Umbria, yıl boyu süren zeytin turizminin öncülüğünü yapıyor
Geleneksel olarak hasat mevsimiyle sınırlı kalan bu ürünün, Umbria’daki üreticiler, restoran işletmecileri ve turizm yetkilileri tarafından yıl boyu ilgi çeken bir cazibe haline getirilmesi için çalışmalar yürütülüyor.
Umbria, turistlere sızma zeytinyağı dünyasını merkezine alan zengin bir etkinlik ve deneyim takvimi sunuyor.
Ülkedeki konumu ve doğal zenginlikleri nedeniyle genellikle "İtalya'nın yeşil kalbi" olarak anılan bu orta İtalya bölgesi, sanat, tarih ve zeytin mirasının birleştiği bir yer olup, zeytin turizmi için ideal bir ortam sunmaktadır.
Bölgemiz, ulusal üretimin yüzde üçünden azını oluşturan küçük bir üretime sahiptir, ancak yağlarının kalitesiyle büyük bir ün kazanmıştır.
“Umbria, zeytinyağı turizmi alanında öncü olarak tanımlanabilir, zira bu yıl, bölgedeki zeytin yağı üretim tesislerinde düzenlenen açık günler etkinliği olan Frantoi Aperti (Açık Değirmenler), 27. edisyonuna ulaştı,” dedi Strada dell’Olio DOP Umbria (Umbria PDO Zeytinyağı Yolu) direktörü Daniela Tabarrini.
“Bugün, zeytinyağı severler tarafından takdir edilen, büyük bir sinerji içinde çalışan istikrarlı ve verimli bir operatör ağı sayesinde mümkün hale gelen, kök salmış bir etkinlik,” diye ekledi.
Ayrıca bakınız: İtalyan Zeytinliklerinde Bisikletin Yükselişi“Umbria PDO Zeytinyağı Yolu çatısı altında, yıl boyunca üretici çiftçilerin sadece çiftçi değil, aynı zamanda deneyimlerin ev sahipleri olduğu çeşitli girişimler yürütülüyor,” dedi Olive Oil Times’a. “Böylelikle, zeytinyağı şirketleri hasat mevsimi dışında da gündemde kalıyor ve ziyaretçiler yıl boyunca bölgenin harika sızma zeytinyağları sayesinde bölgeyi tanıyabiliyor.”
İtalya’nın zeytinyağı yolları ağının bir parçası olan Umbria PDO Zeytinyağı Yolu, bölgenin zeytin manzaralarını ve yağ üretimini tanıtan kar amacı gütmeyen bir kuruluştur. Yaklaşık 90 üyeye sahip olan kuruluş, kamu kurumları ile değirmenler, çiftlikler ve konaklama tesisleri dahil olmak üzere şirketleri bir araya getiriyor. Bu yıl, kuruluş 20. yılını kutluyor.
“Zeytinyağı turizmi artık büyük bir gelişme potansiyeline sahip, büyüyen bir sektördür, ancak yirmi yıl önce başladığımızda, bu konu marjinal bir meseleydi ya da zeytinyağı işletmecileri tarafından dikkate alınmıyordu, bu yüzden bir zorluk teşkil ediyordu,” dedi Umbria PDO Zeytinyağı Yolu Başkanı Paolo Morbidoni.
“O zamanlar ve oldukça yakın bir zamana kadar, değirmenler sadece hasat döneminde yılda birkaç ay açık kalıyordu,” diye ekledi. “Zeytin turizminin gelişmesiyle birlikte bu süre uzadı ve şirketlerin kârlılığını artırmak için daha fazla imkân doğdu.”
Trasimeno Gölü'ndeki asırlık zeytinlik ve Isola Polvese Kalesi'nin havadan görünümü (Fotoğraf: Pierpaolo Metelli, Strada dell'Olio PDO Umbria arşivi)
“Şimdi, bu yerleri ziyaretçilere açma ve kaliteli bir konaklama hizmeti sunma önerimizin ileri görüşlü bir konsept olduğunu ve zamanla bugün elde ettiğimiz sonuçları doğurduğunu söyleyebiliriz,” diye devam etti Morbidoni. “Tüm girişimlerimiz gerçekten de her mevsim çok sayıda ziyaretçiyi çekiyor.”
Derneğin bir sonraki etkinlikleri 10 Ağustos ve 7 Eylül tarihlerinde gerçekleştirilecek. Konserler, “Zeytin Ağaçları ve Manastırlar Arasında Müzik” festivali kapsamında, asırlık zeytinlikler ve manevi mekanlar gibi etkileyici mekanlarda düzenlenecek.
Ardından, Frantoi Aperti hasadı başlatacak ve Umbria’nın sayısız köyündeki değirmenlerdeki girişimlerle taze sıkılmış sızma zeytinyağı olan Olio Nuovo’nun ivmesini yakalayacak. Bir sonraki edisyon boyunca, 19 Ekim'den 16 Kasım'a kadar her hafta sonu yetişkinler ve çocuklar için sanat, müzik ve yemek etkinlikleri düzenlenecek.
