Hırvat Üreticiler Dünya Yarışmasında 87 Ödülün Sevincini Yaşıyor

2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.

---

Hırvat zeytinyağı üreticileri, 2020'deki zorlu hasadı aşarak NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda rekor sayıda ödül kazandı.

Küçük Orta Avrupa cumhuriyetinden gelen üreticiler, dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında 67 Altın ve 20 Gümüş Ödül kazandı. Bu büyük ödül hasadı, üretimin 4.600 tona ulaştığı, küçük ülkenin son beş yıldaki en iyi hasadının ardından geldi.

Bu yıl bizim için olağanüstü bir performans oldu ve tüm beklentilerimizi aştı. – Karmino Beletić, Al Torico

Ancak, tüm üreticiler eşit şekilde fayda sağlamadı; Hırvatistan'ın kuzeyindeki Istria yarımadası, güneybatı Dalmaçya'dan daha iyi bir hasat elde etti.

Kuraklık ve diğer olumsuz iklim koşullarına rağmen, ülkenin güneybatısındaki üreticiler yarışmada rekor sayıda ödül kazanmayı başardılar.

Ayrıca bakınız: Hırvatistan'ın En İyi Zeytinyağları

Covid-19 salgını hasadı büyük ölçüde etkilemese de, birçok üretici ekonomik zorluklar yaşadığını bildirdi; hane halkı gelirlerinin düşmesi ve konaklama sektörünün kapanması, zeytinyağı talebini önemli ölçüde azalttı.

Son zamanlarda ucuz zeytinyağı ithalatındaki artış da, ürünlerinin daha ucuz alternatiflerle rekabet edemeyeceğinden endişe duyan bazı üreticileri tedirgin etti.

Ancak, geçen ay NYIOOC kazananlarının açıklanması, üreticilerin endişelerinin bir kısmını giderdi. Bu, onlara bir başka zorlu ama başarılı hasat yılının sonunu kutlamak için bir neden verdi.

2021 NYIOOC'un en büyük kazananları arasında, Istria'da faaliyet gösteren küçük bir aile işletmesi olan Al Torcio da yer aldı.

Yarışmaya üst üste üçüncü kez katılan Al Torcio, önceki iki performansını daha da geliştirerek beş Altın Ödül ve üç Gümüş Ödül kazandı.

Al Torcio'nun CEO'su Karmino Beletić, Olive Oil Times'a "Bu kadar çok ödül almayı beklemiyorduk, ancak elde ettiğimiz başarıdan çok gurur duyuyoruz" dedi. "Bu yıl bizim için olağanüstü bir performans oldu ve tüm beklentilerimizi aştı."

Al Torcio'nun başarısının bir kısmı, yeni güncellenen tesis içi değirmenini de içeren zeytinyağı üretim sürecini tamamen kontrol etmesinden kaynaklanıyor. Beletić, hasattan şişelemeye kadar tüm süreci dikkatle kontrol ediyor.

Şirketin başarısının bir başka nedeninin de öğütme konusundaki benzersiz yaklaşımı olduğunu ekledi. Al Torcio’nun Leccino, Pendolino, Frantoio, Rosulja, Itrana, Ascolana, Bjelica ve Moraiolo olmak üzere yedi farklı tek çeşit sızma zeytinyağı üreten tek değirmencilerden biri olduğunu söyledi. Al Torcio ayrıca bir karışım da üretiyor.

2020 yılında şirket yaklaşık 40 ton zeytin hasat etti ve bunlardan yaklaşık 3.000 litre yağ üretti; bu, normalden çok daha düşük bir verimdir.

Beletić, “Önceki hasatlara kıyasla yağ verimi çok düşüktü, bazı zeytinlerde verim yüzde beşin bile altındaydı” dedi. “Düşük verimin yanı sıra, son iki yıldır organik zeytin işleme ve üretimine geçtik.

Bu durum, zeytin yetiştiriciliği ve sağlıklı meyve elde etme kaynaklarımızı ciddi şekilde sınırlıyor; oysa bu, en iyi sızma zeytinyağını elde etmenin ilk ve en önemli koşulu” diye ekledi.

Yıllar boyunca NYIOOC’ta bu kadar çok ödül kazanmak, Al Torcio markasını derinden etkiledi. Beletić, ödüllerin Avrupa’nın geri kalanından gelen satış taleplerinde artışa yol açtığını söyledi. Ancak, sınırlı üretimi ile bu yeni talebi karşılayabilecek mi, bilmiyor.

Avistria, 2021 NYIOOC'ta bir başka çok sayıda ödül kazanan Hırvat üreticiydi. Istria'lı üretici, 2015 yılında faaliyete geçti ve 2018'den bu yana her yıl NYIOOC'a katılıyor.

Bu yıl Avistria, Stari Buza markasıyla Altın Ödül, Istrian karışımı ve Pendolino tek çeşit zeytinyağıyla ise iki Gümüş Ödül kazandı.

Avistria'nın ortak sahibi Rudolf Nemetschke, NYIOOC'ye katılımın markası için hayati önem taşıdığını, çünkü alıcılara aktarabilecekleri bir kalite damgası sağladığını söyledi.

Nemetsche, “2020 zor bir yıldı” dedi. “Ekibimizin bu ödülleri kazanmasından ve kaliteye yönelik yolumuzun doğru olduğundan dolayı mutluyum.”

Avistria, nicelik veya pazarlamadan ziyade kaliteye odaklanıyor; Nemetschke ve ekibi, ağaçların yetiştirilmesine özel önem veriyor.

