Üreticiler, iklim ve piyasa koşullarının yarattığı zorlukları iyimserlikle aşıyor
Olive Oil Times’ın yıllık Hasat Anketi’nde, çiftçiler ve zeytin yağı üreticileri hasatlarını ortalamanın üzerinde değerlendirirken, iklim değişikliği ve tüketicilerin kafasının karışması gibi bilinen zorluklara da değindiler.
2024 yılı sona ererken, Olive Oil Times Hasat Anketi sonuçları üreticiler arasında ölçülü bir iyimserlik olduğunu gösteriyor.
30 ülkedeki 4.208 üreticiye gönderilen yıllık ankette, çiftçiler ve değirmenciler 2024/25 hasat yılını genel olarak ortalamanın üzerinde değerlendirdi. Ancak iklim değişikliğinin etkileri, dalgalı piyasa fiyatları, tüketicilerin kafasının karışması ve işgücü sorunları kritik endişeler olmaya devam etti.
Yine de üreticiler, mevcut hasadı 100 üzerinden 67 olarak değerlendirdi; bu, geçen yılki 51 puanlık değerlendirmeye göre önemli bir iyileşme ve önceki altı yılın ortalamasının önemli ölçüde üzerinde.
Bu noktayı vurgulamak gerekirse, ankete katılanların yaklaşık yüzde 62'si bu yılki hasadın geçen yıldan daha iyi olduğunu belirtmiş; çiftçiler ve değirmenciler miktarı 62 olarak değerlendirmiş (bu, 2019'dan bu yana en yüksek puan), kaliteyi ise 82 olarak değerlendirmiş (bu, 2021'den bu yana en yüksek puan).
2024 OOT Hasat Puanı
2024 hasadını genel olarak nasıl değerlendirirsiniz? (0=berbat, 100=mükemmel)
İspanya'nın Jaén kentindeki Tropicual'dan Lucia Gamez, "İki zorlu yılın ardından, başarılı bir hasat için inanılmaz derecede minnettarız," dedi. "Bu sezon zorluklar getirdi – zamansız yağmurlar planlarımızı tehdit etti ve aksattı."
“Yine de şanslıydık,” diye ekledi. “Koşulları günlük olarak izlerken, hava koşulları bize hasat için küçük bir fırsat penceresi açtı ve zeytinin aradığımız olgunluk noktasında erken hasadımızı garanti altına aldı.
2024 Kalite Puanı
Hasadı kalite açısından nasıl puanlarsınız? (0=berbat, 100=mükemmel)
Diğer üreticiler ise bu yılki hasadın şimdiye kadarki en iyisi olduğunu söylediler ve bir sonraki hasat için iyimserler.
Fresh Press Farms'tan Ciriaco Chavez, "Amerika Birleşik Devletleri'nin Georgia eyaletindeki 2024 mahsulünden çok memnun kaldık," dedi. “Hasada Eylül başında başladık ve Ekim başında bitirdik. Bu yılki hasat şimdiye kadarki en iyisiydi ve muhtemelen Georgia’daki en büyük hasat oldu; ayrıca ağaçlar 2025 hasadı için de iyi durumda.”
Geçen yıldan daha iyi
2024 hasadı geçen yıla göre daha mı iyi, aynı mı yoksa daha mı kötü?
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın verilerine göre (Uluslararası Zeytin Konseyi henüz resmi hasat tahminini yayınlamadı), 2024/25 yılında küresel zeytinyağı üretiminin 3,1 milyon metrik tona çıkması bekleniyor.
2021/22 sezonundan bu yana en yüksek verimi elde etmelerine rağmen, üreticiler, küresel çatışmaların geniş kapsamlı etkileri ve değişen jeopolitik gerçekliklerin de eklenmesiyle artan olağan endişelerden hâlâ çekiniyor.
Yunanistan ve Avrupa'nın diğer bölgelerinde yağ verimi beklentilerin altında kaldı. (Fotoğraf: NES Olive Farm)
İklim endişeleri gündemin en üst sıralarında
İklim değişikliği, üreticilerin karşı karşıya olduğu zorluklar listesinin yine en başında yer alıyor; üreticilerin yüzde 58’i bunu en önemli endişelerinden biri olarak gösteriyor.
İklim değişikliğinin en belirgin özelliklerinden biri, aşırı hava olaylarının artmasıdır.
