Küresel üretim beklentileri aşabilir, ancak fiyatları etkilemek için yeterli olmayabilir

İspanya ve İtalya’daki zeytinyağı üretimi ilk tahminlerin üzerine çıktı; bu durum, Avrupa Birliği’nin 2023/24 hasat yılında başlangıçta öngörülenden biraz daha yüksek verim beklediği anlamına geliyor.

Beklenenden iyi geçen hasatlar ve yağışlı bir kış, zeytinyağı piyasasında hafif bir rahatlamaya yol açtı; bu durum, Ocak ortasındaki rekor yüksek seviyelerden itibaren menşe fiyatlarındaki düşüşle kendini gösterdi.

Üreticiler, bu değişen pazar ortamında başarılı olmak ve ortada kalmaktan kaçınmak için ya emtia ya da özel ürün üretiminde uzmanlaşmak zorunda kalacaklar. - Daniel Santini, finansal analist ve zeytinyağı üreticisi

Ancak analistler, 2022/23 ve 2023/24 hasat yıllarının zeytinyağı fiyatları ve ekonomisinde yeni bir eğilimin başlangıcı olabileceği konusunda uyarıyor; bu eğilimde yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ve diğer pazar segmentleri farklı bir seyir izlemeye başlayacak.

İspanya Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı'na göre, zeytinyağı üretimi 845.000 tona ulaştı. Bu revize edilmiş tahmin, hasatın başlangıcında yapılan 765.362 tonluk ilk tahminlere göre yüzde onluk bir artışa işaret ediyor.

Ayrıca bakınız: 2023 Hasat Güncellemeleri

Bu düzeltmenin sonucu olarak, İspanya’nın zeytinyağı üretiminin önceki sezonun mütevazı rakamlarını yüzde 27 oranında aşması bekleniyor. Bu artışlara ra­ğmen, üretim hacimlerinin son on yılın ortalamasının yaklaşık yüzde 33 altında kalması bekleniyor.

215.000 tonluk ithalatın eklenmesiyle, bu miktarların yerel üreticilerin 400.000 ton olarak tahmin edilen yurt içi zeytinyağı talebini ve 708.172 ton olarak tahmin edilen ihracat gereksinimlerini karşılaması için yeterli olduğu düşünülmektedir. 708.172 ton olarak tahmin edilen ihracat ihtiyaçlarını karşılamaları için yeterli olduğu düşünülmektedir. Hasat yılının sonunda zeytinyağı stoklarının 200.000 ton seviyesinde sabitlenmesi beklenmektedir.

AB’nin en büyük ikinci zeytinyağı üreticisi olan İtalya’nın da ilk tahminlerini aşması bekleniyor.

Avrupa Komisyonu’nun son verileri, bu sezon İtalya’nın zeytinyağı üretiminin 330.000 ton olacağını gösteriyor.

Bu tahmin, bir önceki sezona göre yüzde 37, son on yılın ortalamasının ise neredeyse yüzde 2 üzerinde olup, Komisyon’un 324.000 tonluk ilk tahminini de az farkla aşıyor. İtalya’nın yıl sonu stoklarının 140.000 ton seviyesinde kalacağı öngörülüyor.

Toplamda, AB’nin güncellenen rakamları, mevcut sezon için toplam üretimin 1.488.000 ton olduğunu göstermektedir. Bu miktar, önceki sezonun 1.392.300 tonluk üretimini aşsa da, on yıllık ortalama üretim olan 1.860.000 tonun oldukça altında kalmaktadır.

Komisyon, küresel olarak 2023/24 hasat yılı zeytinyağı üretiminin 2.490.000 tona ulaşmasının öngörüldüğünü belirtiyor.

Uluslararası Zeytin Konseyi'nin Kasım ayında yayınladığı tahminlere göre, 2023/24 yılında küresel üretimin 2.407.000 tona ulaşacağı öngörülmüştür.

Arka arkaya iki zorlu sezonun ardından zeytinyağı arzını güçlendiren bu artışa rağmen, üretim son on yılın ortalaması olan 3.065.320 tonun yaklaşık yüzde 21 altında kalmaktadır.

Zeytinyağı arzındaki bu hafif artış, önemli dönüşümler geçiren bir pazarın mevcut eğilimlerini etkilemek için yeterli olmayabilir.

Fiyatlar rekor seviyelerden biraz düşmüş olsa da, arz tarihsel talebin önemli ölçüde altında kalmaktadır.

Toskana merkezli üretici Entimio'nun kurucusu ve finansal analisti Daniel Santini, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "İspanya'daki verimde hafif bir artış bile bu dengesizliği gidermek ve fiyatları istikrara kavuşturmak için yeterli olmayabilir" dedi.

