Zeytin Yağı Tadımı

38 Londra'daki Sommelier Programını Tamamladı

Çeşitli, uluslararası bir grup profesyonel, beş gün süren kapsamlı bir zeytinyağı kalitesi programı için Londra'nın merkezinde bir araya geldi.

Ocak 29, 2020
Daniel Dawson tarafından

Son Haberler

Zeytin yetiştiricileri, petrol üreticileri, yatırım bankacıları, bir jeolog ve çalışma spektrumunun diğer birçok profesyonelleri geçen hafta Londra'nın merkezindeki Bloomsbury bölgesinde toplandılar. Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı.

Toplamda, 38 zeytinyağı kalite değerlendirmesi, yetiştirme ve tarih, hasat ve üretime odaklanan beş günlük kursu başarıyla tamamladı, sağlık yararları, kimya, bölgeler ve çeşitler, standartlar ve notlar, mutfak uygulamaları ve tüketici eğitimi.

Cuma gününden beri kurs hakkında arkadaşlarımla ve ailemle konuşmayı bırakmadım.- Andrew Hindle, jeolog

Katılımcılar, programın ortaklaşa hazırladığı programı alkışladılar. Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı ve Uluslararası Mutfak Merkezi- içeriğinin genişliği ve kalitesi için.

Sektörde zaten yer alan katılımcılar, halihazırda yaptıkları işi daha da geliştirmek için yeni edinilen bilgileri kullanmayı dört gözle beklediklerini söylediler. Diğerleri endüstriye girmeyi ve bir hobiyi kariyere dönüştürmeyi umduklarını söylediler.

Daha fazla gör: Zeytinyağı Eğitimi

"Kursu kesinlikle çok sevdim ”dedi. Şu anda Paris'te yaşayan Tunuslu bir yatırım bankacısı Cyrine Bejaoui, Olive Oil Times. "Eğitmenler tutku ve doğruluklarıyla inanılmaz derecede ilgileniyorlardı. Çok çeşitli konuşmacılar vardı. Bize zeytinyağı dünyasına büyük bir bakış açısı kazandırdı. ”

reklâm

Bejaoui, son 18 yıldır Fransa'da yaşarken kalbinin Tunus'tan tamamen ayrılmadığını ve ömür boyu zeytinyağı tutkusunun devam ettiğini söyledi.

"Zeytinyağı endüstrisine kesinlikle daha fazla dahil olacağım ”dedi. "Amacım, Fransa ve Tunus'taki insanları sızma zeytinyağının faydaları ve çeşitliliği hakkında eğitmek olacak. ”

Londra'da yedi ülkeden gazeteci ve tat paneli lideri Carola Dummer Medina; panel lideri Antonio Lauro, agronomist ve panel lideri Kostas Liris; ödüllü değirmenci Pablo Voitzuk; şef Kevin O'Connor; yazar ve doktor Simon Poole; ödüllü yapımcılar Karim Fitouri, Juan Ignacio ve Sebastian Romero; ve program direktörü Curtis Cord.

Irini Tzortzoglou kursa katılan yatırım bankacılığı telaşlı dünyasından bir başka katılımcıydı. On yıl önce mesleğinden emekli oldu ve şef olarak ikinci bir kariyere geçti.

"2019'da İngiltere'de Masterchef kazandım ”dedi. Olive Oil Times. "Yarışmadaki başarım bana Yunan ürünlerini, özellikle zeytinyağını sergilemeye devam etmem için büyük bir platform verdi. ”

Yarışmada hazırladığı bazı Yunan yemeklerinde kullanılan malzemeyi kullanan Tzortzoglou, zeytinyağı hakkında ne kadar az şey bildiğini fark etti ve bunu değiştirmek için yola çıktı.

"Ailem her zaman kendi zeytinyağımızı üretse ve büyükbabamın kuzenim tarafından işletilen bir yağ değirmeni olmasına rağmen, çok az şey bildiğimi fark ettim ”dedi. "Bu yıl otellerde, yolcu gemilerinde ve festivallerde yemek yapmaya davet edildim ve öğrenmeye devam etmeyi ve konuya daha çok odaklanmış bir kitap yazmayı umduğumda zeytinyağına odaklanacağım. ”

Programa katılanların birçoğu mesleğe atlamayı planlayan zeytinyağı meraklılarıyken, diğerleri zaten ürün hakkındaki bilgilerini zenginleştirmek isteyen tecrübeli yetiştiriciler, üreticiler ve distribütörlerdi.