Akdeniz havzasındaki üreticiler, sıcak ve kurak bir yazdan yağışlı ve ılıman bir sonbahara ani geçişin zeytin hasadını engellediğini ve bazı durumlarda zeytinlerdeki yağ birikimini azalttığını belirtti.
Üreticilerin en büyük endişeleri
Aşağıdakilerden hangisi sizi en çok endişelendiriyor?
Yunan üretici Laconiko'dan Diamantis Pierrakos, "Meyve kalitesi ve hacmi açısından olağanüstü bir hasat yaşıyoruz, ancak önceki yıllara kıyasla verimimizde dramatik bir düşüş gözlemliyoruz," dedi.
“Şiddetli kuraklık, meyvelerimizin yağ oluşumunu olumsuz etkiledi,” diye ekledi. “Son zamanlarda çok ihtiyacımız olan yağmuru aldık, ancak bu yağmur çok daha erken gelmeliydi.”
(Fotoğraf: Bata Tarım Çiftliği)
Genel olarak, ankete katılanların yüzde 53’ü hasatlarının aşırı sıcaktan etkilendiğini söylerken, yüzde 43’ü kuraklıktan etkilendiğini belirtti.
Türkiye’deki Bata Tarım Çiftliği’nden Mehmet Taki, “Bol miktarda zeytinimiz vardı, ancak kuraklık nedeniyle çok küçüktüler, bu da verimi düşürdü ve kaliteyi bir miktar etkiledi” dedi.
2024 Verim Puanı
Zeytinyağı miktarını nasıl değerlendirirsiniz? (0=çok kötü, 100=mükemmel)
Genel olarak, çiftçilerin ve yağcıların yüzde 35’ü kötü hava koşullarının zeytinyağı üretimlerini etkilediğini söylerken, yüzde 27’si aşırı yağmuru bir sorun olarak gösterdi.
Brezilya merkezli Olivopampa'dan Fernando Rotondo, "2024 hasadı, 2023'teki aşırı ilkbahar yağmurlarından ciddi şekilde etkilendi" dedi. “Yeni meyve oluşumu (2024/25) da ilkbahar yağmurlarından ve tozlaşmayı engelleyen Amazon [orman yangını] külleri bulutundan etkileniyor.”
İşgücü sıkıntısı hasadı etkilemeye devam ediyor
Üreticiler, aşırı sıcak, kuraklık, kötü hava koşulları ve aşırı yağmurun bu yıl hasatlarını en çok etkileyen dört faktör olduğunu söylerken, işgücü sıkıntısı da bu faktörlerin hemen arkasında yer aldı.
Anket katılımcılarının dörtte biri, hasat döneminde işçi eksikliğinin faaliyetlerini doğrudan etkilediğini söylerken, yüzde 35'i ise işgücü sorunlarını başlıca endişeleri arasında saydı.
Hasat için yeterli işçi bulmak, Kaliforniya'da her yıl tekrarlanan bir sorun olmaya devam ediyor. (Fotoğraf: Central Coast Olive Company)
Central Coast Olive Oil Company'den Beth McCown, “Ağaçlarım olgunlaştıkça hasat miktarım giderek artıyor, ancak Kaliforniya'daki işgücü sıkıntısı konusunda çok endişeliyim” dedi.
“Diğer ülkelerden gelen işçilerin eyalete girip tarımsal döngüyü tamamladıktan sonra evlerine dönebilmelerini sağlayan bir göçmen işçi programına ihtiyacımız var,” diye ekledi.
En büyük zorluklar
Aşağıdakilerden hangileri bu yılki hasadınızı etkiledi?
Diğer üreticiler, işgücü sıkıntısını iki yönlü bir sorun olarak tanımladı. Zeytinleri toplamak ve bunları hızlı bir şekilde değirmene taşımak için yeterli sayıda insan bulmakta zorlanmanın yanı sıra, arz ve talep dinamikleri nedeniyle üreticilerin daha yüksek ücretler ödemek zorunda kalması, üretim maliyetlerini artırdı.
İtalya’daki Villa le Masse di San Leolino’dan Lauren Clancy, “Bu yıl artan üretim maliyetlerimi karşılayacak kadar alıcı bulmakta zorlanıyorum” dedi. “2016’da zeytinyağı üretimine başladığımızda, hasat için saat başına 12 avro ödüyorduk. Şimdi saat başına 20 avro ödüyoruz, ancak toptan satış fiyatları değişmedi.”