“Önümüzdeki 2024/25 hasat yılına ilişkin görünüm, hem spot hem de vadeli fiyatları belirlemede muhtemelen çok önemli bir rol oynayacak, zira birçok büyük alıcı, hasat görünümü netleşene kadar büyük sözleşmelere imza atmakta tereddüt ediyor,” diye ekledi.

Santini, bunun özellikle düşük kaliteli sızma zeytinyağlarında belirgin olacağını söyledi.

“Bu ürünlerde önemli fiyat artışları görüldü; bazı markaların fiyatları 2023’e kıyasla neredeyse iki katına çıktı,” dedi. Buna karşılık, üst segment ürünler daha ılımlı fiyat artışları yaşadı; bu artışlar genellikle yüzde 5 ile 15 arasında gerçekleşti.”

Santini, varlıklı tüketicilerin “enflasyonun etkisini o kadar keskin hissetmeyebileceklerini ve tercih ettikleri zeytinyağı markalarını satın almaya devam edebileceklerini” belirtti.

Aynı zamanda, “bütçeye dikkat eden alıcılar tüketimini azaltıyor, promosyon fırsatlarını arıyor veya avokado ya da bitkisel yağlar gibi alternatiflere geçiyor.”

“Üst segment pazarda bile, promosyon faaliyetlerine ve paket tekliflere belirgin bir ilgi var; bu da tüketiciler arasında değer elde etmeye verilen önemin arttığını gösteriyor,” dedi Santini.

Buna ek olarak, iklim değişikliğinin zeytin mahsulü üzerindeki etkisi, sektörün ve sektörün geleceğinin üzerinde bir tehdit olarak duruyor.

“Ben de dahil olmak üzere birçok sektör uzmanı, iklim değişikliğinin zeytinyağı üretimi üzerindeki etkilerinin geçici bir aksilikten ziyade uzun vadeli bir eğilime dönüşebileceğinden endişe duyuyor,” dedi Santini.

“Önümüzde daha iyi yıllar olabilir, ancak tarihsel ortalama üretim seviyelerine geri dönmek için yeni bahçelere, öğütme teknolojisine ve yeni altyapıya önemli yatırımlar yapılması gerekebilir,” diye ekledi.

Düzensiz yağış düzenleri ve yükselen küresel sıcaklıkların tarım seçimlerini belirlediği bir senaryoda, Santini, “sadece sulanan bahçeleri ve yeterli su rezervleri olan çiftçiler, mahsul verimini güvenilir bir şekilde koruyabilir ve üretim dalgalanmalarını hafifletebilir” dedi.

“Ancak, bu tür uygulamalar, özellikle İtalya, İspanya ve diğer geleneksel zeytinyağı üretim bölgeleri gibi yerlerde sınırlı kalmaktadır,” dedi.

Ayrıca, hasat sırasındaki yüksek sıcaklıklar, özellikle erken hasat zeytinyağı için, zeytin yağcıları için önemli zorluklar yaratmaktadır.

“Zeytinyağının ‘soğuk ekstraksiyonunu’ sağlamak artık öğütme süreci boyunca titiz bir sıcaklık kontrolü gerektiriyor; bu, birçok üreticide hala eksik olan bir yetkinlik,” dedi Santini.

“Eskiden yeterli olan, örneğin soğuk geceleri sıkma işlemi için kullanmak gibi geleneksel yöntemler artık yeterli değil,” diye ekledi.

Santini, mevcut iklim eğilimlerinin birer istisna değil de yeni normal haline gelmesi durumunda, zeytinyağı pazarının farklı pazar eğilimlerini izleyen iki seg­man­ta bölünme yaşa­bileceğini söyledi.

“Fiyat dalgalanmalarına ve alternatif yağlarla ikame edilmeye karşı hassas olan ‘ticarî’ zeytinyağı ile, üstün kalitesi ve seçici tüketicilere hitap etmesi nedeniyle daha yüksek fiyatlara sahip olan ‘'özel' zeytinyağı arasında giderek artan bir ikilem yaşıyoruz," dedi Santini.

Amerika Birleşik Devletleri’nde en yüksek kalitedeki sızma zeytinyağları, 500 mililitre başına 50 ila 60 dolar (45 ila 55 avro) arasında satılıyor. Santini, önümüzdeki beş yıl içinde fiyatların artmaya devam edeceğini ve 500 mililitre için 100 dolara (93 avroya) ulaşabileceğini öngördü.

“Üreticiler, bu gelişen pazar ortamında başarılı olmak ve ne değer ne de benzersizlik sunamayan bir ürünle ortada kalmaktan kaçınmak için, ya emtia ya da özel ürün üretiminde uzmanlaşmak zorunda kalacaklar,” diye sözlerini tamamladı.

---