Mükemmel EVOO'nun Peşinde Tasarım ve Sürdürülebilirliğe Odaklanma

Umbria tepelerinde, iki aile yeni bir değirmen ve turizm operasyonu ile modernliği kucaklarken, endemik bir çeşidin antik mirasını korumak için çalışıyor.
Fotoğraf: Miriam Cinaglia
Mart 19, 2021
Paolo DeAndreis

Son Haberler

Güzelliğe, tasarıma, teknolojiye ve çevreye verilen önemle birleşen toprağa bağlılık Cinaglia ailesinin inancını oluşturuyor.

Aile arkasındaki gücün yarısıdır Centumbrie. Bu genç ama deneyimli şirket, İtalya'nın orta bölgesinde nefes kesici bir konum olan Trasimeno Gölü'nü çevreleyen yemyeşil tepelerde gelişiyor. umbria.

Cinaglia ailesi, 30 hektarlık arazisinde 140 hektarlık zeytinlik yetiştirmenin yanı sıra, buğday, baklagiller ve diğer meyve türlerini yetiştirirken, kümes hayvanları ve sığır yetiştirirken yerli ormanı ve seraları koruyan, çeşitli ve organik bir tarım portföyüne sahiptir.

Aile, yüksek kaliteli tarımsal üretime odaklanmanın yanı sıra, inovasyon ve misafirperverliği harmanlayan iddialı mimariye odaklanarak, eski çiftlik evlerini misafir konaklaması olarak hizmet verecek şekilde restore etti.

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Aile, bu çabaların güzellik ve tasarıma odaklandığını vurguladı ve turistlere bölgenin en büyüleyici manzaralarından bazılarını çiftlikten sofraya yemek deneyimi ile birlikte sunuyor. Ancak, sahibi Miriam Cinaglia söyledi Olive Oil Times bir gecede olmadı.

"O güzel zeytinliklerle çevrili çiftlik evlerini ve eski binaları restore ederek başladık ”dedi. "Zamanla, yerel genç profesyonellerle ekip oluşturduk ve zeytinliklerini yüksek kaliteli hale getirdik. zeytinyağı üretimi proje. Centumbrie şirketi böyle doğdu. "

Projenin ilk adımlarından biri, bir dükkan ve trend bir restoranla paylaşılan bir lokasyonda zeytin dönüşüm sürecinin gerçekleşmesini sağlamak için tasarlanmış bir mimari ve tasarım deneyi olan yeni bir değirmen inşa etmekti.

profil-üretim-bir-tasarıma-odaklanma-ve-mükemmel-evoo-zeytinyağı-zamanlarının peşinde-sürdürülebilirlik

Restoran, tatma odası ve değirmen, Centumbrie'nin yeni ve modern binasında yer almaktadır.

"The COVID-19 salgını Cinaglia, bizi bistro operasyonlarımızı askıya almaya zorladı ”dedi. "Ancak ziyaretçiler, bu güzel bölgeden müşterilerimize bir dizi yüksek kaliteli ürün sunmak olan şirketimizin misyonuna yine de tanık olabilir. "

Ailesinin misyonunun bir başka parçası da sundukları her şeyin kalitesini ve izlenebilirliğini vurgulamaktır.

"Centumbrie ile kısa bir tedarik zincirine, yerel ürünlere, en gelişmiş makineler ve tanınmış profesyoneller tarafından işlenen sızma zeytinyağına güvenebilirsiniz ”dedi. "Dünyanın, Umbria'nın hazinelerini takdir etmesine izin vermenin bir yolu. "

Zeytinyağı üretimi, çiftliğin operasyonları ve geçen yıl Centumbrie'nin monokültürlü Frantoio'su için gereklidir. Altın Ödül kazandı at NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ayrıca bakınız: İtalya'dan En İyi Zeytinyağları

Frantoio ile birlikte aile, Moraiolo ve Leccino zeytinlerini de yetiştiriyor ve her ikisi de onların üretimine katkıda bulunuyor. PDO Umbria Colli del Trasimeno.

Aile aynı zamanda Trasimeno Gölü'nün doğu kıyılarına özgü endemik olan ve kalplerinde çok özel bir yere sahip olan ender Dolce Agogia çeşidini de yetiştirmektedir.