Piyasa fiyatları üreticileri endişelendirmeye devam ediyor
Ocak 2024'te rekor seviyelere ulaşan zeytinyağı fiyatları, 2025'in başında litre başına 5 avronun altına düşmesi bekleniyor.
Bu dalgalanma ve tüketiciler üzerindeki etkisi, piyasa fiyatlarının üreticilerin yüzde 39’u için iklim değişikliğinden sonra en önemli endişe kaynağı haline gelmesine neden oldu.
Tropicual, iki kötü yılın ardından rekor bir hasadı kutlayan birçok Endülüs üreticisi arasındaydı. (Fotoğraf: Tropicual)
Üretim yerindeki fiyat düşüşü, bazı üreticilerin artan maliyetlerini karşılayamayacaklarından endişe etmelerine neden oldu.
Bata Tarim Çiftliği'nden Taki, "Ana endişemiz pazar ve fiyatlandırma" dedi. "Fiyatlar, maliyet artışını hiçe sayarak hızla düşüyor. Daha düşük fiyatlarla tüketim artışının geri geleceğini umuyoruz."
Diğer üreticiler ise, iki yıldır eşi görülmemiş düzeyde yüksek seyreden zeytinyağı fiyatlarının tüketicilerin tutumunu tamamen değiştirdiğinden endişe ediyor.
(Fotoğraf: Campodonico Zeytin Çiftliği)
“Ekonomik zorlukların yaşandığı bir dönemde, zeytinyağının yüksek fiyatı onu isteğe bağlı harcama kategorisinde bir meta haline getiriyor,” dedi Yeni Zelanda’daki Juno Olives’tan Andrew Lilly.
“Kötü bir hasat ve gübre, yakıt, nakliye vb. maliyetlerin sürekli artmasıyla, zeytinyağı maliyetleri bizi pazardan dışlayabilir,” diye ekledi. “Sektör olarak kâr marjımız düşük ve bunun sonucunda zeytin ağaçları, diğer mahsuller lehine sökülüyor.”
Bu yılki üretimin satışının ne kadar kolay olacağı
Bu yılki üretimi satmak ne kadar zor olacak? (0=çok zor, 100=çok kolay)
Fiyatlarla ilgili endişelere rağmen, üreticiler bu yılki üretimin satışının kolay olacağına oldukça emindi ve bunu 72 olarak değerlendirdi (0, satışın çok zor olduğu; 100, satışın çok kolay olduğu anlamına gelir).
Tüketicilerin bilgi eksikliği üreticileri zorluyor
İklim değişikliği ve piyasa fiyatlarının ardından, üreticilerin yüzde 38’i en önemli zorluklarından biri olarak tüketicilerin kafasının karışık olmasını gösterdi.
Kafa karıştırıcı terimler, zeytinyağının sağlık yararları ve organoleptik özellikleri hakkında farkındalık eksikliğinden yaygın dezenformasyona kadar, çiftçiler ve yağcılar, zeytinyağı konusunda eğitimin hala geniş ölçekte yaygınlaşamadığından endişe duyuyorlar.
(Fotoğraf: Natura Ródos Kallas)
Oregon merkezli Durant Olive Mill'den Paul Durant, "Tüketici eğitimi, sektörün genel başarısı için hayati önem taşıyor" dedi. “Sadece zeytinyağının nasıl kullanıldığı, sağlık yararları ve mutfak deneyimini nasıl zenginleştirdiği gibi bariz konular değil, aynı zamanda nasıl üretildiği, zeytinlerin nereden temin edildiği ve değirmencilik faaliyetleri için izlenebilirlik zincirinin nasıl olduğu da önemlidir.”
Birçok küçük ölçekli ve geleneksel üretici, tüketicilerin organik ve yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimi konusundaki bilgisizliğinin, daha yüksek fiyatlar ödemeye isteksizlikle doğrudan ilişkili olduğuna inandıklarını söyledi.
“Yüksek kaliteli zeytinyağı üretiminde büyük çaba ve başarı var, ancak ortalama tüketici zeytinyağını bir emtia olarak görüyor ve elle toplanmış, soğuk sıkım, küçük üretici ürünlerinin gerçek değerini ödemeye istekli değil,” dedi Türkiye merkezli Zayto'dan Zeynep Belger.
