Yunanlar, NYIOOC'daki Başarılarının Ardındaki Çaba ve Adanmışlığı Tartışıyor
Kötü hava koşullarına ve zararlı böcek sorunlarına rağmen, Yunan üreticiler 2019 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda toplam 35 ödül kazandılar.
2019 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda 26 ülkeden 903 zeytinyağıyla yarışan Yunan sızma zeytinyağları, 18 Altın ve 17 Gümüş madalya kazandı.
Bu zorlu hasat yılında, en iyi Yunan kazananlardan bazıları Olive Oil Times ile yöntemlerini, çabalarını ve duygularını paylaştı.
Bu yıl, karşımıza çıkan birçok engeli aşmak için kaliteye olan tutkulu bağlılığımızı ve alışılmışın dışında düşünme becerimizi devreye sokmamız gereken bir yıldı.
Goutis Estate, NYIOOC'da en büyük Yunan kazanan oldu ve Bitter Gray, Metron, Bella Vista ve Fresh sızma zeytinyağları ile sırasıyla iki Altın ve iki Gümüş madalya kazandı.
Bu yıl Yunanistan'daki zorlu iklim koşullarına ve zararlılara rağmen, Nicolas Lambropoulos Olive Oil Times'a bu başarının Goutis Estate ekibinin "sıkı yetiştirme, üretim, ekstraksiyon ve pazarlama protokolleri, her alanda kaliteye gösterilen titiz dikkat, en iyi kaliteye olan tutku" ve birbirlerine ve doğaya duydukları saygıdan kaynaklandığını söyledi.
Ayrıca bakınız: NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması"Doğa size meydan okuduğunda sakin kalmalısınız," dedi. "Mevcut tüm kaynakları, birikmiş deneyimi ve kriz yönetimi becerilerini devreye sokmanız gerekir." Bu önlemler etkili oldu.
Yunanistan'dan bir başka çok sayıda ödül kazanan ise Papadopoulos Olive Oil – Mediterre oldu; bu şirketin Mythocia Olympia PGI Organic ürünü Altın Ödül kazanırken, Mediterre Alea Organic ve Omphacium ürünleri Gümüş Ödül kazandı.
Eva Papadopoulou, Olive Oil Times'a, geçen yılki NYIOOC'da en çok ödül kazanan Yunan firması olan Papadopoulos Olive Oil Mill'in şu anda “Mediterre International SA çatısı altında” bir işbirliğine geçiş yaptığını söyledi.
Usta değirmenci ve zeytinyağı tadımcısı Konstantinos Papadopoulos, birkaç yıldır çeşitli yarışmalarda birçok ödül kazanan sızma zeytinyağlarından sorumlu olmaya devam ediyor ve “müşterilerimiz için kalite ve güvenilirlikteki istikrarımızı” kanıtlıyor.
Papadopoulou, titiz yetiştirme ve “özenli üretim yöntemlerinin, uygun depolama koşullarıyla birleşerek her yıl takdir edilen mükemmelliğe yol açtığını” vurguladı.
Hellenic Agricultural Enterprises, ACAIA Organic ile Altın Ödül ve geleneksel yöntemlerle üretilen ACAIA sızma zeytinyağları ile Gümüş Ödül'ü kazanarak, bir başka çok sayıda ödül kazanan Yunan şirketi oldu.
Ellie Tragakes, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, kendisi ve ekibinin bir kez daha dünyanın en iyi zeytinyağlarından biri olarak kabul edilmesinden büyük heyecan duyduklarını söyledi.
"ACAIA, bu çok prestijli zeytinyağı yarışmasında üst üste beşinci kez onurlandırıldı," dedi. "Bu bizim için son derece tatmin edici, en kaliteli zeytinyağını üretmek için sıkı çalışmaya devam etmemiz için bizi motive ediyor ve Kolovi zeytinyağının kökeni olan Ege'deki evimiz Lesvos'a dünya çapında tanınırlık kazandırmamıza yardımcı oluyor."
Tragakes, ACAIA'nın “meyvelilik, acı ve keskinlik arasında mükemmel bir dengeye sahip, alışılmadık derecede ince bir tada sahip olduğunu ve çok yüksek antioksidan içeriği sayesinde özellikle sağlıklı olduğunu” ekledi.
Eftychios Androulakis, çok sağlıklı ve daha güçlü Pamako Monovarietal Mountain Bio ile Altın Ödül kazandı. Bu ürün, Girit'ten gelen organik, tek tarladan elde edilen Tsounati sızma zeytinyağıdır.
