Japonya'da Yapımcılar Ödüllü Bir Yılı Değerlendiriyor

2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.

---

Japonya'da sızma zeytinyağının artan popülaritesi, ülkenin NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'ndaki istikrarlı ve güçlü performansını yakından takip etmiştir.  

Dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasının 2022 edisyonunda, Japonya'dan üreticiler altı ödül kazandı; bu, yarışmada Doğu Asya ülkesinin elde ettiği en yüksek üçüncü toplamdır.

Yüksek kaliteli sızma zeytinyağları, son yılların en zorlu hasat sezonlarından birinin ardından elde edildi. 

Ayrıca bakınız: Japonya'nın En İyi Zeytinyağları

Sel, heyelanlar ve şiddetli yağışlar, meyvelerin ideal olgunluğa ulaştığı ve üreticilerin onları toplamaya ve işlemeye başladığı o kritik haftalarda istenmeyen misafirlerdi.

Olive Hatake'nin genel müdürü Toyohiro Takao, Olive Oil Times'a "Toprağın nem kontrolü, bu yıl karşılaştığımız zorluklardan biriydi" dedi. "Sadece yazın sulama değil, sonbahar yağmurları da ana sorunlar arasındaydı." 

Bu zorluklara rağmen, Olive Hatake orta harmanlı zeytinyağıyla Altın Madalya kazandı; bu, şirketin NYIOOC'da aldığı en son ödül oldu. 

Takao, “Geçmişte olduğundan daha da fazla yüksek kaliteli bir ürün üretmeye odaklandıktan sonra [kazanmak] beni çok mutlu ve onurlandırdı” dedi. “Shodo Adası’ndaki Takao çiftliğinden çıkan zeytinyağını dünyanın en iyileri arasına yerleştiren böylesine prestijli bir ödülün markaya büyük etkisi olacağını düşünüyorum.”

Takao, yaklaşan 2022 hasadının umut verici bir hasat olacağına dair işaretler olduğunu da sözlerine ekledi.

Takao, “Son birkaç yıla kıyasla, zengin bir çiçeklenme döneminin ardından zeytinlerin kuvvetli bir şekilde büyüdüğünü görüyoruz. Bu nedenle, iyi bir hasat bekleyebiliriz” dedi. “Ağustos ile Eylül ayları arasında zirveye ulaşan tayfun sezonu konusunda bazı endişelerim var.” 

“Zeytinlerin bu dönemi atlatabilmesi için çalışanlarımızın özel bir özen göstermesi gerekiyor,” diye ekledi. “Bundan sonra, titiz bir seçim ve özenli bir hasatla, gerçekten yüksek kaliteli bir sızma zeytinyağı elde etmeyi bekleyebiliriz.”

Zeytinyağına olan ilgi, Japon aileler ve restoranlar arasında artıyor. Bunların çoğu, zeytinyağının sağlık yararlarını ve organoleptik özelliklerini giderek daha fazla keşfediyor; bu özellikler, dünyanın en ünlü mutfak geleneklerinden biriyle kolayca uyum sağlıyor. 

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) verilerine göre, Japonya’daki zeytinyağı tüketimi son otuz yılda istikrarlı bir şekilde artmış, 1990/91 hasat yılında 4.000 tondan, mevcut hasat yılında tahmini 60.000 tona yükselmiştir. Takao da 2021 yılında Olive Oil Times’a verdiği röportajda bu eğilimi doğruladı. 

"Evlerde zeytinyağı kullanımı artıyor," dedi. "Suşi restoranları, soba noodle restoranları, tempura restoranları, kappo restoranları ve diğer Japon restoranlarından siparişler alıyoruz."

Yerel olarak üretilen zeytinyağının bir kısmı – çoğunlukla Fransa, Çin ve Vietnam'a – ihraç ediliyor olsa da, çoğu yurt içinde satılıyor.

Agri Olive Shodoshima (AOS) kurucusu Noboyuki Hiraiwa, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Japonya ve diğer Asya ülkelerinde zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı talebi artıyor olsa da, zeytinin tarihi hala çok genç" dedi. 

“Bu yüzden henüz başlangıç aşamasındayız ve zamanla daha fazla çiftçinin Avrupa ve Amerika’daki zeytinyağları kadar kaliteli zeytinyağı üretmesini umuyoruz,” diye ekledi.

AOS, 2022 NYIOOC'da üç ödül kazandı ve yarışmada defalarca takdir edilen ürünlerinin mükemmel kalitesini bir kez daha kanıtladı. 

Hiraiwa, “2022 NYIOOC’ta ilk kez katıldığımız üç yeni sızma zeytinyağından biri Altın Ödül, diğeri Gümüş Ödül aldı” dedi. 

“Bu ödülleri aldığımız için çok mutluyuz,” diye ekledi. “Ancak, sızma zeytinyağlarımızdan birinin ödül almaması ve son üç yıldır Altın Ödül kazanan amiral gemisi sızma zeytinyağımızın bu yıl Gümüş Ödül alması bizi çok üzdü.”

Hiraiwa’ya göre, şirketin elde ettiği mükemmel sonuçlar, pazardaki başarısını destekleyecektir. 

“Prestijli NYIOOC’ta Altın ve Gümüş Ödüller kazanmanın markamızı güçlendireceğine ve gelecekteki pazarlama stratejilerimizde bize yardımcı olacağına eminiz,” dedi.

Hiraiwa, Mayıs 2022'de Olive Oil Times ile yaptığı röportajda, en yüksek kalitede ürünler üretmek isteyenler için zeytin yetiştiriciliği araştırmalarının oynadığı kritik rolü vurguladı. 

“Ayrıca, daha iyi sızma zeytinyağı üretmek için Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki gelişmiş zeytinyağı üreticisi ülkeleri ziyaret ederek bilgimizi artırmayı umuyoruz,” diye ekledi.

Nippon Olive Company’nin üretim direktörü Yasuhiro Yoshida, yarışmada bir kez daha başarıya ulaşan Japonya’nın bir diğer tekrar kazananlarından biriydi.

“Çok mutluyum, tek söyleyebileceğim bu,” dedi Olive Oil Times’a. Şirketin Ushimado ve Ushimado Superior markaları, her biri Altın Ödül kazandı.

Yoshida, “Ürünlerimizle ve Ushimado ile Ushimado Superior markalarımızın tadıyla her zaman gurur duymuşuzdur,” dedi. “Bu ödüller çalışmalarımızı teyit ediyor ve bizi son derece mutlu ediyor.”

Şirket, 2.000'den fazla zeytin ağacının yetiştiği 10 hektarlık zeytinliklerinin kalitesine büyük yatırımlar yapıyor. 

Yoshida, “Ushimado Superior’u iyileştirme çabalarımız Ushimado’ya da yansıyor ve [ödüller] bunların daha kaliteli ürünlere yol açtığının kanıtı,” dedi. “Bu ödüllerin çabalarımızı güçlendireceğine ve bizi daha da teşvik edeceğine eminiz.”

“Zeytinyağı üretimimize alçakgönüllülükle devam ederken, sonuçtan etkilenmek istemiyoruz,” diye sözlerini tamamladı. “Ödülün kendisi, zeytinyağı üretim sürecinin sadece bir adımıdır. Kesin olarak söyleyebileceğim bir şey var: tüm Japon üreticiler, lezzetli sızma zeytinyağı üretmek için çaba sarf ediyorlar.”

---