İspanya’da Zeytinyağı Sektörünü Düzenleyen Yasalarda Değişiklik Yapılacak
Yenilenen mevzuat, yeni bir izlenebilirlik sisteminin uygulanmasını zorunlu kılacak ve etiketleme şartlarında değişiklik getirecektir.
İspanya’da zeytinyağı ve zeytin posası yağı için bir dizi yeni kalite standardı, bu yılın ilerleyen aylarında yasal düzenlemeye dönüştürülecek.
Bu önlemler arasında, üretim zinciri genelinde yeni bir izlenebilirlik sisteminin uygulanması, zeytinyağının bitkisel yağlara kıyasla farklı bir şekilde düzenlenmesi ve etiketleme gerekliliklerinde değişiklikler yer alıyor.
Bir ürün hakkında bilgi ne kadar iyi olursa, zincirdeki her bir halka, özellikle de üretici ve nihai tüketici, o kadar fazla fayda sağlar.
Yeni standartlar, tarım sektörüne odaklanan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Agrifood Industrial Technology Center (Ainia) tarafından önerildi ve 2018'den beri İspanya'nın yasama sürecinden geçiyor.
Ainia'nın gıda politikası başkanı José María Ferrer, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Bizim açımızdan, zeytinyağına ilişkin mevcut mevzuat 1983 yılına ait olduğu için bu mevzuatın güncellenmesi gerekiyor" dedi.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Standartları“Uzun yıllardır yürürlükte olan düzenlemeleri değiştirmekle kalmayıp, mevzuatı zeytin sektörünün yeni gerçeklerine uyarlamaya çalışmak da gerekiyor,” diye ekledi.
İzlenebilirlikte teknolojinin rolü, bu yeni gerçekliklerden biridir. Yeni önlemler, zeytinyağına ilişkin verilerin üretim ve dağıtım sürecinin her aşamasında izlenmesini gerektirecektir.
Ancak, bunu yapmak için tek bir yöntem yasallaştırılmadı; Ferrer, bunun farklı büyüklükteki işletmelere, kendi bütçelerine uygun uygulamaları benimseme esnekliği sağlayacağına inanıyor.
“İzlenebilirlik sistemleri, bir gıdanın üretim, işleme ve dağıtımının tüm aşamalarında izini bulma ve takip etme olanağını amaçlamaktadır ve bu, çok farklı şekillerde ve dolayısıyla çok değişken maliyetlerle yapılabilir,” dedi Ferrer.
İzlenebilirlik sistemlerinin uygulanmasının üreticilere getireceği ek maliyete rağmen, analist ve danışman Juan Vilar, uzun vadeli faydaların kısa vadeli maliyetlerden çok daha ağır bastığına inanıyor.
Olive Oil Times’a verdiği demeçte, “Bir ürün hakkında bilgi ne kadar iyi olursa, zincirdeki her bir halka, özellikle de üretici ve nihai tüketici, o kadar fazla fayda sağlar” dedi.
Bu durum, birçok farklı menşei ve çeşitteki zeytinin aynı tankta işlendiği harmanlanmış sızma zeytinyağları için özellikle geçerlidir. Yeni izlenebilirlik sistemi, bu bilgilerin doğrulanmasını gerektirecek ve düzenleyicilere ve tüketicilere her şişede ne olduğu konusunda net bir resim sunacaktır.
Uygulama ve denetim, tüm taraflar için zorlu bir süreç olsa da, Vilar yeni önlemlerin zeytinyağının sağlıklı bir ürün olarak tanıtılmasına yardımcı olacağına inanıyor.
Vilar, “Tarladan rafa kadar sürecin bu şekilde tek elden yönetilmesi, zincirin her halkasında neler olup bittiğini ayrıntılı olarak bilmek için çok önemli” dedi. “Bilgi ve şeffaflık ne kadar fazla olursa, sektör o kadar iyi gelişir, özellikle de beslenme ile ilgili bir sektörde.”