Androulakis, “Her sezonun nasıl sonuçlanacağını yakından gözlemleyerek ve sürekli denemeler yaparak, her yıl gurme organik zeytinyağı üretmeye gerçekten takıntılıyız,” diye vurguladı.
Bu yıl, kendisi ve ortağı, Gümüş Ödül sahibi Michael Marakas, yıkamadan sonra kurutucular kullanmaya başladı, ezmeden önce çekirdekleri çıkarmayı denedi ve malaksere inert gaz argon ekledi.
Son ödüllerinden çok memnun olsalar da asla şöhretlerine güvenip rehavete kapılmayan ikili, şu anda “gelecek sezonun deneylerini ve daha iyi zeytinyağı üretmenin yeni yollarını hazırlıyorlar” – bu, onların sonsuz hedefi ve projesi.
Girit’ten bir başka kazanan olan Ziro Sitias’tan George Proestakis, ödüllerin ekibinin “azim ve sabrını, hem yetiştirme hem de ekstraksiyon yöntemlerinde sürekli iyileştirme arayışını” ve dikkatli depolamayı teşvik ettiğini açıkladı.
İtalya’da kullanılan en son yöntemleri öğrenip, bunları Girit’teki yerel koşullara uyarlıyorlar. Ekibi ayrıca, “insanlara veya doğaya zararlı sayılabilecek hiçbir şey içermeyen saf bir ürün üretmeye” kararlı; bu, bebekler için bile geçerli, yani “tarladan şişeye kadar üretimin hiçbir aşamasında kimyasal izi olmaması” anlamına geliyor; yağlarına plastik temas etmemesi de buna dahil.
Sonuç: ekibi, “bizim gözümüzde tüm uluslararası zeytinyağı yarışmalarının zirvesi olan New York’ta Altın Ödül’ü kazanmaktan büyük mutluluk duyuyor.”
Bu arada Diamantis Pierrakos, ailesinin Laconiko sızma zeytinyağı ile “zeytinyağı dünyasının Oscar’ları”ndan biri olan NYIOOC’ta Altın Madalya kazanmanın “harika bir zeytinyağı ürettiğimize dair teyit ve takdirimiz” olduğunu söyledi.
“Bu yılki ödül, üstesinden gelmemiz gereken tüm zorluklar göz önüne alındığında bizim için özellikle önemliydi; üst üste altıncı kez ödül almamızın bir tesadüf olmadığını ve en kötü koşullarda bile harika bir zeytinyağı üretebileceğimizi kanıtlamak için,” diye ekledi Pierrakos. “Bu yıl, karşımıza çıkan birçok engeli aşmak için kaliteye olan tutkulu bağlılığımızın ve kalıpların dışında düşünmemizin devreye girmesi gereken bir yıldı.”
Altın Ödül sahibi Peter Liokareas da bu hasat yılının getirdiği ekstra zorluklar üzerine düşüncelerini paylaştı. Zorluklarla mücadele eden üreticiler için çok üzüldüğünü, ancak Peloponnese’deki Messinia ve Laconia için büyük bir gurur duyduğunu söyledi.
Orada konuştuğu çiftçilerin, bölgenin tanındığı bu harika ürünün üretiminden vazgeçmemiş olmalarından gurur duyduğunu, ancak inanılmaz bir kararlılık, kaliteye bağlılık ve çok sıkı çalışma sergilediklerini belirtti.
“Her şey aile, gelenek ve deneyimle başlar,” dedi Liokareas. “Bunu 150 yılı aşkın süredir ve beş nesildir yapıyoruz ve her yıl yeni bir şeyler öğreniyoruz. Üretimin her aşamasına özenle katılıyor ve her şeyin doğru şekilde yapıldığını denetliyoruz.”
Bu yıl NYIOOC’un birincilik ödüllerini kazananların başarısına birçok faktör katkıda bulundu. Goutis Estate’ten Nicolas Lambropoulos, bunların birçoğu için geçerli olabilecek bir açıklama yaptı.
“Mükemmellik adanmışlık gerektirir. Adanmışlık ise tutku gerektirir,” dedi. Hızla gelişen teknoloji ve bilimsel keşiflere her zamankinden daha kolay erişilebiliyor, ancak “bunların kullanımı, kaliteye olan tutkumuz ve birikmiş bilgi, net hedef belirleme ve stratejik planlamanın birleşimine bağlıdır.”