Kaliteye Odaklanmak Fransa’daki Üreticiler İçin Başarı Getiriyor

Fransız üreticiler, 2023 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda toplamda dört Altın ve yedi Gümüş Ödül kazandı.

Yerel üreticiler, dünyanın en büyük zeytinyağı yarışmasında sızma zeytinyağlarıyla giderek daha fazla tanınmaya başladı. Bu yılki yarışma, Akdeniz ülkesinden ikinci en yüksek katılımcı sayısını çekti. Fransız üreticiler, üst üste ikinci yıl 11 ödül kazandı.

Geçen yıl hasat öncesinde üreticiler, sonuçlarının bir önceki yıla göre önemli ölçüde daha düşük olacağını tahmin etmişti.

Ayrıca bakınız: Fransa'nın En İyi Sızma Zeytinyağları

Birçoğu kuraklığın etkilerini suçladı; 2022 yazında Fransa son beş yüzyılın en kurak yazını yaşadı ve bu durum, beklendiği gibi uzun süreli sıcak dalgaları, yağış eksikliğini ve üretimde keskin bir düşüşü beraberinde getirdi.

Fransa zeytin sektörünün meslekler arası birliği olan France Olive'in iletişim direktörü Alexandra Paris, "Fransız zeytin sektörü için uluslararası yarışmalarda ödül kazanmak bir gurur kaynağıdır" dedi.

"Bu, sadece bu üreticilerin çalışmalarının değil, aynı zamanda tüm sektörün 30 yıldır sürdürdüğü çalışmaların da bir takdiridir," diye ekledi.

Paris, NYIOOC’ta ödül kazanmanın, geleneksel çeşitlere öncelik verme, Koruma Altındaki Menşe İsimleri sertifikasyon kurallarına uyma ve çok erken bir aşamada sıkı bir kalite politikası uygulama gibi kararların ödüllendirilmesi anlamına geldiğini söyledi.

“Genel olarak bir yarışmada, özellikle de NYOOC gibi uluslararası bir yarışmada kazanılan bir ödül, tüketicilere bir garanti sağlar,” diyen Paris, bu ödüllerin üreticilere, “mesleklerine tutkuyla bağlı profesyoneller” olan meslektaşları tarafından tanınma avantajı sağladığını da sözlerine ekledi.

"Bir ödül, zeytin, üretici ve değirmenci arasındaki mükemmel uyumun sonucudur," diye açıkladı.

Paris, ödül kazanmanın üreticilere yeni müşteriler kazandırdığını söyledi. “[Ancak] ihracat düzeyinde bu etki, ulusal düzeydekinden daha sınırlıdır,” diye ekledi. “Fransa’nın zeytinyağı üretiminin düşük olduğu (yaklaşık 4.500 ton) unutulmamalıdır. Ürünümüz nadir ve üst düzey olduğundan ve fiyatları litre başına 30 ile 40 avro arasında olduğundan, ihraç edilen miktarlar oldukça düşük kalmaktadır.”

Fransa’nın büyük kazananlarından biri olan güneydoğu Fransa’nın Salon-de-Provence kentinden Mas des Bories, orta yoğunluktaki imza niteliğindeki Provence PDO karışımı ve orta yoğunluktaki Bouteillan ile iki Altın Ödül kazandı.

“İki yıl üst üste NYIOOC’ta Altın Ödül kazandık,” dedi işletme sahibi Claire de Fina Coutin, Olive Oil Times’a.

Şirketin, yağlarının kalitesinin uluslararası alanda tanınmasının getirdiği mutluluk ve gururu yaşadığını söyledi. “Ayrıca işimizi iyi yaptığımız hissine de sahibiz,” dedi.

Ancak de Fina Coutin, şirketin önceki hasat döneminde birçok engelle karşılaştığını kabul etti.

“Karşılaştığımız en büyük zorluk su yönetimi oldu,” dedi. “Provence’da tarihi bir kuraklık ve su erişiminin kısıtlı olması nedeniyle zorluklar yaşadık.”

“Mas des Bories markamız için bu ödülü kazanmak, ABD ve diğer pazarlarda büyümemizi sağlayan bir kalite garantisidir,” diye ekledi de Fina Contin. “Ayrıca Provence zeytinyağının uluslararası etkisine de katkıda bulunuyoruz.”

Ödüllü zeytinyağları üretmek için her üretim aşamasında özen ve titizliğin hayati önem taşıdığını söyledi.

“Her şey, yıl boyunca ağaçlarımıza gösterdiğimiz özenle, özellikle de budama ile başlıyor,” dedi de Fina Contin. “Meyvelerin bütünlüğünü koruyan elle hasat, her çeşidin en uygun olgunluk noktasında toplanması ve hasattan hemen sonra işleme alınması, yağlarımızı farklı kılan yadsınamaz faktörlerdir.”

“Zeytinliklerimizin terroarı ve coğrafi konumu da zeytinlerin gelişimini ve lezzetlerini etkiliyor,” dedi. “Araziye bakan tepelerle korunan zeytin ağaçlarımız, yağlarımızın aromatik buketinin zenginliğine yansıyan eşsiz bir mikro iklimden yararlanıyor.”

Fransa’dan bir başka kazanan olan Alpes-de-Haute-Provence’dan Maison Brémond 1830, Green Fruity Heritage markasının narin Aglandau ürünüyle Gümüş Ödül kazandı.

Şirketin pazarlama direktörü Laetitia Casanova, “NYIOOC tarafından ödüllendirilmek bizim için büyük bir gurur,” dedi. “Bu, Provence’da sızma zeytinyağı üreticisi olarak gösterdiğimiz özverili ve çevre dostu çalışmalarımızın gerçek anlamda uluslararası bir takdiridir.”

Ancak, ödüllü yağlarını üretmek kolay olmadı. Casanova, “Geçen yazki çok yüksek sıcaklıklar hasadı zorlaştırdı” dedi. “Verimi çok düşük olan çok az sayıda zeytin vardı.”

Karşılaştıkları zorluklar nedeniyle, bu ödülün kısmen Maison Brémond 1830’un ve Provence’ın — özellikle de Haute-Provence’ın — kalitesini teyit ettiğini ve yaptıkları işe ne kadar ciddi yaklaştıklarını gösterdiğini belirtti.

Casanova, Olive Oil Times’a, yağlarının çok yüksek organoleptik kalitesinin ayırt edici bir özellik olduğunu söyledi. Sınırlı sayıda üretilen yağlarının, zeytinlik, değirmen ve paketleme noktası arasındaki kısa bir yolculuk sırasında üretildiğini belirten Casanova, “Bu, terroir’a ve çevreye saygı gösterme taahhüdümüzü teyit ediyor” dedi.

---