Şubat ayında düzenlenen Umbria PDO Ön Gösterimi sırasında Magione'deki Göl Balıkçılar Kooperatifi'nde öğle yemeği (Fotoğraf: Pierpaolo Metelli, Strada dell’Olio PDO Umbria arşivi)
“Hasatın ardından, çiftçilerin çeşitli sertifikaları almak ve bazı karışımlar oluşturmak için zamana ihtiyacı var; bu da sızma zeytinyağı ile ilgili iletişimi uzatmamızı ve mevsimselliği ortadan kaldırmamızı sağlıyor,” dedi Tabarrini. “Umbria 3A tarım-gıda teknoloji parkı, Korunan Menşe İsimleri (PDO) sertifikasyonundan sorumludur.”
“Bundan sonra, sızma zeytinyağları, Ercole Olivario ulusal yarışmasının bölgesel seçmelerini oluşturan Umbria Yeşil Altın ödülüne katılmaya hazır hale geliyor,” diye ekledi. “Bu etkinliklerle sızma zeytinyağı, arka arkaya birkaç ay boyunca yıldız oluyor.”
Tabarrini, ağın başarısını özel ve kamu kurumları arasındaki sinerjiye, özellikle de diğer bölgelerde pek yaygın olmayan Umbria Ticaret Odası’na bağladı.
“Ayrıca, Promocamera adlı özel ajans, Umbria ve İtalya’nın en iyi sızma zeytinyağlarının sergilendiği yukarıda bahsedilen bölgesel ve ulusal yarışmaları destekliyor,” diye ekledi.
Strada dell’Olio’nun iletişim uzmanları ayrıca zeytinyağı kampanyasını resmi olarak başlatmak üzere bir etkinlik düzenledi: Anteprima Olio Extravergine di Oliva DOP Umbria (Umbria PDO Sızma Zeytinyağı Ön Gösterimi).
Üçüncü edisyon 19 ve 20 Şubat tarihlerinde gerçekleşti; bu etkinlikte, mevcut hasadın en iyi ürünlerinden bazıları gazetecilere ve uzmanlara sunuldu.
Ön Gösterim katılımcıları, Bettona kasaba müzesinde düzenlenen zeytinyağı tadımı da dahil olmak üzere çeşitli etkinliklere katıldı.
Bettona kasaba müzesinde rehberli zeytinyağı tadımı (Fotoğraf: Pierpaolo Metelli, Strada dell’Olio PDO Umbria arşivi)
Perugino ve El Greco gibi geçmişin sanatçılarının yarattığı şaheserlerle çevrili olarak, Umbria Yeşil Altın yarışmasının jüri başkanları rehberliğinde, Umbria PDO’nun beş alt bölgesini temsil eden sızma zeytinyağlarının duyusal analizini yaptılar – Colli Amerini, Colli Orvietani, Colli Martani, Colli del Trasimeno ve Colli Assisi-Spoleto'yu temsil eden sızma zeytinyağlarının duyusal analizinde Umbria Green Gold yarışmasının panel başkanları tarafından yönlendirildiler.
Katılımcılar ayrıca bölgedeki üç zeytinyağı fabrikasını ziyaret etti: Frantoio Decimi, Frantoio Giulio Mannelli ve Frantoio Ercolanetti.
Tabarrini, “Ön Gösterim, aynı zamanda iki PDO bölgesinden geçen iki zeytinyağı turizmi rotasından oluşan Evo & Art Experience’ı başlatmak için de bir fırsat oldu: Dolce Agogia Turu ve Moraiolo Turu,” dedi.
“Bu rotalar, bölgenin manzaralarını, tarihi ve sanatsal mirasını keşfetmeye yol açıyor ve bölgenin yemek ve şaraplarının tadını çıkarma fırsatları da sunuyor,” diye ekledi. “Bu güzergâhları, profesyonellerin ve meraklıların beklentilerini karşılayacak şekilde tasarladık.”
Trasimeno Gölü’nün tipik zeytin çeşidinin adını taşıyan Dolce Agogia Turu, özellikle ressam Perugino’nun faaliyet gösterdiği bölgelere odaklanıyor.
Perugino’nun “Aziz Sebastian’ın Şehit Edilişi” tablosunu hayranlıkla izlemek üzere Panicale’deki Aziz Sebastian Kilisesi’ne yapılan rehberli tur (Fotoğraf: Pierpaolo Metelli, Strada dell’Olio PDO Umbria arşivi)
Tur, "Aziz Sebastian'ın Şehitliği" freskleriyle süslenmiş Aziz Sebastian Kilisesi'nin bulunduğu Panicale köyünü ve Magione'nin bir mezrası olan San Feliciano'yu kapsıyor. Burada ziyaretçiler, Göl Balıkçıları Kooperatifi ile balık tutma deneyimi yaşayabilir, Polvese Adası’na tekne gezisi yapabilir ve yüzyıllık zeytinlik turuna katılabilir; ardından da Balıkçı Hanı’nda öğle yemeği yiyebilirler.
