İtalya'da 2020 Yılında Sızma Zeytinyağı Tüketimi Arttı, Üretim Düşüş Gösterdi
Bir sektör grubuna göre, 2020/21 hasat yılında üretimin ilk tahminlerin altında kalmasıyla birlikte tüketim 2020 yılında hafif bir artış gösterdi.
İtalyan Zeytinyağı Endüstrisi Birliği’nin (Assitol) raporuna göre, İtalya’da sızma zeytinyağı tüketimi 2020 yılında yaklaşık yüzde 6 arttı.
Rapora göre, İtalyanların üçte ikisi sızma zeytinyağının olağanüstü lezzete sahip yüksek kaliteli bir ürün olduğuna inanıyor. Yüzde 60'ı ise bu ürünü sağlıklı olduğunu bildikleri için satın alıyor.
Tüketiciler gelişti, kaliteli ürünler arıyor, etiketleri okuyor ve ne aradıklarını biliyorlar. Tek bir ürüne bağlı kalmıyorlar, bir türden diğerine geçiyorlar.
Assitol raporu ayrıca, ortalama bir tüketicinin 2020 yılında bir önceki yıla göre yüzde 9 daha fazla zeytinyağı satın aldığını ve kişi başına 11,5 litreye ulaştığını ortaya koydu.
Sektör grubuna göre, bu rakamlar genç nesillerin sızma zeytinyağını tüketme şekliyle ilgili bariz bir farkı ortaya koyuyor.
Daha spesifik olarak, 40 yaşın altındaki tüketiciler satın aldıkları yağların menşeini bilmekle daha fazla ilgileniyor ve zeytinyağını genellikle küçük veya orta ölçekli çiftçilerden satın alıyor.
Daha yaşlı tüketiciler ise daha köklü markalara güvenme eğilimindeydi.
Assitol, tüketici davranışındaki bu değişimi kısmen İtalyanlar arasında zeytinyağı kültürüne olan ilginin artmasına bağladı.
Büyük markalar 1980'lerde sızma zeytinyağı pazarına odaklanmaya başladı. 1990'larda zeytinyağının sağlık yararlarına yönelik araştırmalar hızlandığında, daha fazla üretici ürünlerini farklılaştırmaya başladı.
Ayrıca bakınız: 2020 Hasat GüncellemeleriAssitol Başkanı Anna Cane, “Bugün raflarda çok farklı ürünler buluyoruz: %100 İtalyan, Avrupa, PDO/PGI, organik, süzülmüş, süzülmemiş, sürdürülebilir,” dedi.
“Tüketiciler gelişti; kaliteli bir ürün arıyorlar, etiketleri okuyorlar ve ne aradıklarını biliyorlar,” diye ekledi. “Tek bir ürüne bağlı kalmıyorlar, bir türden diğerine geçiyorlar.”
Cane’ye göre, genç tüketiciler arasında sızma zeytinyağına olan ilginin artması İtalya sınırlarının çok ötesine uzanıyor ve ABD bunun en belirgin örneği olarak gösteriliyor.
“Bu iyi bir haber,” dedi Cane. “Bu ürünü daha genç yaşta tüketmeye başlayanlar, bize parlak bir gelecek umudu veren sağlıklı bir gıda seçimi yapıyorlar.”
Ancak, zeytinyağı tüketimi artarken, İtalyan üretimi aynı eğilimi göstermedi.
Assitol tarafından bildirilen son sonuçlar, zıt üretim eğiliminin devam edeceğini ortaya koydu. Ülkenin güneyi keskin düşüşlerle karşı karşıya kalırken, orta ve kuzey bölgelerde büyüme görüldü.
Assitol, son hasat yılı bilançosunda, İtalya'nın 2020/21'de 250.000 ton zeytinyağı ürettiğini, bunun bir önceki yıl üretilen 336.000 tondan daha az olduğunu ve önceki tahminlerin biraz altında kaldığını belirtti.
İtalya'nın toplam üretiminin neredeyse yarısını karşılayan Puglia'da üretimde yüzde 50'lik bir düşüş yaşandı. Benzer durumlar Sicilya ve Calabria'da da gözlemlendi.
Toskana, Umbria ve Marche'deki üretim artışları, ülkenin güneyindeki önemli düşüşleri kısmen telafi etti.
Assitol'a göre, aşırı iklim olayları, özellikle tüketicilerin damak zevklerine göre çeşitli bölgelerden gelen yağların harmanlandığı ve genellikle en büyük markalar tarafından üretilen karışımların kalitesinin düşmesine katkıda bulundu.
Assitol genel müdürü Andrea Carrassi, "Şirketler, bu yıl üretim maliyetleri eskisinden daha da yüksek olan yüksek kaliteli hammaddeyi araştırma ve seçme konusunda daha fazla zorlukla karşılaştı" dedi.