En İyi Amerikan Zeytinyağlarının Üçte Biri Bu Kaliforniya Bölgesinden Geliyor

California'nın Central Coast bölgesinden üreticiler, yerel kurumların iklim, toprak ve özverilerini bu alandaki büyük başarılarına bağladılar. World Olive Oil Competition.

San Luis Obispo İlçesi
Temmuz 13, 2021
Daniel Dawson tarafından
San Luis Obispo İlçesi

Son Haberler

Devam eden çalışmalarımızın bir parçası özel teminat 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


A rağmen zorlu mahsul yılı sert hava koşullarının ve işgücü kıtlığının ülkenin genelinde hasadı engellediği Kaliforniya, eyaletten üreticiler 2021'de sağlam bir performans sergilediler NYIOOC World Olive Oil Competition.

20 ilçeden - üretici 62 ödül kazanmak için bir araya geldi dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında. Üreticiler eyalet geneline yayılırken, en yüksek yoğunluk Orta Kıyı bölgesinden geldi.

Bölgemizin bu kadar mükemmel yağlar üretmesinin nedeni, kısmen Orta Kıyı'nın sahip olduğu mükemmel Akdeniz ikliminin yanı sıra endüstri lideri uygulamalara odaklanmamızdır.- Lynn İsrailli, İspanyol Oaks Ranch'in ortak sahibi

San Luis Obispo County, Monterey County ve Santa Cruz County'den oluşan Central Coast'tan üreticiler, yarışmada 16 Altın Ödül ve beş Gümüş Ödül kazandı. NYIOOC. Kombine olarak, Slovenya'dan biraz daha büyük olan bölgedeki üreticiler, ABD'li üreticilerin yarışmada kazandığı tüm ödüllerin üçte birini kazandı.

Kazanan üreticiler, başarıları için bölgenin Akdeniz iklimi, eşsiz toprakları ve dostluk kültürünün bir kombinasyonuna bağladılar.

"Bölgemizin bu kadar mükemmel yağlar üretmesinin nedeni, kısmen Central Coast'un sahip olduğu mükemmel Akdeniz ikliminden değil, aynı zamanda yağlarımızı yetiştirmek, hasat etmek ve depolamak için endüstri lideri uygulamalara odaklanmamızdır”, Templeton'ın ortak sahibi Lynn Israelt -tabanlı İspanyol Oaks ÇiftliğiSöyledim, Olive Oil Times.

"Bölgemizde eğitim ve işbirliğine odaklanan uzun süredir devam eden yerel yetiştirici organizasyonları geçmişine sahibiz” diye ekledi. "San Luis Obispo County üreticileri en iyi uygulamaları birlikte öğreniyor ve bunlara ulaşmada birbirlerini destekliyorlar.”

yarışmalar-kuzey-amerika-en iyi-zeytin-yağları-üç-en-en-amerikan-zeytin-yağları-bu-kaliforniya-bölgesi-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: Lynn İsrailli

İsrailli ve kocası Sam, iki Altın Ödül kazandı ve 2021'de Gümüş Ödül NYIOOC. Çift, 2016 yılında zeytinyağı üretmeye başladıklarından bu yana her yıl yarışmaya giriyor ve dünyanın en iyi sızma zeytinyağı ile birlikte değerlendirilme fırsatının tadını çıkarıyor.

"Altın ve Gümüş Ödüller Kazanan NYIOOC müşterilerimiz için büyük bir fark yaratıyor” dedi. "Uluslararası alanda tanınan üstün yağlar ürettiğimizi bilmelerini sağlar ve satın aldıkları ürünün dünyanın en iyi zeytinyağından biri olduğu konusunda onlara güven verir.

Ayrıca bakınız: ABD'den En İyi Zeytinyağları

İklim ve toprağın avantajlarına rağmen, İsrailli yağlarını diğerlerinden ayıran şeyin hasat için harcanan iş miktarı olduğunu ekledi.

"Biz, yağımızın üretiminin her detayına titizlikle dikkat eden küçük üreticileriz: hasadımızı mükemmel bir şekilde zamanlamak, meyvelerimizi ezilmemek için elle toplamak ve maksimum lezzet için zeytinlerimizi ağaçtan değirmene iki ila üç saat içinde teslim etmek ve tazelik" dedi. "Zor bir iş ama fark yaratıyor.”