"Geçen yıl, mevcut çiftliği işletmenin yanı sıra binlerce genç zeytin ağacı diktik," dedi. "Bu, ekibimiz üzerinde büyük bir baskı yaratıyor."

2020'nin, 2016'da diktiği ağaçlardan ilk kez hasat yapabildikleri yıl olduğunu ekleyen Nemetschke, sabır gerekliliğini ve bu yatırımların meyve vermeye başlamasının ne kadar zaman aldığını gösterdi.

Avistria, zeytin üretim sürecini bölgedeki rakiplerinden farklı görüyor. Arazinin ilk hazırlığından hasat, depolama ve teslimata kadar süreci baştan sona denetliyorlar.

Nemetsche, tedarik zincirinin tamamını bu şekilde kontrol etmelerinin, müşterilerinin şişenin etiketinde yazanların tam olarak doğru olduğuna güvenmelerini sağladığını söyledi.

Avistria'nın zeytinlikleri 400 eski ağaç ve 1.000 genç ağaçtan oluşuyor. 2020'deki toplam yağ üretimi yaklaşık 400 litreydi ve 2016'da dikilen ağaçların verimi önceki yıllara göre önemli ölçüde daha yüksekti.

Ancak, elde edilen yağ oranı önceki yıllara göre önemli ölçüde daha düşüktü ve bu, Nemetsche ve ekibinin geçen yıl karşılaştığı zorluklardan biriydi.

"Avusturya'da yaşıyoruz ancak zeytin çiftliğini Istria'da işletiyoruz, bu nedenle Covid-19 büyük bir zorluktu," dedi. "Yurt dışından yönetmek zorunda kaldığımız genç bir tarım uzmanları ekibimiz var."

"Tüm bunları yönetmek için büyük bir güven ve dijital teknolojinin kullanımı gerekliydi," diye ekledi Nemetsche. "Seyahat kısıtlamaları vardı, bu yüzden hasada bile katılamadık."

Covid-19'un etkisi işlerini sert bir şekilde vurdu ve Nemetsche'yi ağızdan ağıza yayılan tavsiyelere ve hane halkı tüketicilerinin talebine yeniden odaklanmaya zorladı. Ayrıca, alıcılarını yüksek kaliteli sızma zeytinyağının, özellikle bağışıklık sistemi için sağladığı faydalar konusunda bilgilendirmeye çalıştı.

2021 NYIOOC’ta altın madalya kazanan bir diğer Istrian üreticisi, Rheos markasıyla ödül alan OPG Brečević Andrea oldu.

Yağın adı, Yunanca "kaynak veya akış" anlamına gelen kelimeden geliyor. Leccino, Pendolino, Frantoio, Buža ve Istarska Bjelica zeytinlerinin harmanından oluşan bu yağ, üst üste ikinci yıl Altın Madalya kazandı.

Andrea Brečević, "Bu yıl kazanmanın verdiği his, geçen yıldan daha da güzel çünkü 'genç' bir marka ve genç üreticiler olsak da mükemmel kalitemizi kanıtladık," dedi. "Böylesine önemli bir takdir görmek ve tüm çabalarımızın ve çalışmalarımızın karşılığını aldığımızı fark etmek her zaman güzel."

Brečević, yüksek kalitesiyle tanınan bir yağ üretmekten gurur duyduğunu belirtti ve yağlarının pazarlanmasında kullanılan şişeyi değiştirme planlarının da ürünün öne çıkmasına yardımcı olduğunu ekledi.

Üretici, geçen yıl 2.000 litre sızma zeytinyağı üretti, ancak birçok zorlukla karşılaştığını söyledi.

Genel olarak, geçen yılki hasat Brečević için iyi geçti, ancak yağ verimi biraz daha düşüktü ve bu, onun en büyük zorluklarından biri; gelecekte ne olacağını bilmeden, ağaçların bakımı için tüm kaynaklarını önceden planlamak.

Ancak Brečević, NYIOOC'tan ödül kazanmanın, devam etmek ve ürününü geliştirmek için gerekli tüm motivasyonu sağladığını da ekledi.

"Bu ödülü almanın etkisi, zeytinlere, Istria'ya ve geleneğimize olan sevgi ve tutkudan doğan aile işimizi sürdürmek ve büyütmek için bir motivasyon kaynağıdır," dedi.

Birçok Hırvat üretici NYIOOC'da tekrar ödül kazanarak ödül koleksiyonlarına yenilerini eklerken, bazı üreticiler ilk zaferlerini kutladı.

Bunların arasında, orta kalınlıktaki Nono Remiđo Rosignola ve orta kalınlıktaki Nono Remiđo Buža ile sırasıyla Altın ve Gümüş Ödül kazanan OPG Damir Vanđelić de vardı.

Vanđelić, Olive Oil Times’a “En yüksek kalitede sızma zeytinyağı üretme çabalarımızın takdir edilmesinden dolayı mutluyuz” dedi. “Bu ödüller, uluslararası satışlarımızı artırmamıza yardımcı olacak.”

Vanđelić, yağışların az olduğu 2020 hasadında 5.000 litre zeytinyağı üretti.

Ancak Vanđelić ve eşi Patricija, bu küçük aksaklığın yeni kurulan markaları üzerinde uzun vadeli bir etkisi olmayacağına inanıyor.

“Zeytinlerin olgunlaşmasının yavaş olması nedeniyle hasat süresi uzadı,” dediler. “Ancak, ekstra kaliteli yağ elde etmek için işleme sürecini her zaman ayarlıyoruz. Zeytinlerin çiçek açmasını bekliyoruz. Bizi çok mutlu edecek harika bir zeytin verimi umuyoruz.”

---