Úbeda'da Bir Zeytinyağı Merkezi Oluşturmak
Úbeda'daki zeytinyağı müzesi, ziyaretçilerin bu ürünün tarihini ve üretim sürecini öğrenip çeşitli yerel zeytinyağlarını tek bir yerde tadabilecekleri etkileşimli bir deneyim sunuyor.
Ziyaretçiler, Centro de Interpretación Olivar y Aceite’ye (Zeytin ve Zeytinyağı Tanıtım Merkezi) girdiklerinde, ilk bakışta sadece bir dükkân gibi görünen bir mekâna adım atıyorlar.
Ancak burası sıradan bir müze hediyelik eşya dükkanı değildir. Jaén'in küçük tarihi kasabası Úbeda'da bulunan bu mekan, zeytinyağına adanmış bir tür tapınaktır.
Gerçekten sonsuz olanaklar var. –
Yorum Merkezi'nde, Picual'dan Hojinlanca'ya ve Arbequina'ya kadar düzinelerce yerel zeytinyağı, pembe folyo, kuş resimleri veya soyut desenlerle süslenmiş şişelerde sunulmaktadır. Zeytinyağlı kozmetik ürünleri ve losyonlar, zeytinyağı ile yapılmış çikolatalar ve bölgenin ana yaşam kaynağı olan zeytinyağını konu alan yemek kitapları da bulunmaktadır.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı ile Yemek PişirmeSon beş yıldır, bu çok işlevli mekan, Jaén'in zeytinyağı sektörünün merkezi haline gelmiştir. Burada tadım atölyeleri, yemek pişirme dersleri ve gösterileri ile profesyonel eğitimler sunulmaktadır. Mekan, Úbeda'nın merkezinde bulunan 16. yüzyıldan kalma bir Mağribi sarayı olan Parador'a birkaç dakikalık yürüme mesafesindeki Corredera de San Fernando'da yer almaktadır.
Müze, Jaén'in zeytinyağını tanıtmayı amaçlayan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Olivar y Aceite Derneği tarafından işletilmektedir. Müze, 1930'larda inşa edilmiş bir zeytin değirmeninde yer almaktadır.
Bölgeyi ziyaret edenlerin zeytinyağı hakkında bilgi edinmek istemesi gayet mantıklıdır. "Sıvı altın", bölgenin manzarasını, ekonomisini ve kültürünü domine ediyor. Trenle ya da arabayla gelen her ziyaretçi, önlerinde kilometrelerce uzanan, düz sıralar halinde dikilmiş, gümüş rengi yaprakları güneş ışığını yansıtan zeytin ağaçlarını fark edecektir. Zeytinlikler, dağlara dönüşen yumuşak tepeleri kaplıyor.
Dünyanın en geniş ekili alanına sahip olan Jaén'de 220 milyondan fazla zeytin ağacı yetişmektedir. İspanya zeytinyağı üretiminin lideridir ve bu bölge, İspanya'nın zeytinyağının yüzde 40'ından fazlasını ve dünyadaki zeytinyağının beşte birini üretmektedir.
Ziyaretçiler, zeytinyağının neredeyse her yönünü sergileyen bir tura katılabilirler. Rehber, müzenin bahçesinde yetişen zeytin ağaçlarından başlayarak zeytinyağının üretim sürecine kadar her şeyi anlatır.
Ziyaretçiler, bölgedeki zeytinyağı tarihini anlatan fotoğraf ve videoların yanı sıra hem tarihi hem de modern değirmenleri görecekler. Zeytinyağının yerel mutfağın kalbindeki yeri ve sayısız ve güçlü sağlık yararları hakkında bilgi edinecekler. Ayrıca çeşitli zeytinyağlarını tadacak ve duyusal analiz ile özellikleri ve kusurları tespit etme konusunda hızlı bir eğitim alacaklar.
Yorum Merkezi'nde gerçekten herkes için bir şeyler var. Ziyaretçiler, yakındaki zeytinliklerde bir tura çıkabilirler. Her yaştan çocuk için atölye çalışmaları sunulmaktadır. Yeni başlayanlar, uzmanlar ve profesyoneller için tadımlar ve eğitimler düzenlenmektedir. Merkez, hem turistler hem de yerel halk için etkinliklere ev sahipliği yapmaktadır.
Ayrıca, ziyaretçilerin bölge genelindeki değirmenleri, üreticileri ve restoranları görebilecekleri “oleoturismo” paketleri de sunulmaktadır. Her yıl 25’ten fazla farklı zeytinyağı dersi verilmekte olup, tadım kulübü amatörleri ve profesyonelleri bir araya getirerek yerel yağların tadımını yapmaktadır.
Yorum Merkezi'ni ziyaret etmenin tartışmasız en önemli noktası, merkezin "show cooking" adını verdiği etkinliğin düzenlendiği alt kattır. Burası zeytinyağının yolculuğunun son durağıdır ve ziyaretçiler, yerel şeflerin hem geleneksel hem de modern yaratımlarını pişirmesini izleyebilir ve ardından ortaya çıkan lezzetlerin tadını çıkarabilir.
Zeytinyağı, sarımsak ve zeytinyağında kızartılmış lezzetli domuz eti olan cochifrito, zengin kuzu yahnisi ve zeytinyağı ile kırmızı şarapta pişirilmiş boğa kuyruğu olan rabo de toro gibi bölgenin en tipik yemeklerinde başrolde.
Olive Oil Times'ın Kasım ayında yaptığı ziyarette, Şef Javier Blasque beyaz çikolata ve erikli kek ile foie gras servis etti. Yemeğin yanında, baharatlı ve canlı tadı zengin lezzeti mükemmel bir şekilde dengeleyen Picual zeytinyağı bir şırıngada sunuldu. Yabani mantar mousse'u, Arbequina zeytinyağı ile yumuşak bir lezzet kazandı ve nar taneleri ile tatlı bir çıtırlık kattı.
Tatlı olarak Blasque, yüzde 30 kakao yağı ve yüzde 70 Arbequina sızma zeytinyağından oluşan bir emülsiyon hazırladı ve bunu hem sütlaç hem de kabarık bir zeytinyağlı kek yapmak için kullandı.
"Gerçekten sonsuz olasılık var," dedi Blasque, henüz sıcak olan kekinden küçük dilimler dağıtırken.