Tur katılımcıları, bölgedeki değirmenleri ziyaret etmeye davet ediliyor: Agello’daki Frantoio Centumbrie, Castiglione del Lago’daki Oleificio Cooperativo Pozzuolese ve Magione’deki Frantoio Luca Palombaro.
Assisi-Spoleto tepeleri bölgesinde yaygın olan zeytin çeşidinin adını alan Moraiolo Turu, bu bölgeyi ve Campello sul Clitunno'daki Tempietto del Clitunno ile Spoleto'daki Basilica di San Salvatore gibi bazı UNESCO miras alanlarını kapsar.
Ayrıca güzergâh, Spello ve Santa Maria Maggiore Kilisesi’ni; Trevi, Zeytin Medeniyeti Müzesi ve Santa Maria delle Lacrime Kilisesi’ni; ve Assisi ile Spoleto arasındaki zeytin kuşağından geçen Roma su kemerinin izlerini de içermektedir.
Şubat ayında düzenlenen Umbria PDO Ön Gösterimi sırasında Bettona'daki bir değirmene yapılan ziyaret (Fotoğraf: Pierpaolo Metelli Strada dell'Olio PDO Umbria arşivi)
Katılımcıların ziyaret edebileceği bölgedeki yağhaneler şunlardır: Spello'daki Frantoio di Spello; Foligno'daki Frantoio Clarici, Antico Frantoio Petesse ve Frantoio Luigi Tega; Trevi'deki Frantoio Olio Trevi ve Frantoio Gaudenzi; Campello sul Clitunno'daki Frantoio Marfuga ve Frantoio Gradassi ile Spoleto'daki Frantoio del Poggiolo Monini.
Umbria PDO Zeytinyağı Yolu'nun tüm inisiyatifleri, derneğin EvooElçileri olarak atanan 30'dan fazla üye restoranla işbirliği içinde düzenlenmektedir. Bunlar, üye şirketlerin ve “Umbria’nın Yeşil Altını” yarışmasına katılanların sızma zeytinyağlarını kullanmaya ve tanıtmaya kendini adamış orta ve üst düzey restoranlardır.
“Restoranlar, bölgenin ‘bilgi ofisleri’ olarak görülebilir. Öğle ve akşam yemekleri, sızma zeytinyağını öne çıkarmak ve birinci sınıf ürün kullanıcılarının kitlesini genişletmek için ideal anlardır,” dedi EvooAmbassador’lardan Morbidoni.
Şef Giancarlo Polito ile birlikte, Montone köyünde bulunan Michelin BIB Gourmand ve Slow Food Snail restoranları Locanda del Capitano ve Tipico Osteria dei Sensi’nin patronudur.
Şubat ayında düzenlenen Umbria PDO Ön Gösterimi sırasında EvooAmbassador şefleri tarafından bir akşam yemeği hazırlandı (Fotoğraf: Pierpaolo Metelli, Strada dell’Olio PDO Umbria arşivi)
“EvooAmbassador restoran işletmecileri, menülerinde üye şirketlerin en az üç sızma zeytinyağını kullanıyor,” diye açıkladı. “Tüketiciler, yüksek kaliteli sızma zeytinyağlarının bir öğünde yaratabileceği farkı gerçekten algılayabiliyor ve ürün ve üretici hakkında bilgi veren EvooAmbassador sayesinde bilgilerini derinleştirmeye teşvik ediliyor.”
Umbria PDO Zeytinyağı Yolu Başkanı, tüm bunları hayata geçirmek için en başından itibaren ağ oluşturmanın değerine inanmanın çok önemli olduğunu ve bunun tüm ortakları uyumlu bir şekilde çalışmaya ittiğini ekledi.
“Her şey, sadece daha fazla ekonomik güce sahip olmak için değil, aynı zamanda birbirimizi desteklemek için de güçlerimizi birleştirme fikrinden yola çıkarak şekillendi,” dedi. “Ardından, en iyi şirketleri bir araya getirdik ve çıtayı sürekli yükselttik. Aslında, bölgemizin üretimi azdır; ulusal üretimin yüzde üçünden azını oluşturur, ancak yağlarının kalitesi sayesinde büyük bir ün kazanmıştır.”
“Bugün, neredeyse tüm yıl boyunca sızma zeytinyağı konusunda Umbria’yı güçlü bir şekilde tanıtabiliyoruz,” diye ekledi Morbidoni. “Ve bu, şirketler ile kamu kurumları tarafından yürütülen ortak kalite çalışmaları sayesinde mümkün oluyor. Umbria PDO Zeytinyağı Yolu’nun 20 yıldır sürdürdüğü en büyük değerlerden biri, herkesin yararına birlikte çalışmanın önemidir.”