Antik Olympia'da Yenilikler, Keşifler ve Atılımlar

Oleocanthal Uluslararası Toplum Konferansı ve Olympia Sağlık ve Beslenme Ödülleri, zeytinyağı araştırmalarında atılımlar, yeni bir zeytin ağacı çeşidi ve yüksek fenolik yağlar için bir zeytinyağı yarışması içeriyordu.

Uluslararası Olimpiyat Akademisi
Haziran 10, 2016
Lisa Radinovsky tarafından
Uluslararası Olimpiyat Akademisi

Son Haberler

Oleocanthal International Society (OIS) geçtiğimiz günlerde OIS'in üçüncü konferansı ve ilk Olympia Sağlık ve Beslenme Ödülleri için Yunanistan Antik Olympia'daki Olimpiyat Akademisi'nde araştırmacıları ve zeytinyağı üreticilerini bir araya getirdi. 400'den fazla katılımcı, zeytinyağı araştırmalarındaki atılımlar, yeni keşfedilen bir zeytin ağacı çeşidi ve tamamen yeni bir uluslararası zeytinyağı yarışması türü hakkında bilgi alışverişinde bulundu.

OIS, sızma zeytinyağının sağlık yararlarını göstermek için pratik ve klinik araştırmaları birleştirmeyi amaçlamaktadır. Konferansta, OIS kurucusu ve başkanı José Amérigo, sızma zeytinyağında (EVOO) ve Akdeniz diyetinde bulunan oleocanthal ve diğer ilgili fenolleri inceleyerek son üç yılda sağlık sorunlarını ve gastronomik kavramları birleştirmede kaydedilen ilerlemeyi tartıştı. Konferans, bilim adamları ve zeytinyağı üreticileri arasında bir diyaloğu teşvik etmek için kayda değerdi, böylece bilim adamları gelecekteki araştırmalar sırasında dikkate alınacak problemler hakkında bilgi edinebilir ve üreticiler EVOO'larının sağlık değerini nasıl ve neden artıracaklarını öğrenebilirlerdi.

OIS başkan yardımcısı Prokopios Magiatis, en yüksek fenolik bileşik içeriğine sahip yağları ayırt etmek için ilk Olympia Sağlık ve Beslenme Ödüllerini verdi. "Bu, esas olarak EVOO'daki spesifik sağlığı koruyucu fenollerin miktarına dayanan benzersiz bir zeytinyağı yarışmasıdır. Magiatis, bunun yıllık bir yarışma olmasını beklediğini söyledi. "dünyanın en sağlıklı zeytinyağını ortaya koyuyor. ”

Eleni Melliou, Olympia yakınlarındaki dağlık bir bölgede yeni bir zeytin ağacı çeşidinin keşfedildiğini ortaya çıkardı. 1,500 yıldan daha eski ağaçları da içeren bu çeşidin adı, Melliou keşfinin yeri nedeniyle Olympia çeşidinin adını önerene kadar ihmal edilmiş ve isimsiz kalmıştı. Magiatis'e göre Olympia çeşidi, uluslararası ortalamadan üç ila beş kat daha fazla fenol içeren çok keskin, acı bir zeytinyağı üretmek için dikkat çekicidir.

UC Davis Olive Center'ın yönetici direktörü Dan Flynn, dünyanın önde gelen pazarı olan ABD'deki kazançlı fonksiyonel gıda pazarının bir bölümünü yakalamak için oleokant bakımından zengin zeytinyağının daha yaratıcı pazarlamasına duyulan ihtiyaç üzerine bir konuşma yaptı. alan.

Brown Üniversitesi Tıp profesörü Mary Flynn, konuşmasında büyüleyici iddialarda bulundu, "Bırakın yemek ilacınız olsun, ilacın da yiyeceği olsun ” "sızma zeytinyağı yiyeceklerden daha fazla ilaçtır. ”Ya da her ikisi de: Flynn söyledi Olive Oil Times bu EVOO "sahip olduğumuz en büyüleyici yiyecek. Çeşitli sağlık yararları sağlayabilecek ve gıda tadı çok daha iyi hale getirebilecek başka bir yiyecek yok. ”

Oleocanthal, Alzheimer hastalığının, iltihaplanmanın ve hatta kanserin önlenmesiyle zaten ilişkilendirilmiş olsa da, bir dizi sunum yapan kişi, oleocanthal'ın potansiyel sağlık yararları hakkında özel bilgiler verdi. Örneğin, Monroe'daki Louisiana Üniversitesi'nden Amal Kaddoumi, araştırmasının sonuçlarının "Yüksek oleokantlı EVOO'nun inme ve bunama riskini artırabilen bir durum olan Alzheimer hastalığı ve serebral amiloid anjiyopatiye karşı yararlı ve koruyucu etkisini desteklemek.

