NYIOOC Ödülü, Dalmaçya’daki Olio Nuovo’ya Verildi
Denis Plastić, Olio Nuovo markası yerel bir yarışmada övgü toplarken, zorlu bir hasat dönemini değerlendiriyor.
Hırvat üreticiler, son birkaç ay içinde zeytinlerini toplayıp işlediklerinden beri Olio Nuovo'nun tadını çıkarıyorlar.
Ülkenin en büyük iki zeytin yetiştirme bölgesi olan Istria ve Dalmaçya'da çok sayıda yerel yarışma düzenleniyor.
Bunların en önemlisi, Dalmaçya'nın Nadin kentinde düzenlenen 14. Olio Nuovo ve erken hasat şarap tadım etkinliği. Ülkenin dört bir yanından üreticiler, etkinliğe 98 numune gönderdi.
Ayrıca bakınız: Üretici ProfilleriHırvatistan'ın yerli çeşitlerinden en iyi Olio Nuovo'yu üretmekle tanınmak, bazı üreticiler için bir prestij meselesi ve bir hedeftir.
“Benim için öyleydi,” dedi 300 hektarlık bir alanda zeytin ve üzüm yetiştiren Nadinli zeytin yetiştiricisi ve şarap üreticisi 44 yaşındaki Denis Plastić.
Plastić, 110 puan üzerinden 104 puan alan Oblica markasıyla en iyi yerli sızma zeytinyağı ödülünü kazanmış olmaktan duyduğu memnuniyeti gizlemedi.
Organizasyon komitesi başkanı Tomislav Glavić, “Bu yarışmada tanıtılması amaçlanan yerli çeşitler özellikle değerlendiriliyor” dedi.
Plastić, tek çeşit zeytinyağının yanı sıra, 102,5 puan alan Oblica, Coratina ve Lecin karışımıyla da ikinci bir ödül kazandı.
Bu yılki aşırı iklim koşullarının yarattığı zorluklar göz önüne alındığında, Plastić'in başarısı daha da dikkat çekicidir.
Kuraklık, sıcak hava ve sık fırtınalar ilkbahar ve yaz aylarında toprağı kuruttu. Kuraklığın etkisi o kadar şiddetliydi ki, Eylül ayındaki ilk yağmurlar gelene kadar hasat edilecek zeytin kalmayacak gibi görünüyordu.
Bu durum, Plastić'in 10 yıl önce 20 hektarlık terk edilmiş devlet arazisini kiralayıp yerli ve ithal çeşitlerden 4.800 zeytin ağacı diktiği Kraljevac'ın yukarısındaki sığ killi topraklarda ve ıslah edilmiş karstik arazide özellikle belirgindi.
Plastić, kuraklığı nasıl aştığı sorusuna yanıt olarak, “Temmuz ve Ağustos ayları boyunca ağaçları suladım” dedi.
Arkadaşlarının yardımıyla, Benkovac su tesisinden tankerlerle birkaç kez su getirdi; bu ona yaklaşık 25.000 kron (3.300 avro) mal oldu. Toplam 3.000 metreküp suyun geri kalanı ise Vlačina devlet rezervuarından temin edildi.
Plastić, “Sulama sistemim yok, bu da sulama konusunda ek bir sorun oluşturdu” dedi. “Bahçe, her zeytin ağacının etrafına hortumlar yerleştirilerek klasik bir şekilde sulandı.”
Plastić, ebeveynleri, eşi ve oğlunun yardımıyla hasat zamanı gelmeden bahçedeki tüm gerekli işleri tamamladı.
“Zeytinleri 10 Ekim’de topladık,” dedi. “Bu, bu çeşit için en uygun zaman olduğu ortaya çıktı. Aynı gün yağı işledik ve uygun şekilde depoladık.”
Sıcak ve kurak hava birçok zorluk yaratırken, Plastić bunun getirdiği birkaç avantajdan birinin hastalıkların görülmemesi olduğunu söyledi.
“Başka yerlerde büyük bir sorun olan Peacock’s eye (Spilocaea oleagina) hastalığı bizde yok,” dedi. Bu yıl zararlı böcekler de yoktu, zeytin meyve sineği bile, bu yüzden hasat zamanı tüm meyveler sağlıklıydı.
