Trajan’ın Tarihi Konutunda Asırlık Ağaçlık Alanlar Yeniden Düzenlendi ve Meyveleri Toplandı

Taze üretilmiş Trajan Zeytinyağı, bugün Roma’nın kuzeyindeki sahil kenti Civitavecchia’da resmen tanıtılacak.

En önemli askeri genişlemeye öncülük eden Roma İmparatoru'nun adını taşıyan sızma zeytinyağı, yüzyıllardır bakımsız kalan yüzlerce antik ağacın zeytinlerinden üretiliyor.

(Bu) girişim, uzun süredir ihmal edilen bu bölgeyi, çevresel ve eğitimsel etkileriyle birlikte yeşil ve canlı bir alana dönüştürüyor.– Stefano De Paolis, Trajan’s Olive Oil proje yöneticisi

Şu ana kadar, şehir içinde ve çevresinde 30 hektarlık zeytin ağacı alanı restore edildi; bu, engebeli yamaçlar ve yıllardır zeytin ağaçları arasında serbestçe büyüyen yoğun bitki örtüsü nedeniyle zorlu bir çaba gerektirdi. İşçilerin hala 50 hektarlık bir alanı daha ele alması gerekiyor.

“Bu ağaçlara baktığınızda, net bir ekim düzeni göremezsiniz; burada geleneksel bir zeytinlik yok,” diye konuştu OP Latium üretici organizasyonunda tarım uzmanı ve değirmenci olan Angelo Murri, Olive Oil Times’a.

Ayrıca bakınız: Lazio'daki çiftçiler, İmparator Hadrian'ın malikanesinde hasada başladı

“Bunun nedeni arazinin kayalık yapısıdır,” diye ekledi. “Bu ağaçların çoğunun büyüyebilecekleri yerlere dikildiğini varsayabiliriz; diğerleri ise muhtemelen yüzyıllar geçtikçe doğal olarak yayılmıştır.”

Murri, kamu yararına çalışan bir arazi yönetimi kuruluşu olan Università Agraria tarafından başlatılan yeni projede işbirliği yapan birkaç yerel uzmandan biri.

Tenuta del Gattopuzzo'nun sahibi ve Trajan’s Olive Oil proje yöneticisi Stefano De Paolis, Olive Oil Times'a şunları söyledi: “Amacımız, genç nesil çiftçilere ve gıda ve aşçılık öğrencilerine yeni fırsatlar sunarken, zeytin ağaçlarının yeniden canlandırılması projesini desteklemek, sızma zeytinyağı kültürünü ve yerel yemek spesiyalitelerini tanıtmaktır.”

Roma İmparatoru’nun ismine yapılan atıf, zeytinliklerin tarihi niteliğinden ve bölgedeki Trajan mirasının her yerde hissedilmesinden kaynaklanıyor.

Trajan, MS 1. yüzyılın sonunda hüküm sürdü. Civitavecchia’yı Roma ticaretinin merkezi haline getiren limanı o inşa etti. Liman, Avrupa Birliği’nin en önemli limanları arasında yer almaktadır.

Daha önceki bir Etrüsk yerleşiminin üzerine inşa edilen antik kentin adı Centum Cellae’ydi (Latince’de “Yüz oda” anlamına gelir) ve bu ismin, Trajan’ın limanın yakınında inşa ettirdiği villanın olağanüstü büyüklüğüyle bağlantılı olduğu düşünülmektedir.

Trajan’ın adı, yerel Roma hamamları ve komşu bahçelerle de ilişkilendirilmiştir. Roma hükümdarının heykeli, Civitavecchia’da denize doğru giden ziyaretçileri hâlâ karşılamaktadır.

Ancak, arazi yönetimi ile ilgili karmaşık bürokrasi ve Civitavecchia’nın bir liman kenti olması, kamuoyunun ilgisi ve fonların esas olarak tedarik ve lojistik altyapısının geliştirilmesine ayrılması nedeniyle, restorasyon projelerini uzun yıllar boyunca engelledi.

De Paolis, “Sanayinin hakim olduğu böyle bir şehirde, Trajan’ın Zeytinyağı girişimi, yerel tarıma yeni bir yaklaşımı desteklemeyi, zeytin araştırmalarını ve zeytinyağı kalitesini geliştirmeyi ve yerel okullar, zeytin yetiştiricileri ve değirmencilerle ortaklık kurmayı amaçlamaktadır” dedi.

“Böyle bir ortamda, Università Agraria girişimi, uzun süredir ihmal edilmiş olan bu bölgeyi, çevresel ve eğitimsel etkileri olan yeşil ve canlı bir alana dönüştürüyor,” diye ekledi.

Geçtiğimiz on yıllarda, zeytinliklerin bir kısmının bulunduğu Mandrione Parkı’nın küçük bölümleri, belirli ağaçların zeytinlerine hak sahibi olan yerel halk tarafından ara sıra hasat ediliyordu.