Cinaglia, eski geçmişini çevreleyen birkaç efsane olsa da, Dolce Agogia'nın sezonun çok geç hasat edildiği için seçilebileceğini söyledi, böylece daha düşük seviyeli zeytinler polifenolleri daha tatlı olur.

"Dolce Agogia, eski zeytinyağımızı yerel ortağımız Endiadi seramik sanatçılarının çağrıştıran atalarından kalma çömlekleriyle birleştiren en son girişimlerimizden birinin odak noktası ”dedi.

35 saniyede video, bir balerin zeytin ağaçlarının arasında dans ederek sınırlı sayıda sunduklarını tanıtmaktadır: L'Approdo, bir monokültivar Gran Cru Dolce Agogia. Petrol, şimdiden Yavaş Yemek Vakfı yok olma riski altında olan Umbria'ya özgü yüksek kaliteli bir ürün olarak.

"Cinaglia, sızma zeytinyağı tarihi seramik şişelerde paketlenmiştir ve iki renkte mevcuttur - gölün veya karanın rengi. "Dedi.

profil-üretim-bir-tasarıma-odaklanma-ve-mükemmel-evoo-zeytinyağı-zamanlarının peşinde-sürdürülebilirlik

Cinaglia ailesi.

Balerin ve video ekibinden seramik sanatçılarına kadar prodüksiyonda yer alan herkesin genç, yerel profesyoneller olduğunu sözlerine ekledi.

Güzellik ve tasarım, Centumbrie'nin gelişiminde hayati bir rol oynamış olsa da, tüm üretim zincirinin gelişmiş yönetimi, şirketin sızma zeytinyağının ve başarısının temelidir.

"Centumbrie'nin değirmen müdürü ve oleolog Luca Mencaglia, `` Dönüşüm için zeytin aldığımızda, önce minimum kalite standartlarımıza ulaşmayan tüm zeytinleri atıyoruz '' dedi. Olive Oil Times. "Bu hem yetiştirdiğimiz zeytinler hem de birlikte çalıştığımız çiftçiler tarafından hasat edilenler için geçerli. "

Yalnızca en iyi zeytinler seçildikten sonra, iki ayrı üretim hattına sahip olan şirketin son teknoloji ürünü fabrikasına gidiyorlar. Bunlar, Mencaglia'nın her bir yağın dönüşüm sürecini tam olarak uyarlamasına izin verir.

"Çoğunlukla özel ve kişiselleştirilmiş makinelerle çalışan bağımsız üretim hatları ”dedi. "Sızma zeytinyağlarımızın gereksinimlerini karşılamak için gereken farklı sonuçları elde etmek için birini veya diğerini kullanmayı seçebiliriz. "

Yağ üretildikten sonra, oksidasyonu önlemek için en iyi uygulamalar kullanılarak 16 ºC'de depolanır. Yağlar daha sonra tamamen şirketin etiketine sarılı koyu kahverengi cam şişelerde şişelenir. ışıkla oksidasyonu önlemek yeteneklerinin en iyisine.

profil-üretim-bir-tasarıma-odaklanma-ve-mükemmel-evoo-zeytinyağı-zamanlarının peşinde-sürdürülebilirlik

Centumbrie'nin son teknoloji değirmeni.

PDO'ları Umbria Colli del Trasimeno, içeriğini mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için çift siyah bir kaplama ile bile sarılmıştır.

Centumbrie'nin şimdiye kadarki başarısının bir kısmı, Trasimeno Gölü'nü çevreleyen dağlık arazinin doğal güzelliğini sürdürülebilir bir şekilde kullanma ve kullanma becerisidir. Bu nedenle, bu doğal güzelliği korumak ve çevreyi korumak, iş planlarının önemli bir parçasıdır.

Centumbrie'nin genel müdürü Sergio Rutili, Olive Oil Times şirketin enerjisini, karbon ayak izini önemli ölçüde azaltan 300 kilovatlık bir fotovoltaik tesisten sağladığını söylüyor.

"Rutili, çalışmalarımız çevrenin korunmasına odaklanıyor ”dedi. "Bu, tüm üretim süreçlerimiz için geçerli ve hatta zeytin işleme atık sularının yeniden kullanımı gibi birkaç yenilikçi projeyi hızlandırmak için bu salgının zorlu zamanlarından faydalandık. "


reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler