Olive Oil Times Anketi, Hasadın Daha İyi Olduğunu Gösterirken Zorluklar Devam Ediyor
Dünyanın dört bir yanındaki üreticilerden bu yılki hasadı değerlendirmeleri ve endişelerini paylaşmaları istendi. İklim değişikliği, düşük fiyatlar ve tüketicilerin bilgi eksikliği, en çok endişe duydukları konular arasında yer alıyor.
Aşırı hava koşullarına ve düşük zeytinyağı fiyatlarına rağmen, Olive Oil Times’ın 2019 Hasat Anketi’ne katılanların yüzde 62’si, ortalamanın üzerinde ila mükemmel verim elde ettiklerini bildirdi.
Daha da fazla sayıda üretici — yüzde 85 — ürettikleri yağın kalitesini ortalamanın üzerinde veya mükemmel olarak değerlendirdi.
Miktar için 100 üzerinden ortalama 68, kalite için ise 82 puan veren üreticiler, 2019 yılının, miktar için ortalama puanın 54, kalite için ise 74 olduğu 2018 yılından daha iyi bir yıl olduğunu geniş çapta kabul ettiler.
İklim değişikliği nedeniyle tüm zeytinyağı üreticileri çok şok olmuş durumda ve gelecekten korkuyorlar.
Ancak, bu yılki kalite ve verim artışı, kendi zorluklarını da beraberinde getirdi. Akdeniz havzasında ve Amerika Birleşik Devletleri'nde aşırı hava koşullarının yaşandığı bir yıl geçirdi ve çiftçilerin dörtte biri, kötü hava koşullarının hasatlarını etkilediğini söyledi.
“Sezon, soğuk bir Mayıs ve sıcak ve yağmursuz bir Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarından etkilendi,” dedi bir İtalyan zeytin çiftçisi. “Neyse ki zeytinler sağlıklıydı. Maalesef, Ekim ve Kasım ayları arasında çok yağmur yağdı ve rüzgar çok esti. Şanssızlık.”
Hırvatistan, İtalya, İspanya, Tunus, Türkiye ve Amerika Birleşik Devletleri'nden ankete katılanlar, aşırı sıcak, soğuk ve zamansız donların hasatlarını etkilediğini bildirdi.
Ayrıca bakınız: 2019 Hasat HaberleriAnkete katılanların yüzde 34’ü aşırı sıcaktan etkilendiklerini söylerken, yüzde 13’ü aşırı soğuk ve donlardan etkilendiklerini bildirdi.
Öte yandan, Hırvatistan, Fransa, Yunanistan, İtalya ve Türkiye’deki çiftçiler hem kuraklıktan (yüzde 20) hem de aşırı yağmurdan (yüzde 17) zarar gördüklerini belirtti.
Genel olarak, ankete katılanların yüzde 48'i iklim değişikliğini en büyük endişeleri olarak gösterdi.
Bir üretici, “Yunanistan’da ve özellikle Halkidiki’de ilk kez iklim değişikliğinin sonuçlarını hissettik” dedi. “Korkunç bir yaz dolu fırtınası, hasattan sadece iki ay önce insanları öldürdü, evleri yıktı ve zeytinlerimizi ağaçlardan düşürdü. Bu olay yerel bir olaydı ve zeytin üretimimizin bir kısmını kurtarmayı başardık, ancak tüm zeytinyağı üreticileri iklim değişikliği nedeniyle çok şok olmuş durumda ve gelecekten korkuyorlar.
Avrupa Birliği iklim gözlemevi tarafından yakın zamanda yayınlanan verilere göre, 2019 gezegende kaydedilen en sıcak ikinci yıl ve Avrupa’da şimdiye kadarki en sıcak yıl oldu.
Küresel sıcaklıkların artması, Avustralya’da tahribat yaratmaya devam eden kuraklıklarda rol oynadı ve hem Kaliforniya’daki hem de Türkiye’deki zeytin yetiştiricilerini etkileyen yangınları körükledi.
“İklim değişiyor, bu kesin,” dedi bir Türk üretici. “Bunlar, babalarımızın (hatta dedelerimizin) daha önce hiç şahit olmadığı hasatlar.”
İklim değişikliğiyle ilgili sorunların ardından, çiftçilerin yüzde 28’i hasatlarını etkileyen bir faktör olarak zeytin meyve sineğini gösterdi. Yağmurların fazla yağmasıyla oluşan yüksek nem, zararlıların çoğalması için mükemmel bir ortam yarattığı için bu, çoğu kişi için sürpriz olmadı.
Hırvatistan, Fransa, Yunanistan, İtalya, İspanya, Tunus, Türkiye ve ABD'deki çiftçiler, meyve sineği nedeniyle mahsullerinde hasar gördü. Aynı ankete katılanların çoğu, aşırı yağmurdan da etkilendiklerini bildirdi.
Olive Oil Times 2019 Hasat Anketi
“Organik çiftliğimizde zeytin sineklerinin saldırısını önlemek için hasada erken başladık,” dedi bir Yunan üretici. “Bunun dezavantajı ise, serin bir depolama alanı bulamadığınız sürece ortam sıcaklığının sızma zeytinyağı üretimi için elverişsiz olmasıydı.”
Ancak, Avrupa’nın Akdeniz Havzası’nın bazı bölgelerinde şimdiye kadar kaydedilen en yüksek sıcaklıklar görülmesine rağmen, bazı bölgelerde meyve sineği çoğalmayı başardı.
Bir Fransız üretici, “Kuraklık ve yeni yüksek sıcaklıklara rağmen sinek erken geldi ve meyve yükü az olan bahçelere saldırdı” dedi. “Birçok üretici bitki korumasını fiilen terk etti.”
Olive Oil Times 2019 Hasat Anketi
Zeytin meyve sineği konusunda yüksek düzeyde endişe olmasına rağmen, ankete katılanların yalnızca yüzde dördü hasatlarının Xylella fastidiosa'dan etkilendiğini söyledi.
İklim ve çevre sorunlarının yanı sıra, zeytin çiftçilerinin yüzde 29’u en çok işgücü sorunlarından endişe duyduklarını belirtti. Hırvatistan, Fransa, Yunanistan, İtalya, Tunus, Türkiye ve ABD’deki çiftçiler, zeytinleri hasat etmek için ya yağhanelerle anlaşma yapmada ya da işçi bulmada zorluk yaşadıklarını bildirdi.
Bir İtalyan üretici, “Yaz aylarında ortalamanın üzerinde yağış ve aşırı sıcak olmaması nedeniyle koşullar mükemmeldi” dedi. “Hasat koşulları idealdi, ancak işgücü sorunları nedeniyle meyvelerin yüzde 100’ünü hasat edemedik.”
Amerika Birleşik Devletleri'nde, birçok üretici yüksek işgücü maliyetlerinin kârlarını etkilediğini ve hasat zamanı geldiğinde lojistik zorluklar yarattığını belirtti.
Bir üretici, “Kaliforniya’da 20 yılı aşkın süredir organik zeytin çiftliği işletiyoruz; zeytinlerimizi elle toplamak için sürekli artan işçilik maliyeti çok yüksek ve bu da ürünümüzden herhangi bir kâr elde etmemizi zorlaştırıyor” dedi. “Üzücü, ama gerçek.”
Tüm zeytinler hasat edilip elde edilen yağlar şişelendikten sonra da üreticilerin endişeleri ortadan kalkmadı. Çiftçilerin yüzde 38’ü, Akdeniz’deki ve ABD’deki zeytinyağı üreticilerini etkileyen düşük piyasa fiyatlarından en çok etkilendiklerini söyledi.
Victor Forti, Mancha Real, İspanya (Fotoğraf: Pablo Esparza, Olive Oil Times için)
Fiyatların sürekli düşük kalmasının ana nedenleri, büyük zeytinyağı stokları ve istikrarlı bir şekilde artan küresel üretimdir; buna karşılık tüketim ise oldukça sabit kalmaktadır. Kısacası, arz artarken talep artmamaktadır.
Küresel zeytinyağı üretiminin tüketimden daha hızlı artmasının nedenlerinden biri, İspanya ve Portekiz gibi ülkelerde yüksek yoğunluklu (SHD) zeytin bahçelerinin sayısının artmasıdır.
Bir üretici, “Fiyatlar çılgınca, Portekiz’de tam üretime geçen yeni süper yüksek yoğunluklu zeytin bahçeleri fiyatları sürdürülemez seviyelere çekiyor” dedi. “Kaliteye ve ürün farklılaşmasına yatırım yapmayan geleneksel üreticiler ağır darbe alacak.”
Zeytinyağı fiyatlarını düşüren bir diğer faktör ise, büyük şirketlerin çok düşük kar marjlarıyla büyük miktarlarda zeytinyağı satarak kâr elde etme kabiliyetidir; bu, küçük üreticilerin uygulayamayacağı bir iş taktiğidir.
Bir üretici, “Kaliforniya’ya yerleşen ve fiyatları aşağı çeken büyük ticari şirketler nedeniyle, küçük aile üreticileri için işler zorlaşıyor” dedi. “Onların gülünç derecede düşük fiyatlarıyla rekabet edemeyiz.”
Sektördeki çoğu analist, önümüzdeki on yıl içinde tüketimin yavaşça artmasını beklerken, üreticilerin yüzde 39’u tüketim artışını engelleyen şeyin tüketicilerin bilgi eksikliği olduğunu düşünüyor.
Bir İtalyan üretici, “Hem küçük üreticileri hem de müşterileri, kaliteli zeytinyağının nasıl üretileceği ve nasıl satın alınacağı konusunda eğitmek gerekiyor” dedi.