Plastić ve bölgedeki diğer zeytin yetiştiricileri nadiren zeytinlere ilaç püskürtürler ve püskürttüklerinde de sadece organik tarımda izin verilen ürünleri kullanırlar.
Başından beri, üretimi bakir toprak, yerli çeşitler ve organik tarım ilkelerine dayanmaktadır.
Hasat elle yapılır ve meyveler, Željko Vrsaljko'nun sahibi olduğu, birçok ödül kazanmış Nadin Oil Company tarafından en modern soğuk sıkım teknolojisiyle işlenir.
Yağ, paslanmaz çelik tanklarda depolanır ve ardından koyu renkli seramik yarım litrelik şişelerde satılmak üzere paketlenir.
Plastić, “En önemli şey, ürünün iyi olmasıdır” dedi. “Geri bildirimler alıyoruz ve hiçbir müşteriden olumsuz yorum gelmiyor.”
Yerel yarışmaların yanı sıra, Plastić uluslararası alanda da büyük başarılar elde etti. Zeytinyağları, Tokyo'da ve dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışması olan 2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda ödüllendirildi.
Plastić, “Dünyanın en büyük ve en prestijli zeytinyağı yarışmasında en iyi olmak, her zeytin yetiştiricisinin hayalidir” dedi. 2Storije markası, NYIOOC’un hem 2021 hem de 2022 edisyonlarında Altın Madalya kazandı.
Plastić, titiz çalışmasının yanı sıra deneysel çalışmalarıyla da tanınmaktadır. Pag adası yakınlarındaki bir sualtı şarap mahzeninde sızma zeytinyağlarını deniz yaşlandırmasına tabi tutan ilk tanınmış üreticidir. Bu yıl da aynı işlemi tekrarlamayı planlayan Plastić, daha iyi sonuçlar elde etmek için ambalajı biraz değiştirecektir.
Plastić, zeytinyağlarının denizde olgunlaştırılmasının raf ömrünü uzattığını ve ürünlerin sağlık yararlarını normalden daha uzun süre korumasını sağladığını söyledi.
Bu yıl Plastić, henüz olgunlaşmamış ağaçlarından 1.500 litre zeytinyağı üretti. Zeytinlikleri, iki yıl önce 1.200 ağaca zarar veren ve yetkililerden hala tazminat beklediği bir orman yangınının etkisinden hala kurtulamamıştır.
Her şişeyi 100 kron (13,26 avro) karşılığında satmayı başarırsa, 250 litreden elde edeceği gelir, sulama, yakıt, öğütme, gübre ve paketleme masraflarını zar zor karşılayacak.
Ancak Plastić ve ailesi, zeytin yetiştirmekten başka bir şey yapmayı hayal edemiyor. Bununla birlikte, ürünlerini yerel turizmle daha fazla bütünleştirmeyi planlıyorlar.
Ayrıca bir mini tadım odası inşa etmeyi planlıyor ve zeytinlikleri çevreleyen 1.200 metre uzunluğundaki taş duvarı restore ediyor; bu da bir cazibe merkezi haline gelebilir.
Plastić şu anda Avrupa Birliği'nin kırsal kalkınma fonundan sağlanan kaynaklarla duvarı geleneksel yöntemler kullanarak yeniden inşa ediyor.
Çalışmayı bitirdiğinde, duvarın onarım masraflarını karşılayacak 700.000 kron (93.000 avro) alacak; duvar, herhangi bir bağlayıcı malzeme kullanılmadan tamamen doğal taştan inşa edilecek.
Bu inşaat yöntemi, 2018 yılında UNESCO'nun somut olmayan dünya mirası listesine dahil edildi; bu tür duvarlar çoğunlukla İspanya, Kıbrıs, Yunanistan, İtalya, Hırvatistan, Slovenya, Fransa ve İsviçre'de inşa ediliyor.
Plastić, İngiliz Özel Kuvvetleri'nin bir kolu olan SAS'ın sloganını alıntılayarak, "Cesaret eden kazanır" diye konuştu.
Ayrıca, zamanla sulama sorununu çözebileceğine de inanıyor; çünkü sulama olmadan ciddi bir zeytin yetiştiriciliği mümkün değildir.