Sızma Zeytinyağları 2022'de Uzaya Gönderilecek

İtalyan astronot Samantha Cristoforetti, mürettebatının yemeklerinde tadını çıkarması ve bu yağların uzayda nasıl bir performans sergilediğini görmek amacıyla yedi şişe sızma zeytinyağı götürecek.

Önümüzdeki bahar, seçkin İtalyan sızma zeytinyağları Uluslararası Uzay İstasyonu’na (ISS) gönderilecek.

Yağlar, misyonun komutanı İtalyan astronot Samantha Cristoforetti tarafından Dünya'nın yüzeyinden yaklaşık 400 kilometre yükseklikte bulunan ISS'ye götürülecek.

Zeytinyağını yanıma almayı unutmam, çünkü zeytinyağı her şeye lezzet katıyor, burada yediğimiz rehidre salatalara bile. – Samantha Cristoforetti, Astronot

Girişimin destekçileri, ürünün uzayda nasıl davrandığını incelemek ve zeytinyağı kültürünü tanıtmak istiyor.

Ayrıca bakınız: Araştırma Haberleri

İtalyan Uzay Ajansı, astronotların yemeklerinde sızma zeytinyağı tüketeceklerini doğruladı. Yağlardan biri, uzayda bulunmanın zeytinyağı kalitesine etkisini incelemek için kullanılacak.

Uzaydaki yüksek dozda radyasyon (hem kozmik hem de güneş radyasyonu), yağın bazı bileşenlerini değiştirebilir. Aynı zamanda, mikro yerçekimi ortamı olarak da adlandırılan yerçekiminin olmaması, yağların birleşmesine ve topaklanmasına da neden olabilir.

Astronotların standart görev diyetlerine katkıda bulunmak amacıyla ISS'ye yanlarında getirmelerine izin verilen küçük yiyecek stoğunun bir parçası olarak Cristoforetti, geleneksel İtalyan çeşitlerinden üretilen üç tek çeşit sızma zeytinyağı seçti: Frantoio, Bosana ve Biancolilla.

Ayrıca, İtalyan zeytin üreticileri konsorsiyumu ve proje ortaklarından biri olan Unaprol, diğer astronotlara belirli yemeklerle birlikte dört ayrı tek çeşit sızma zeytinyağı sunulacağını açıkladı.

Samantha Cristoforetti (NASA/Robert Markowitz)

Coratina, yemeklere güçlü bir lezzet katmak için tasarlanırken, Moraiolo ise etle birlikte kullanılmak üzere seçildi. Itrana tek çeşit zeytinyağı salatalar için, Carolea ise balık için kullanılacak. Her sızma zeytinyağı kabının üzerine en uygun yemek eşleşmeleri yazılacak.

Unaprol genel müdürü Nicola di Noia, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "ISS'ye gönderilecek sızma zeytinyağları, İtalya'nın farklı bölgelerinden gelen en yüksek kalitedeki yağlardır" dedi.

“Üçü bonus gıda, dördü astronotların yemekleri için ayrılan yedi sızma zeytinyağı, kimyasal-fiziksel ve organoleptik özellikleri nedeniyle test edilen onlarca numune arasından seçildi,” diye ekledi.

Di Noia, farklı zeytin çeşitlerinin organoleptik özelliklerini göstermek için karışımlar yerine tek çeşit sızma zeytinyağlarının seçildiğini ve bu yağların hepsinin “çok yüksek doğal antioksidan profili” ile karakterize olduğunu söyledi.

Projenin ortaklarından biri olan İtalyan Tarım Araştırmaları ve Tarım Ekonomisi Analizi Konseyi’ne (CREA) göre, sızma zeytinyağlarının saklanması için kullanılan 50 mililitrelik plastik şişeler, ISS’de diğer gıdalar için kullanılan kaplarla aynı olacak.

CREA zeytin, meyve ve narenciye bitkileri araştırma merkezi direktörü Enzo Perri, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Bu kaplar, Uluslararası Uzay İstasyonunda yürütülecek özel bilimsel deneyin odak noktası olarak seçilen sızma zeytinyağı numunelerini saklamak için de kullanılacak" dedi.

Deney, araştırmacıların uzayda zeytinyağının içeriğinin ve profilinin nasıl değişebileceğini anlamalarını sağlayacak. Bazı sızma zeytinyağı numuneleri, ISS'de altı ay, 12 ay ve 18 ay kaldıktan sonra Dünya'ya geri getirilecek.

Perri, “ISS’deki diğer tüm gıdalar için kullanılan gıda kaplarının aynısını kullanacağız, çünkü bu sayede normal çalışma koşullarında meydana gelen değişiklikleri tespit edebileceğiz” dedi.

Perri, Dünya'ya döndükten sonra uluslararası bilim ekibinin, uzayda meydana gelen olası değişiklikleri belirlemek için her bir sızma zeytinyağı numunesinin kimyasal profilini inceleyeceğini söyledi. Yağlar ayrıca, uzayda geçirilen sürenin kalitelerini nasıl etkilediğini belirlemek için tadılacaktır.

Cristoforetti, dengeli beslenmenin güçlü bir savunucusudur. 2015 yılında ISS'deki yemek deneyimlerini paylaşan Cristoforetti, beslenmesinde en iyi yağları tüketmenin ne kadar önemli olduğunu açıkladı. Özellikle avokado, uskumru ve sızma zeytinyağını övdü.

"Zeytinyağını yanıma almayı asla unutmazdım, çünkü zeytinyağı her şeye lezzet katar, burada yediğimiz rehidre salatalara bile," dedi.

İtalyan Uzay Ajansı, besleyici bir diyetin temel ilkelerinin önemini vurguladı.

Ajans, “Bunlar uzayda temel ilkelerdir; ISS’de doğru beslenme, sağlık açısından çok önemli bir konudur” dedi. “Birçok bilimsel makale, sızma zeytinyağı tüketiminin sağlık yararlarını kanıtlamıştır.”

Ajans, “Coldiretti ve Unaprol tarafından seçilen sızma zeytinyağlarının tümü, astronotlar gibi psikofiziksel olarak yoğun stres koşullarıyla karşı karşıya olanlar için özellikle önemli olan yüksek antioksidan profiline sahiptir” diye ekledi.

Samantha Cristoforetti'nin 15 Nisan 2022'de bir SpaceX Dragon kapsülüyle ISS'ye varması planlanıyor.