İtalya'da Zeytinyağı Üretimi Rekor Düşük Seviyelere Geriledi
Tarım ve Gıda Pazarı Hizmetleri Enstitüsü, üretimin 185.000 ton olduğunu açıkladı. Bunun nedeni, bir dizi iklimsel ve bitki sağlığı sorunudur.
Tarım ve Gıda Piyasası Hizmetleri Enstitüsü (ISMEA), İtalya’da bu zeytinyağı hasat sezonunda üretilen hacmin 185.000 tona ulaşarak rekor düzeyde düşük bir seviyeye gerilediğini gösteren verileri açıkladı (bu rakam, 2016’daki 182.000 tonun biraz üzerindedir).
İyi bir sızma zeytinyağı üretmek istiyorsanız, zeytinliklere giderek daha fazla özen göstermeli ve sıkı bir denetim uygulamalısınız. Kısacası, günümüzün zorluklarına cevap vermeye hazır olmalısınız.
Bir önceki yıla kıyasla yaklaşık yüzde 57'lik bu önemli düşüş, esas olarak ülkenin güney kesiminde meydana gelen kayda değer bir azalmadan kaynaklanmaktadır. Bu bölgede çiftçiler, tüm yarımadadaki üreticiler için de tehdit oluşturan olumsuz hava olayları ve bitki sağlığı sorunlarından en çok zarar görmüştür.
Normalde ulusal üretimin yarısını karşılayan Puglia'da üretim yüzde 65 oranında düştü. Bu bölgede, Sicilya, Calabria ve Campania gibi diğer güney bölgelerinde ve daha kuzeydeki Lazio, Marche, Umbria ve Sardunya'da da hasat çalışmalarına başlamadan önce üretimde bir düşüş öngörülüyordu.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı ÜretimiÖte yandan, Liguria, Lombardiya, Veneto ve Friuli-Venezia Giulia dahil olmak üzere bazı kuzey bölgeleri, daha iyi koşullardan yararlanarak iyi ve genellikle ortalamanın üzerinde üretim seviyelerine geri dönmüştür.
Alternatif verimlilik eğilimi her halükarda genel olarak hafif bir düşüşe yol açacaktı, ancak kış donlarının ardından sıcak aylarda şiddetli yağmur ve kuvvetli rüzgar gibi çeşitli iklim sorunlarının ortaya çıkması, durumu önemli ölçüde kötüleştirdi.
Bu noktada, üretim zorlukları ile şu anda devam etmekte olan ve zeytin yetiştiricileri için en büyük sorun haline gelen iklim değişikliği arasındaki bağlantıyı inkar etmek giderek zorlaşmaktadır. Son on yıllık deneyim, temelde tüm üretici ülkelerde karmaşık mevsimlerin giderek daha sık yaşandığını göstermektedir.
ISMEA, son altı yılda İtalya'da "verimsiz yıllarda" üretilen miktarların her zaman ortalama fizyolojik seviyenin altında kaldığını belirtiyor.
Deneyimli bir profesyonel tadımcı olan Maria Gabriella Ciofetta, “Düşük miktarla karakterize edilen bir dizi zorlu hasatın, İtalyan sızma zeytinyağının kalitesini tehlikeye atmadığını açıkça belirtmeliyiz,” dedi.
“Son yıllarda, çiftçiler iklimsel zorlukları ve ilgili bitki sağlığı sorunlarını büyük bir kararlılıkla ele almaya başladılar,” diye ekledi. “Günümüz üreticilerinin standartları, her zamankinden daha fazla bilgi birikimi, yenilikçilik yeteneği ve saygılı ve sürdürülebilir bir yaklaşımla bölgelerini tanıtma arzusunun bir araya gelmesiyle oluşan iyi bir başlangıç noktası sayesinde çok yüksektir.”
Bu açıklamalar, İtalyan üreticilerin yıllar boyunca kalite açısından gösterdiği başarılı performansla geniş ölçüde doğrulanmıştır.
La Selvotta'dan Giovanni Sputore, “Kalite standartlarımız her zaman yüksektir,” dedi. Geçen yıl, NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda iki ödül kazandı.
