üretim

Darbeli Elektrik Teknolojisi Verim ve Kaliteyi Artırıyor, Çalışma Bulguları

Perugia Üniversitesi'nden bir araştırma, darbeli elektrik alanı teknolojisinin, üç farklı zeytin çeşidinde hem kaliteyi hem de verimi artırdığını doğrulamaktadır.

Ekim 28, 2019
Matthew Loffhagen tarafından

Son Haberler

Zeytinyağı verimi ve kalite darbeli elektrik alan (PEF) teknolojisi kullanılarak önemli ölçüde iyileştirilebilir, yeni bir çalışma buldum.

The ders çalışmaPerugia Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından İtalya, zeytinyağından elektrik akımı geçirmenin yüzde 2.3 UM ile yüzde 6 arasında zeytinyağı verimi artışı olduğunu gördü. PEF teknolojisinin kullanımı da bu ekstraksiyon yönteminden üretilen yağın kalitesini önemli ölçüde arttırdı.

Bitmiş bir ürün olarak OliveCEPT, en az yüzde beş oranında ekstraksiyon artışı sağlar ve artan polifenoller, daha zengin tat, daha iyi renk ve daha yüksek oksidatif direnç ile kaliteyi artırır.- Johan Möllerström, Arc Aroma CEO'su

Çalışma, PEF kullanılarak yağ çıkarıldığında nispi verimlerini test etmek için üç farklı zeytin çeşidinin - Carolea, Coratina ve Ottobratica - test edilmesini içeriyordu. Her üç çeşit de bu ekstraksiyon yönteminin bir sonucu olarak daha yüksek kalitede ve miktarda yağ üretmiştir.

Petrol çıkarmada bu atılım nezaket gelir Arc Aroma'nın OliveCEPT makinesi. Zeytin içindeki hücre duvarlarını parçalamak için bir elektrik darbesi kullanarak, meyvenin etinden daha fazla yağ tahliye etmek mümkündür.

Daha fazla gör: Zeytinyağı Araştırma Haberleri

Yağ verimindeki bu artışa ek olarak, OliveCEPT de tesadüfi bir yan etkiye sahiptir: PEF teknolojisinden üretilen yağ, geleneksel yöntemlerden üretilen yağdan daha yüksektir. Yağ daha saftır ve raf ömrü daha uzundur.

reklâm

Arc Aroma CEO'su Johan Möllerström'e göre, başlangıçta PEF ekstraksiyonunun çıkarıldığı sırada yağın daha fazla oksidasyonuna yol açabileceği ve böylece yağın çürümeye başlaması için geçen süreyi azaltabileceği endişeleri vardı.

"Aslında, oksidasyona karşı daha yüksek bir dirence sahip olan CEPT ile muamele edilmiş yağda bunun tersi gözlendi ve bu nedenle, yağdaki antioksidan konsantrasyonunun artması nedeniyle işlenmemiş olandan daha uzun raf ömrüne sahip olduğu kanıtlandı ”dedi.

Bu noktada PEF ile ilgili araştırmalar birkaç yıldır devam etmektedir. Akademik literatürün yürütülmesi, yazılması ve yayınlanması sürecine dahil olan zaman nedeniyle, Perugia Üniversitesi'nden yakın zamanda yayınlanan çalışmada, OliveCEPT makinesinin erken bir prototipi kullanılarak gerçekleştirildi.

Möllerström'e göre, araştırmaya katılan araştırmanın birincil yararı, Arc Aroma'nın test edilen üç zeytin çeşidi üzerindeki PEF'in etkisini doğru bir şekilde ölçmesine izin vermesiydi. PEF'in tek bir zeytin türü için yararlı olup olmayacağını veya çeşitli ticari olarak kullanılan çeşitler için benzer sonuçlar sağlayıp sağlamadığını belirlemek önemliydi.

Üç tür zeytin de darbeli bir elektriksel alana maruz kaldığında daha iyi bir verim ürettiğinden, teknolojinin farklı zeytin çeşitlerinde kullanılabileceği açıktı.

Perugia Üniversitesi'nin çalışmasının yapılmasından bu yana, OliveCEPT teknolojisi, Möllerström'ün çalışmada rapor edilenden daha iyi sonuçlar sunduğunu söylediği nihai bir ticari ürün haline getirildi.

"Bitmiş bir ürün olarak OliveCEPT, ekstraksiyonda en az yüzde beş artış sağlar ve kaliteyi arttırır. polifenolleri, daha zengin tat, daha iyi renk ve daha yüksek oksidatif direnç ”dedi.

PEF'in birçok farklı zeytin türüne uygulanabileceği kanıtlandığı için Arc Aroma, teknolojinin ek kullanımları için de araştırma yapmaktadır. Şirket, meyve sularının ekstraksiyonuna aynı PEF teknolojisini uygulayan benzer bir makine olan JuiceCEPT geliştirdi.

Arc Aroma'ya göre, JuiceCEPT benzer şekilde daha yüksek kalitede ve miktarda meyve suyu sağlar ve Möllerström, diğer gıda üretim alanlarının PEF uygulamasından ne fayda sağlayabileceğini görmenin ilginç olacağını söyledi.





Alakalı haberler