Tek yollu San Miguel kasabasında, İspanyol Oaks Ranch'in kuzeyinde bir saatten az bir süre sonra, yapımcılar Rancho Azul y Oro Zeytin Çiftliği ünlü Altın Ödül kazanmak girdikten sonra NYIOOC bu yıl ilk kez.

yarışmalar-kuzey-amerika-en iyi-zeytin-yağları-üç-en-en-amerikan-zeytin-yağları-bu-kaliforniya-bölgesi-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: Kathryn Keeler

"[Bu Altın Ödülü kazanmaktan] gerçekten onur duyduk çünkü bu yarışmanın kazananlarını her zaman en iyinin en iyisi olarak gördük”, ortak sahibi Kathryn Keeler Olive Oil Times.

Ayrıca Central Coast üreticilerinin başarısını bölgenin mikro iklimine bağladı ve toprağa büyük önem verdi.

"Bölgenin bu kadar önemli olmasının nedeni benzersiz yetiştirme koşullarıdır” dedi. "Central Coast bölgesindeki ödüllü zeytin yetiştiricilerinin çoğunun ortak özelliklerinden biri, kıyı şeridinin doğu tarafında, biraz iç kısımda olmamız, bu nedenle daha sıcak ve kuru olmamız. ”

"Bu bölgedeki topraklarımız kalkerli toprak olarak kabul edilen topraklardır ”diye ekledi, yağ üreten zeytin yetiştirmek için mükemmel.

İklim ve toprağın ötesinde, Keeler, bölgenin zeytin yetiştiricilerinin yerel değirmenciler ve üretici örgütlerinden mükemmel bir desteğe sahip olduğunu ve bu da onların tam üretim potansiyellerine ulaşmalarına yardımcı olduğunu ekledi.

"Bu bölgedeki olağanüstü toprakların yanı sıra optimal yetiştirme koşullarıyla birleştiğinde, iki sıra dışı değirmenimiz de var” dedi. "Bu değirmenleri işleten her iki bey de olağanüstü zeytinlerle ve zeytinlerine gerçekten değer veren yetiştiricilerle çalıştıklarını biliyor.”

"Tüm yetiştiricilerin yeni gelişmeler hakkında eğitilmelerini sağlamak için sadece büyük çaba sarf etmekle kalmıyorlar, aynı zamanda Central Coast bölgesindeki tüm zeytin yetiştiricilerinin parlamasına gerçekten yardımcı oluyorlar ”dedi.

Bu değirmencilerden biri de 43 Ranch'ten Greg Traynor. 2020'de Altın Ödül kazandı NYIOOC.

Central Coast'taki küçük üreticilerin 20,000'da 100,000 galon (2020 litre) iken 40,000'de yaklaşık 200,000 galon (2019 litre) ürettiğini tahmin ediyor. Ancak, bu rakamların ilçelerin süper yüksek yoğunluklu üreticilerini içermediğini de sözlerine ekledi.

yarışmalar-kuzey-amerika-en iyi-zeytin-yağları-üç-en-en-amerikan-zeytin-yağları-bu-kaliforniya-bölgesi-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: Lynn İsrailli

Yılda 5,000 galondan fazla üretim yapan herkes için üretim rakamlarını takip eden Kaliforniya Zeytinyağı Komisyonu, bölgenin kesin üretim rakamları hakkında yorum talebine yanıt vermedi.

Traynor söyledi Olive Oil Times Orta Kıyılardaki üreticilerin başarısına, çiftçilere yardımcı olacak deneyimli danışmanların ve kurumların mevcudiyeti, son derece ilgili bir üretici birliği ve iklim dahil olmak üzere üç faktör atfettiğini söyledi.

"Central Coast Extra Virgin bir grup olarak yılda yaklaşık altı kez toplanır ve en iyi uygulamaları ve bilgileri paylaşır," dedi Traynor. "Bunlar, birinci sınıf sızma zeytinyağı yapmak için çabalayan son derece adanmış yetiştiricilerdir. En yüksek çiftçilik, depolama, paketleme ve etiketleme uygulamalarının takip edilmesini sağlamak için bir araya geldiler ve birbirlerini denetlediler.”

Traynor, Central Coast'un, gündüzleri ve gece sıcaklıklarının yaklaşık 13 ºC'ye ulaştığı belirgin günlük sıcaklık dalgalanmaları nedeniyle benzersiz olduğunu ekledi.