“Üretimde yüzde 20’lik bir düşüş yaşamasına rağmen, bu sezon yine iyi bir iş çıkardık. Genel düşüş ortalama hacimlerin yarısını aştığı için bu, bölgemizin genel durumunu yansıtmıyor,” diyen Abruzzo merkezli üretici, sadece zeytin ağaçlarının mevsimsel gelişimine ve dolayısıyla haşere saldırılarına çok dikkat eden çiftçilerin iyi bir ürün elde edebildiğini ekledi.
“Zeytin meyve sineği salgınlarının yanı sıra, önce çok yağışlı bir hava yaşadık, ardından Eylül sonu ve Ekim başında hava çok kurudu ve bunu meyvelerin düşmesine neden olan şiddetli rüzgarlar izledi,” diye ekledi. “İyi bir ürün elde etmenin tek yolu, zeytinlikleri yakından takip etmek ve harekete geçmeye hazır olmaktır. Bunu yapanlar harika sonuçlar elde etti.”
Bu karmaşık mevsimlerin öngörülemezliği, Antica Quercia Verde’den Pietro Zecchini’nin deneyimiyle de ortaya çıkıyor.
“Bölgemiz olan Cortona’da son yılların en iyi üretimlerinden birini gerçekleştirdik; muhtemelen şirketi yönettiğimizden bu yana en iyisi,” dedi. “Organik çiftçiler olduğumuz için, sineklerin varlığının sorun yaratabileceği yıllar oluyor; ancak geçen yıl yaz boyunca izleme yaptığımız için bu zararlıdan hiçbir iz görülmedi.”
“Ancak, hasadı geciktiren üreticiler bu sorundan muzdarip olmuş olabilir. Ayrıca, Toskana’nın bu bölgesinde birçok bahçe kuraklıktan zarar gördü,” diye ekledi Zecchini. “Neyse ki, hasat zamanı zeytinlerin mükemmel olgunluğa ulaşmasını sağlayan doğru miktarda yağmur yağdı. Miktar açısından geçen yıl felaketti, çünkü ortalama miktarın sadece yüzde 10’unu ürettik, ancak bu yıl telafi ettik ve ortalamanın yüzde 50 üzerinde bir üretim elde ettik. Memnunuz. Temel olarak iklim elverişliydi ve erken hasat, yüksek standartlarımıza sadık kalmamızı sağladı.”
Diğer üreticiler de tarımsal yönetim açısından kimsenin bu sezonun kolay geçtiğini söyleyemeyeceğini doğruladı.
Sicilya’daki Agricontura’da Giancarlo Paparoni, Santagatese, Minuta ve Verdello bitkilerinden en iyi şekilde yararlanmak için çok çalışmak zorunda kaldı.
“Son ikisi geç olgunlaşan çeşitlerdir ve normalde zeytin sinekleri onlar için bir tehdit oluşturmaz, ancak bu yıl bu sinekler yüzünden üretimin yarısından fazlasını kaybettik,” dedi. “Bu haşere genellikle zeytinliklerimize çok az zarar verir, ancak bu sefer Eylül ayında aniden, istenmeyen bir sürpriz olarak geldi.”
“Zeytin ağaçlarımızın bir kısmı denize yakın, diğerleri ise deniz seviyesinden yaklaşık 200 metre (656 fit) yükseklikte bulunuyor; burada daha elverişli konum sayesinde daha fazla meyveyi kurtarmayı başardım. Ve bu soruna rağmen, çok iyi bir ürün elde ettim,” diye ekledi Paparoni.
Messina ilinin Mirto kasabasından olan üretici, organik zeytinliklerinde sineklerle mücadele için kaolin ve feromonlu plastik içermeyen tuzaklar kullandığını açıkladı.
“İyi bir sızma zeytinyağı üretmek istiyorsanız, zeytinliklere daha fazla özen göstermeli ve sıkı bir denetim uygulamalısınız. Kısacası, günümüzün zorluklarına cevap vermeye hazır olmalısınız,” diye konuştu Sicilyalı üretici.