih eder, ancak sınırsız tüketimini önermez," dedi. "Bu nedenle Akdeniz diyeti, İtalyanların iddia ettiği gibi, İtalyan olsun ya da olmasın, hiçbir koşulda peynir ve işlenmiş etlerin tüketimini teşvik etmez."

Beklendiği gibi, İtalyan peynir üreticilerinin farklı bir görüşü var.

Auricchio, “Tüketicinin dengeli ve sağlıklı bir beslenme düzenine ulaşması için doğru ve eksiksiz bilgilendirilmesinden yanayız” diyerek sözlerini tamamladı. “Bu nedenle, Nutri-Score’un tüketicileri yanılttığına inanan İtalya ve Avrupa’daki tüm kesimlere katılıyoruz ve kamu kurumlarını bu önerinin yasalaşmasına karşı çıkmaya teşvik ediyoruz.”