Yunan Salatası Trend Oluyor
Tüketicilerin seçeneklerini yeniden değerlendirip daha sağlıklı gıdalar tercih ettiği bu dönemde, Yunan salatası, besin değeri yüksek, ulaşılabilir ve lezzetli bir yemek olarak büyük ilgi görüyor.
Ülke mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Yunan salatası, hem yerli halk hem de turistler arasında popüler bir yemektir. Akşam yemeği sofralarında her zaman yer alır; neredeyse tüm yemeklerin yanında servis edilir ya da tek başına ana yemek olarak sunulur.
Domates, salatalık, soğan, zeytin, bir tutam tuz ve kurutulmuş kekik gibi basit malzemelerden oluşan, üzerine bir dilim beyaz peynir konulan ve bol miktarda zeytinyağı ile tatlandırılan bu renkli salata — ya da Yunanlıların deyimiyle Horiatiki — hem göze hitap eden hem de sağlıklı beslenme için en iyi seçeneklerden biridir, özellikle de Covid-19 döneminde.
Yunan salatasının renk cümbüşü, vücudumuzu patojenlere karşı koruyan, yemeğin içerdiği çeşitli vitamin ve mineralleri yansıtıyor.
“Yunan salatası, Instagram ve Facebook’ta güçlü bir varlığıyla sosyal medyada üst sıralarda yer alıyor,” dedi yemek fotoğrafçısı Nikos Paschalis. “Yunanistan’a yeni gelen birinin yapacağı ilk şeylerden biri, salatayı tatmak ve tek bir tabaktaki bu renk cümbüşünü yansıtmak için fotoğrafını çekmektir. Yabancılar tadını tarif etmekte zorlanıyor ve aralarından en seçici olanlar bile lezzetine ve besin değerine kapılıyor.”
Tüketicilerin seçeneklerini yeniden gözden geçirip daha sağlıklı yiyecekleri tercih etmesine neden olan pandemi ortamında, Yunan salatası besin değeri yüksek ve lezzetli bir yemek olarak trend oluyor.
“Yunan salatası yazın kraliçesidir, özellikle de bu yıl insanlar bağışıklık sistemlerini güçlendirmek için sebzelere ve sağlıklı beslenmeye yöneldikleri için,” dedi kuzey Yunanistan’ın en iyi şefler derneğinin üyesi Kiki Emmanouilidou.
Salatanın hazırlanmasının kolay olduğunu, lezzet, aroma, renk, vitamin, antioksidan ve lif içerdiğini ve kalorisi düşük olduğunu da sözlerine ekledi.
Klinik diyetisyen, beslenme uzmanı ve Atina Harokopio Üniversitesi'nde araştırma görevlisi olan Melina Karipidou, salatanın, yemeğin sunduğu besinleri ve antioksidanları gösteren farklı renklerdeki sebzelerden oluştuğunu söyledi.
Karipidou, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Yunan salatasının renk cümbüşü, vücudumuzu patojenlere karşı koruyan, yemeğin içerdiği çeşitli vitamin ve mineralleri yansıtıyor" dedi.
"Sebzeler, renklerine ve renk yoğunluklarına göre farklı besinler açısından zengindir, bu nedenle farklı renklerdeki sebzeleri ne kadar çok tüketirsek, vücudumuzu güçlendirmek için o kadar çok besin alırız," diye ekledi.
Ayrıca bakınız: Yemek ve Yemek Pişirme“Yunan salatası, likopen, potasyum ve C vitamini açısından zengin kırmızı domates; flavonoidler, karotenoidler, folik asit ve B ve K vitaminleri içeren yeşil salatalık; ve beyaz/kahverengi sebze ailesine ait olan, C vitamini ve fenolik bileşiklerin iyi bir kaynağı olan soğanı içerir. Bu malzemelerin çoğu aynı zamanda önemli antioksidan ve kanser önleyici özellikler de sergiler.”
Salatadaki sebzeler arasında tartışmasız yıldız, botanik olarak meyve olarak sınıflandırılan domatestir. Ancak, 1893 yılında ABD Yüksek Mahkemesi'nin verdiği bir kararla, domatesler çoğunlukla pişirildikleri veya salatada kullanıldıkları için sebze olarak sınıflandırılmıştır.
“Domates, anti-kanser ve kalbi koruyucu özelliklere sahip bir besin antioksidanı olan likopenin mükemmel bir kaynağıdır,” dedi Karipidou. “Ayrıca iltihaplı hastalıklara ve akciğer, nörolojik ve kemik rahatsızlıklarına karşı da etkilidir. Domatesleri pişirirken veya işlerken likopenin azalmadığını hatırlamak önemlidir. Aksine, daha fazla kullanılabilir hale gelir.”
Karipidou, zeytinyağı, zeytin ve beyaz peynirin özelliklerinin sebzelerin besin değerini mükemmel bir şekilde tamamladığını da ekledi.
Ayrıca bakınız: En İyi Yunan Zeytinyağları“Feta peynirinin beyaz rengi, zeytinlerin siyahı ve zeytinyağının sarı-yeşili, salatanın hem görsel hem de besin açısından büyülü resmini tamamlıyor,” dedi. “Feta peyniri, kemikler ve kaslar için önemli olan protein, kalsiyum ve fosfor açısından zengindir. Polifenoller, antioksidanlar, vitaminler ve tekli doymamış yağ asitleri içeren zeytinler ve zeytinyağı hakkında söylenecek başka ne kalır ki.”
Zeytinyağı, salatadaki her şeyi birbirine bağlayan unsurdur ve lezzetinin yanı sıra ekmeği zeytinyağına batırma fırsatı dışında sayısız ve sıkça tekrarlanan faydalar sunar.
Karipidou, “Zeytinyağı, uzun ömürlülüğün anahtarıdır ve hipertansiyon ve kalp krizi gibi kardiyovasküler hastalıklar, belirli kanser türleri ve tip 2 diyabete karşı koruma sağlar” dedi. “Son klinik araştırmalar, sızma zeytinyağı tüketimi ile demansın görülme sıklığındaki azalma arasında bir korelasyon olduğunu da ortaya koydu.”
“Ayrıca, 2019 yılında Revue Neurologique dergisinde yayınlanan bir araştırma incelemesi, sızma zeytinyağının hafızayı koruduğunu, öğrenme yeteneğini artırdığını ve Alzheimer hastalığına karşı etkili olduğunu ortaya koydu,” diye ekledi.
“Yunan salatası, domates, salatalık, beyaz peynir, zeytin ve tabii ki zeytinyağının besleyici bir karışımıdır. Tuzu atlayıp sadece kekik kullanırsanız, ortalama bir porsiyon için sadece 360 kalorili süper sağlıklı bir yemek elde edersiniz,” diye konuştu Karipidou. “Daha ne isteyebiliriz ki?”