California, Davis'teki Batı İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi'nde ABD Tarım Bakanlığı'nda araştırma kimyacısı olan John William Newman, oleocanthal açısından zengin zeytinyağının kan trombosit agregasyonu üzerindeki etkisine ilişkin klinik araştırmayı anlattı. Bu konferansta ilk kez tam olarak sunulan sonuçlar, oleokant bakımından zengin zeytinyağının, bazı kişilerde ibuprofene benzer kan trombosit agregasyonu üzerinde bir etkiye sahip olduğunu, yani enfarktüs ve felçten potansiyel koruma anlamına geldiğini göstermektedir.

Magiatis'e göre, Atina Üniversitesi araştırmacılarını da içeren bu, oleocanthal'ın insan deneklerini doğrudan etkileyen etkisinin ilk çalışmasıydı. Açıkladığı gibi Olive Oil Times, "aynı etki, genellikle fenolikler bakımından zengin zeytinyağı (örneğin, serbest tirosol, ancak oleocanthal değil) tüketildikten sonra da gözlenmedi. Zeytinyağının belirli sağlık koruyucu özellikleri, belirli içerik maddeleriyle ilgilidir ve genellikle tüm zeytinyağı türleri için gözlenmez. Sonuçların daha büyük bir popülasyonda doğrulanması gerekiyor, ancak zaten yararlı bir etkinin çok güçlü bir göstergesi var.

Atina Üniversitesi'nde devam eden araştırma, daha önce açıklanmayan yeni bulguların birkaç sunumuyla vurgulandı. Örneğin, Annia Tsolakou, şişeleme sonrası ortalama 55 yüzde oleokantinin, şişeleme sonrası 12 ve hasat sonrası 18 normal depolama koşullarında korunabileceğini bildirdi.

Bu Olimpiyat yılında, OIS, en yüksek fenolik içeriği içeren zeytinyağının yanı sıra en yenilikçi zeytin değirmenlerini, araştırma ve geliştirmeyi teşvik eden bireyleri ve şirketleri ve yüksek tarifeler kullanan ince tarifler oluşturanları tanıma konusunda ödüller vermeye karar verdi. oleocanthal zeytinyağı. 565 EVOO örnekleri Yunanistan, İspanya, İtalya, ABD, Kıbrıs, Fas ve Uruguaylı 325 üreticileri tarafından yarışmaya sunuldu. Herhangi bir belirgin organoleptik kusuru olmayan EVOO'lara odaklanarak, en iyileri sadece oleokant içeriğine ve toplam fenollere (AB sağlık talep yönetmeliğine ilişkin tiroz ve hidroksi tiroz türevleri) dayanarak seçildi. Ödüllerin tam listesi OIS konferans web sitesi.

En yüksek oleocanthal zeytinyağı, Dafnis ailesi tarafından üretilen ve Lianolia zeytin ağacından türetilen Vali olup, kg başına 966 mg oleocanthal ile. Toplam fenolik olarak en yüksek, kg başına 3076 mg ile, yeni keşfedilen Olympia çeşidinden türetilen ve Yunan Zeytin Arazisi'nde Mathiopoulos ailesi tarafından üretilen Yaşam Düşmesi idi.

Magiatis'e göre, "Olympia Ödülleri, duyusal değerlendirmelere dayalı ödüllerin tamamlayıcısı olan yeni bir yarışma türüdür. Başlıca avantajı, sonuçların kesinlikle objektif kriterlere dayanması ve kimyasal bir analizle herkes tarafından doğrulanabilmesidir. Bazı yağlar duyusal yarışmalarda da ödüllendirilmiştir. Tabii ki, bazı tüketiciler esas olarak tadı değil sağlık özellikleriyle ilgileniyor ve yağlarını Olympia yarışmasının sonuçlarına göre seçebiliyorlar. Ancak, Magiatis devam etti, "yüksek fenolik seviyeyi ve mükemmel organoleptik özellikleri birleştiren bir yağ, tüm yüksek kaliteli üreticilerin gelecekteki hedefi haline gelmelidir. "

Yunan Zeytin Malikanesi'nden George Mathiopoulos hatırlattı Olive Oil Times okuyucular "Zeytinyağı olarak adlandırılan hipokratlar 'Büyük Şifacı '' "bunun Yunan zeytinyağının parlaması için bir fırsat olduğunu düşünüyoruz. ”Vali Spyros Dafnis "gelecek, yüksek fenolik yağlara aittir… artık doğmuş olan yeni bir zeytinyağı kategorisi. " Dafnis bunu iddia etti "şimdi kaliteli yağ, tadı olmayan yağ anlamına geliyor, ama esas olarak insan sağlığına fayda sağlayan ve koruyan EVOO. ” "zeytinyağı üretimini bilime yükseltmemiz gerekiyor. "


Alakalı haberler