Zeytinyağı üretim ve dağıtım sektörüne şeffaflık kazandırmanın yanı sıra, yeni önlemler zeytinyağının bitkisel yağlara kıyasla nasıl düzenlendiğini de netleştirecek.
Daha etkili düzenlemeler ise, çiftçiler için daha düşük üretim maliyetleri anlamına gelebilir ve halkın zeytinyağını bitkisel yağlardan farklı bir şekilde algılamasını sağlayabilir.
“Bir normun belirli bir alana özgü olması, onu daha kullanışlı hale getirir,” dedi Vilar. “Bu düzeyde bir uzmanlaşma, daha kapsamlı bir yönetim ve daha özel bir yasal muamele gerektirir; bu nedenle, bunun olumlu sonuçları olacaktır.”
Ferrer, bu değişikliğin bürokratik süreci kolaylaştıracağını söyledi. Zeytinyağı ve bitkisel yağlar temelde farklı olduğundan – ilki fiziksel olarak ekstrakte edilmiş bir meyve suyu iken, ikincisi kimyasal çözücüler kullanılarak üretilir – üretimlerini farklı kuralların düzenlemesi mantıklıdır.
“Üretilebilecek farklı [bitkisel yağ] türleri daha iyi tanımlanırsa, bu gıda zincirindeki tüm aktörler için olumlu olacaktır,” dedi Ferrer. “Tüketiciler satın aldıkları ürünü daha iyi anlayabilecekler. Sektörün kuralları çok daha net olacak ve bu nedenle yetkili makamların kontrol ve denetim çalışmaları daha kolay ve daha etkili olacaktır.”
Yeni önlemler, zeytinyağı olarak adlandırılabilecek ürünler için daha katı sınırların getirilmesi de dahil olmak üzere etiketleme kurallarını da değiştirecek.
Yeni mevzuatta, “'Zeytinyağı' ibaresi, yönetmelikte öngörüldüğü üzere, yalnızca bu standartta belirtilen yağların tanımlanmasında kullanılabilir” denilmektedir. “Özellikle, başka herhangi bir yağı tanımlamak için başka kelimelerle birlikte kullanılamaz.”
Gıda endüstrisinde yaygın bir uygulama, sızma zeytinyağını kanola yağı veya başka bir bitkisel yağ ile karıştırıp, ürünü zeytinyağını öne çıkaran bir etiketle satmaktır. Yeni önlemler, bu uygulamayı kısıtlamayı amaçlamaktadır.
Ferrar, tüketicilerin kafasındaki karışıklığı giderirken, kuralın uygulanmasının üreticiler için bazı aksaklıklara yol açabileceğini söyledi.
“Bir yandan, aktarılan bilgilerin netliği açısından olumlu bir etkisi olacak,” dedi. “Öte yandan, yeni etiketlere ve tüketici bilgilendirmeyle ilgili diğer önlemlere duyulan ihtiyaç açısından ekonomik bir etkisi de var.”
Ancak Vilar, etiketleri değiştirmenin ve ürünleri yeniden paketlemenin başlangıç maliyetinin zamanla telafi edileceğine inanıyor.
"Bu durumda, ürün etiketinde zeytinyağı ifadesi ancak ürün gerçekten zeytinyağı içeriyorsa kullanılabileceğinden, tüm değer zinciri de bundan faydalanacaktır" dedi.
Karışık yağların etiketlerinde, üründe zeytinyağının nasıl kullanıldığı ve hangi diğer bitkisel yağlarla karıştırıldığı açıkça belirtilmelidir.
Yeni önlemlerin bu yılın ilerleyen aylarında İspanyol yasalarına resmen dahil edilmesi planlanıyor. Ardından, hükümetin Gıda Kalitesi ve Koordinasyon Kurulu, önlemlerin uygulanmasını ve yürürlüğe girmesini denetleyecek.