(Fotoğraf: Khalaf Olives)
Diğer üreticiler, zeytinyağının kârlılığını korumak ve gelişmeye devam etmek için şarabın izinden gitmesi gerektiği yönündeki yaygın görüşü vurguladılar.
“Zeytinyağı, özellikle sızma veya organik olduğunda, dünya çapında pek tanınmıyor,” dedi İtalya’daki Il Casellino’dan Eduardo. “Zeytinyağının sağlığımız için ne kadar önemli olduğunu ve özellikle organik ise çiftçi için zeytinyağı üretmenin ne kadar zahmetli ve pahalı olduğunu açıklamak için kampanyalar yapılmalı.”
“Fiyat tüm bunları yansıtmalıdır. İnsanlar, sadece bir gün yetecek bir şişe şarap için 100 avro harcamaya hazırken, sağlığımıza çok fayda sağlayan bir şişe zeytinyağı için 20 avro harcamaya hazır değiller,” diye ekledi.
2024'te gümrük vergileri ve çatışmalar yeni endişeler olarak ortaya çıkıyor
İklim, fiyatlar ve tüketici bilgisi üreticiler için her zaman gündemde olan konular olsa da, 2024’te artan jeopolitik belirsizlik çiftçiler ve yağ üreticileri için yeni zorluklar getirdi.
Ankete katılanların yüzde 11'i, en önemli endişeleri arasında gümrük vergilerini saydı; Bu endişeler, önceki yönetimi İspanyol sofralık zeytin ve zeytinyağını hedef alan iki gümrük vergisi paketi uygulayan eski Başkan Donald J. Trump'ın ABD'de seçilmesiyle daha da artmıştır.
Gümrük vergileri ve jeopolitik istikrarsızlık, küresel zeytinyağı üreticilerinin karşı karşıya olduğu yeni endişeler arasında yer alıyor. (Fotoğraf: Ptora)
Yüzde yedi ise, tüketici duyarlılığını ve tedarik zincirlerini (bu olayları yaşayan insanları saymıyoruz bile) etkileyen kargaşa ve çatışmaların başlıca endişeleri arasında olduğunu söyledi.
Quinta dos Olmais'ten Julio Alves, "İşimiz için en büyük tehditler, işgücü sıkıntısı ve tüm küresel pazarı ve lojistik zincirlerini altüst edecek bir Rusya-Ukrayna savaşının tırmanma olasılığıdır" dedi.
Belger, Suriye’nin kuzeybatısından Türkiye üzerinden Avrupa’ya kaçak olarak sokulan ve burada karıştırılıp yeniden satılan zeytinyağı hakkında, “Çatışma bölgelerinden yapılan kaçakçılık, zeytinyağının itibarını lekeledi” diye ekledi.
Üreticiler geleceğe güvenle bakıyor
Üreticiler, özel ve zor çözümler gerektiren bir dizi zorlukla karşı karşıya olsalar da, genel olarak geleceğe iyimser bakıyorlar.
Sıfır (güven yok) ile 100 (çok güvenli) arasında bir ölçekte, üreticiler güven düzeylerini 72 olarak değerlendirdi.
2024 Üretici Güven Skoru
İşletmenizin geleceği konusunda ne kadar güveniyorsunuz? (0=güvenmiyorum, 100=çok güveniyorum)
San Miguel Olive Farm'dan Richard Meisler, "Kaliforniya'da sektör büyüyor ve biz de yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ile bu büyümenin bir parçasıyız" dedi. "Çiftlik turlarımızın sayısı iki katına çıktı. İyi hava koşulları ve verim için gelecek yılki hasadı sabırsızlıkla bekliyoruz."
Diğer üreticiler, sektöre genç ve enerjik yeni insanların girdiğini fark ettikçe umutlu hissettiklerini söylediler.
“Ayrıca, yerel kasabamızda geleneklerden kopup daha yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek amacıyla son teknoloji makinalara sahip yeni bir küçük üretim tesisi açan iki genç kardeşin girişimci ruhunu da fark ettik,” dedi Tropicual'dan Gamez. “Bu nedenle sektör, kesinlikle büyüyor ve genç yetenekleri kendine çekiyor.”