“İlk geldiğimizde bu kadar yaşlı ağaçlar bulmayı beklemiyorduk,” dedi Murri. “Bunlar, bazı durumlarda 20 metreye kadar uzamış, en yüksek dalları yukarı doğru çıkıntı yaparak sonsuz bir şekilde güneşe uzanırken, alt kısımları ise çevredeki bitki örtüsüyle karışarak büyümüş canlı anıtlardır.”

De Paolis, “Bu, zeytin üretiminin ekonomik boyutunun çok ötesinde bir değere sahip, çok eski ağaçların bulunduğu olağanüstü bir miras,” diye ekledi. “Birkaç yıllık çalışmanın ardından, nihayet ilk deneysel hasadı gerçekleştirebildik.”

Yetiştirme ve üretim yöntemleri sayesinde Trajan’s Olive Oil, Roma PGI (Korunan Coğrafi İşaret) zeytinyağı sertifikası almak için gerekli şartları karşılıyor.

Bu geniş, yaşlı ağaçların önünde Murri ve meslektaşları, zeytinliklerin restore edilen kısımlarını haritalandırarak zeytin çeşitlerini ve miktarlarını belirliyorlar.

Ayrıca bakınız: Eski Papalık Devletlerinde Zeytinyağı Üretimi Yeniden Canlandı

“İlk araştırmalarımıza göre, hektar başına ortalama 50 ila 60 zeytin ağacı olduğunu ve toplamda 2.000’den fazla ağaç olduğunu söyleyebiliriz,” dedi Murri.

Canino, Leccino ve Moraiolo gibi zeytin çeşitlerinin çoğu genellikle bölgede yetiştirilse de, bahçenin yaklaşık yüzde 40'ı çok daha nadir bulunan Sirole çeşidinden oluşuyor. Tüm çeşitler Roma PGI'ye dahil.

Murri, araştırmaya dahil edilen ağaçların çoğunun asırlık olduğunu da ekledi. “Kesin bir tespit için kapsamlı bir analiz yapılması gerekse de, 700 ila 800 yaşında olanların çok sayıda olduğunu söyleyebilirim,” dedi ve bazılarının 1.000 yaşından fazla olma ihtimaline de değindi.

Çeşitli nedenlerden dolayı zeytinlerin hasadı zorlu bir görev olmuştur. Zeytinler neredeyse tamamen ağaçların en yüksek kısımlarında yetişmekte ve bol dallar ve diğer bitki örtüsüyle iç içe geçmiştir.

Murri, “Geleneksel yöntemlerle devam edemedik” dedi. “Alt kısımlarda çok fazla yaprak ve kuru dal vardı.”

Ancak, yerel bir tarım şirketi olan Bolsena, bu girişime zeytin sallama makinesini sağladı. Murri, “Ardından, değirmene tonlarca odun taşımamak için zeytinleri kuru dallardan ayırdılar,” diye ekledi.

İlk deneysel hasat gerçekleştirildikten sonra bile, girişimin arkasındaki taraflar şimdiden 2023 hasadından önce yapılması gereken işlere odaklanmış durumda.

"Asıl zorluk, bu eski ağaçları restore etmek ve tekrar üretime geçirmektir," dedi Murri. "Ağaçların olağanüstü doğasını korumak için budama çok hassas bir yaklaşımla yapılmalı ve yeşil taç kademeli olarak azaltılmalıdır."

“Hasat için her zaman bir sallama makinesi gerekecek,” diye ekledi. “İyi olan şey, ağaçların sağlıklı olması ve yüzyıllardır büyümüş güçlü kökleri olması.”

Deney hasadının ilk 10 gününde 2.500 kilogram zeytin üretildi. De Paolis, “Ağaçların sayısı ve boyutları düşünüldüğünde bu çok az bir miktar, ancak hasat son derece karmaşık bir işlemdi” dedi.

“Yine de, hem üreticiler hem de bizler artık biraz deneyim kazandık ve bizimle çalışan gençler de güzel ve doğal bir deneyimden faydalandılar,” diye ekledi.

Roma PGI etiketleri, Università Agraria’nın yeni sızma zeytinyağını, Kolezyum’un yer aldığı, kolayca tanınabilir bir logo ile pazarlamasına olanak tanıyacak.

De Paolis, “Bu, Trajan’ın sızma zeytinyağı şişelerine müşterilerin ilgisini çekmek için ihtiyaç duydukları bağlamı kazandırma stratejisinin bir parçası” dedi.

“Aralık ayından itibaren, yerel aşçılık öğrencilerini de dahil edecek ve sızma zeytinyağını tüketicilere, ihracatçılara ve gıda uzmanlarına tanıtacak bir dizi etkinlik planlanıyor. Bu etkinlikler, yerel gıda spesiyaliteleri, tarımsal fırsatlar, tarih ve küresel pazarlar arasındaki benzersiz bağı vurgulamak amacıyla düzenleniyor,” diye sözlerini tamamladı.

---