Hasat Başlarken Hırvat Üreticiler, Miktar Olmasa Bile Yüksek Kalite Bekliyor
Üretim rakamlarının üst üste dördüncü yıl düşüş göstermesi beklenirken, kalitenin her zamanki gibi yüksek olacağı öngörülüyor.
Hırvatistan’da zeytinyağı üretiminin üst üste dördüncü yıl düşüş göstermesi bekleniyor. Ancak, zeytinlerini hasat etmeye başlayan üreticilerin ilk raporları, yağlarının kalitesinin oldukça iyi olacağına işaret ediyor.
Bu yılın başlarında ülkenin zeytin yetiştirme bölgelerinde görülen yüksek sıcaklıklar, toplam zeytin verimini sınırladı ve sektördeki pek çok kişi, üretimin 3.000 tonun altında kalacağını tahmin ediyor.
Bu yıl Istria'daki büyüme mevsimi, özellikle çiçeklenme döneminde çok yüksek sıcaklıklar nedeniyle zorlu geçti... Geçen yıla göre zeytin veriminin kesinlikle yüzde 30 azalmasını bekliyoruz.
Tedi Chiavalon, Istria'da ailesiyle birlikte 7.500 ağaçlık OPG Chiavalon tesisini işletiyor ve verimin bir yıl daha düşük olmasına rağmen, bölgedeki üreticilerin mahsulün kalitesinden memnun olduklarını söylüyor.
Chiavalon, "Bu yıl Istria'da büyüme mevsimi, özellikle çiçeklenme döneminde çok yüksek sıcaklıklar nedeniyle zorlu geçti" dedi. "Bazı çeşitler... çok zarar gördü, bu nedenle bölgemizde geçen yıla göre en az yüzde 30 daha az zeytin bekliyoruz."
“Hasat dönemi geçen hafta başladı,” diye ekledi. “Zeytinler harika görünüyor. Hava mükemmel.”
Ayrıca bakınız: 2019 Zeytin Hasadı HaberleriChiavalon, geçmiş yıllarda olduğu gibi zeytin meyve sineği ile ilgili herhangi bir sorun yaşanmadığını, bu nedenle Istria'daki üreticilerin “bu yılki hasattan harika sonuçlar beklediklerini” söyledi.
Üretim rakamlarının durgunluğuna rağmen – üretim 2016'dan beri istikrarlı bir şekilde düşüyor – birçok üretici ülkenin zeytinyağı sektörü konusunda iyimser olmaya devam ediyor.
Kalitenin yükseldiği yaygın olarak kabul ediliyor. Mayıs ayında, 2019 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda 61 katılımcıdan 51 Hırvat zeytinyağı ödül kazandı.
Bundan iki ay önce, Avrupa Birliği'nin Istria'dan gelen sızma zeytinyağına Koruma Altındaki Menşe İsimleri (PDO) statüsü vereceğini duyurmasıyla Chiavalon ve diğer Istrian üreticiler bir müjde daha aldı.
Yeni unvan, Istria yarımadasından gelen yağların kalitesini onaylamanın yanı sıra, bunların orijinalliğini de garanti altına alıyor. Hırvatistan ve Slovenya'nın bazı bölgelerini de içeren Istria yarımadasının tamamı, PDO kapsamına giriyor.
Sıcak çiçeklenme mevsiminin ardından (sıcaklıkların 86 dereceyi aştığı), Chiavalon, bol yağmur yağdığını ve havanın sıcağa dayanabilen çiçekler için faydalı olduğunu söyledi.
Chiavalon, “Zeytin üretimi için gerçekten harika doğal ve coğrafi koşullara sahibiz,” dedi. “Istria, dünyadaki en kuzeydeki zeytin yetiştirme bölgelerinden biridir ve bu koşullardaki zeytin çeşitlerimiz inanılmaz sonuçlar vermektedir.”
Istria zeytinyağını bölgedeki diğer üreticilerden ayıran birkaç değişken var. Kuzeydeki konumu nedeniyle, yağ mevsimde daha geç bir dönemde zeytinlerde yoğunlaşır – bazen Hırvatistan'ın diğer yetiştirme bölgesi olan Dalmaçya'dan daha geç – bu da sağlam, yoğun zeytinyağları ile sonuçlanır. Ayrıca, Hırvatistan'daki zeytinliklerin çoğu küçüktür ve bu nedenle zeytinlerin elle toplanması ve işlenmesi yaygındır. Bu da, zeytinlerin toplandıktan birkaç saat içinde sıkılmasının daha kolay olduğu anlamına gelir.
Yüzyıllardır ekilen bölgenin yerli zeytinleri arasında Buža, Istrian Bjelica, Moražola ve Rožinjola bulunur; bu zeytinlerin yağı sıkıldığında renkleri farklılık gösterir ancak taze, çimenimsi ve bazen yoğun bir aromaya sahiptir.
Chiavalon, Hırvat üreticilerin sürekli olarak doğa koşullarıyla mücadele ettiğini – dört yıldır süren verim düşüşünün de kanıtladığı gibi – ancak üreticilerin sektörü ileriye taşımaya kararlı olduğunu söyledi.
Chiavalon, “Geçmişte her 30 ila 40 yılda bir kışın şiddetli soğuklar yaşandığından, bölgemiz yüzyıllar boyunca üretim kapasitesinin büyük bir kısmını kaybetti” dedi. “Üreticiler nesilden nesile bahçelerini yeniden dikiyorlar ve son 20 yılda birçok yeni alan da ekildi, bu sayede zeytin yetiştiriciliği geleneğini yaşatıyoruz.”
“İklim değişikliği, dünyanın diğer tüm bölgelerinde olduğu gibi bizim bahçelerimizi de etkiliyor; bu nedenle yakın gelecekte ne tür zorluklarla karşılaşacağımızı göreceğiz,” diye ekledi.
Ancak Chiavalon, Hırvat üreticilerin önümüzdeki yıllarda başarılı olmalarına yardımcı olacak olanın, daha fazla değil, daha iyi zeytinyağı üretmeye odaklanmak olduğuna inanıyor.
“Vasat bir ürün üretmeye izin veremeyiz,” dedi Chiavalon. “Bu nedenle zeytin yetiştiriciliğinin tüm aşamalarında, sızma zeytinyağı üretimi, depolama, harmanlama, şişeleme ve etiketleme süreçlerinde ‘kalite’ kelimesi her zaman ilk sırada yer alıyor.”