"Zeytinyağı etrafında büyüdüm ve bazı şeyler öğrendim, ancak konuyla ilgili daha resmi veya bilimsel bir anlayışa sahip olmadığımı hissettim. ”İsveçli zeytinyağı ithalat ve dağıtım şirketi Kala ve Mata'yı yöneten Mikael Livas, Olive Oil Times. "Kalamata'daki bahçelerimize yeni fikirler ve uygulamalar getirebilmeyi umuyordum. ”

"Kursun mükemmel olduğunu ve iyi bir tempo tuttuğunu düşündüm ”dedi. "Sonuna doğru, bir dereceye kadar doğrulukla tadabileceğimi hissettim. ”

Livas kursa gelen tek kişi değildi. zeytinyağı üretimi. Faslı zeytin çiftçisi Ali Bejhaj da üretim tekniklerini geliştirmek için Londra'ya gitti.

"Bu programa kaydolmaya karar verdim çünkü bir zeytin çiftliğim var ve zeytinyağı üretmeye başlıyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Ama asıl nedeni zeytinyağı konusunda tutkulu olmam. ”

reklâm

Bejhaj, kursun yapılandırılma şeklini sevdiğini ve tadım eğitimi ile bilgilendirici oturumlar sağladığını söyledi. "Zeytinyağımızın kalitesini artırmak için öğrendiklerimi tatma açısından uygulayacağım ”dedi. "Kursun harika olduğunu düşündüm. ”

Program, ders materyali ve tadım seanslarının yanı sıra, ağ oluşturma fırsatı katılan herkes için.

"Şu anda zeytinyağı endüstrisinde değilim, ancak katılmak istiyorum, ”dedi. Olive Oil Times. "Bir süredir zeytinlik sahibi olmayı hayal ediyorum ve bunu önümüzdeki beş yıl içinde yapmayı umuyorum. Kursa, sektöre yatırım yapan başkalarıyla konuşmak ilham vericiydi ve umarım birkaçını ziyaret etmeyi umuyorum. ”

Hindle, hangi faktörlerin etkilediği hakkında daha fazla bilgi edinmek için programa geldi zeytinyağı kalitesi ve sızma zeytinyağlarının nasıl ayırt edileceği.

"Kursu çok ilham verici buldum. Öğretim üyelerinin hepsi kendi uzmanlık alanları konusunda çok tutkuluydu ”dedi. "Tüm oturumlar ilginç olduğu için kursun favori bir bölümünü seçmek zor. ”

"Tatma seanslarından keyif aldım ve haftanın sonunda, sızma zeytinyağını kullanarak NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması [sistem] ve kusurlu yağları tanımlamak, "diye ekledi. "Cuma gününden beri kurs hakkında arkadaşlarımla ve ailemle konuşmayı bırakmadım. ”

Sertifika kursunu başarıyla tamamlayan zeytinyağı sommeliers, Vibe Aas, Manel Adell, Cyrine Bejaoui, Olga Beklemisheva, Karmino Beletić, Ali Belhaj, Amelia Bilbeisi, Ziad Bilbeisi, James Borrett, Robert Curbishley, Davide D'Alia, Maria Anna Devetzoglou, Assem Elanani, Yasa Arman Eroğlu, Jamil Hijazi, Andrew Hindle, John Holmes, Chris Huebner, Ole Christian Idland, Dimitra Kyriakou, Fabrizio Ladi Bucciolini, Simik Larsen, Grant Linhares, Mikael Panagiotis Livas, Renee Lumens, Linda Marzano, Bárbara Monteiro, Carla Petschek, Veronica Puhk, Rachel Rizk, Olga Stamathioudaki, Nicolas Terranova, İlknur Türkeli Civelek, Irini Tzortzoglou, Anse van Buitenen, William van Klaveren, Michael Warden ve Travis Whalen.

kayıt Mayıs ayında New York'ta gerçekleşecek olan Olive Oil Sommelier Sertifikasyon programının bir sonraki baskısına açık olacak. Program Ocak 2021'de Londra'ya dönecek.


Alakalı haberler