"Zeytinlerimiz üzerindeki bu soğutma etkisinin daha uzun bir büyüme mevsimine izin verdiğine ve daha karmaşık yağlar ürettiğine inanıyoruz ”dedi. "Eyaletin geri kalanının çoğu ekim ayı sonuna kadar hasat ve öğütme işlemlerini bitirdiğinde, Orta Sahil her yıl Aralık ayının sonuna kadar hasat ve petrol üretiyor.”

San Miguel'e geri döndüğünüzde, şirketin ortak sahibi Shaana Rahman Boccabella Çiftlikleri, şirketinin ikinci başarılı gezisini kutladı. NYIOOC, üç Altın Ödül kazanmak.

yarışmalar-kuzey-amerika-en iyi-zeytin-yağları-üç-en-en-amerikan-zeytin-yağları-bu-kaliforniya-bölgesi-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: Shaana Rahman

Central Coast, zeytin yetiştiricilerine yüksek kaliteli yağlar üretmeleri için birçok avantaj sağlarken, iyi yağlar ile ödüllü yağlar arasındaki farkın çiftçinin işinde yattığını vurguladı.

"Gerçekten harika zeytinyağı, en iyi tarım uygulamalarıyla başlar ”dedi. Olive Oil Times. "Odak noktamız, yetiştirdiğimiz zeytinlerin en iyi olmasını sağlamak için rejeneratif tarım tekniklerini kullanarak, önce meyve bahçemizin ve ağaçlarımızın sağlığına odaklanmaktır. ”

"İlkbaharda çiçeklenme ve meyve tutumu sırasında, en kaliteli zeytini üretmek için ağaçlarımızın neye ihtiyacı olduğuna özen gösteriyoruz” dedi. "Hasat etmeye hazır olduğumuzda, hangi zeytinlerin hasat edilip yağ haline getirileceği konusunda oldukça seçiciyiz. Zeytinlerimizi değirmene gelene kadar bozulmaması için özenle seçiyoruz.”

Rahman için, üretim sürecinin bu dikkatli mikro yönetimi, yalnızca en iyi zeytinlerin yağlara dönüştürülmesini ve daha sonra dikkatlice harmanlanmasını sağlamak için gereklidir.

"Çeşit karışımlarımız için, her çeşitten zeytinyağını tatma ve değerlendirme konusunda metodik davranıyoruz ve ardından özel bir şey yapmak için çeşitleri dengelemek için saatler, günler ve bazen haftalar harcıyoruz ”dedi.

Arkadaki yapımcı Karen Tallent, Templeton'da 41'deki Groves, ayrıca Central Coast'un iklimi ile korular ve değirmenlerdeki çalışmaların bir kombinasyonunu başarısına ve bölgenin geneline bağladı.

yarışmalar-kuzey-amerika-en iyi-zeytin-yağları-üç-en-en-amerikan-zeytin-yağları-bu-kaliforniya-bölgesi-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: Karen Tallent

"Sanırım hepimiz mümkün olan en iyi yağları üretmeye çalışıyoruz” dedi. "Topraklarımız ve hava durumumuz da genellikle bizden yana.”

"Biraz erken hasat yapmayı seviyoruz, bu yüzden en zorlu günlerden bazılarında, hasata daha yakın, biraz daha yoğun bir lezzet hedefiyle sulamayı erteliyoruz, ”diye ekledi Tallent. "Bu erken hasadı ağaçlardan toplamak biraz daha zordur, bu nedenle verimimiz biraz daha hafiftir, ama ah, lezzet ve polifenol bunu telafi et"

Bu yıl Tallent ve ekibinin geri kalanı The Groves on 41 Altın Ödül kazandı onların orta karışımı için. Bu, şirketin rekabet ettiği beş yılda kazandığı dördüncü ödül. NYIOOC.

"Biz küçük, yerel bir üreticiyiz ve yerel [müşteri] tabanımızın tadını çıkarıyoruz,” dedi Tallent. "Çiftçilik operasyonlarımızı ve zeytinyağımızı öğrendiler, bu yüzden bunun gibi büyük bir ödül aldığımızda, toplum için gerçekten büyük bir anlaşma. Hepimiz kutluyoruz.”


reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler