Portekizli Üreticiler Dünya Yarışmasında Kalitelerini Kanıtlamaya Devam Ediyor

2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.

---

Portekizli zeytinyağı üreticileri, 2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda 38 ödül kazandı; bu sayı, bir önceki yıla göre altı, 2019'daki rekor seviyelerine göre ise dört ödül daha az.

Bu başarı, birçok zeytin yetiştiricisinin verimsiz bir yıl geçirmesine rağmen elde edildi — bu, rekor bir hasadın ardından gelen döngüsel üretim düşüşüdür. Portekiz'in üretimi, 2019/20 sezonunda 140.500 tonluk rekor hasadın ardından, 2020/21 hasat yılında 100.000 tona geriledi.

Bizim için New York'ta herhangi bir ödül kazanmak çok özel bir şey çünkü kendi markamız altında zeytinyağı satmaya karar vermemizin nedenlerinden biri, Olmais'in 2016'da kazandığı ilk Altın Ödül'dü.– Julio Alves, Quinta dos Olmais ortak sahibi

Ancak, üretimdeki düşüş kaliteyi etkilemedi; üretilen yağın yüzde 95'inin sızma ve sızma zeytinyağı standartlarını karşılaması bekleniyor.

Portekiz'deki üreticiler, Akdeniz bölgesindeki meslektaşları gibi Covid-19 pandemisiyle ilgili zorluklarla karşı karşıya kaldı.

Bununla birlikte, makineler kullanan yüksek yoğunluklu yetiştiriciler hasat zamanındaki işgücü sıkıntısından büyük ölçüde etkilenmedi, ancak restoran ve konaklama sektörlerini kapanmaya zorlayan iki karantina nedeniyle ihracat ve yurt içi satışlar düştü.

Ayrıca bakınız: Portekiz'in En İyi Zeytinyağları

Hanehalkı tüketiminde hafif bir artış görülse de, bu durum çoğunlukla büyük üreticilerin yararına oldu; ancak bazı küçük üreticiler de yine de pozitif büyüme kaydetti.

Sovena, son üç yıldır dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında sürekli başarı elde eden Portekizli üreticiler arasında yer alıyor.

Bir sözcü Olive Oil Times'a, "Sovena ve Oliveira da Serra markası için üç Altın Ödül kazanmak büyük bir onurdur" dedi. Sovena'nın kaliteye ve doğanın korunmasına odaklanması ile sürdürülebilir kalkınma, şirketin başarısının anahtarıdır, diye ekledi.

Sözcü, “Ancak başarımız, her gün dünyanın en iyi zeytinyağını üretmek için en iyi zeytinleri seçen, en iyi partileri ayıran ve tüketicilerin ihtiyaç ve tercihlerine cevap veren çalışanlarımızla da bağlantılıdır” dedi.

Monterosa da NYIOOC’ta güçlü bir geçmişe sahip ve 2021’de bir Altın ve iki Gümüş Ödül kazanmayı başardı. Picual zeytinyağı, 2015’ten beri Altın Ödül kazanıyor.

Şirketin satış temsilcisi António Duarte, Olive Oil Times'a "Her yıl [kazanmak] harika bir duygu" dedi. "Yağlarımızı üretmek için harcadığımız tüm emeklerin takdir edilmesi, müşterilerimizin de ilgisini çekiyor."

"Yağlarımızdan biri, bölgemize özgü bir zeytin çeşidi olan Maçanilha de Tavira'dan üretiliyor ve yağlarımızı üretmek için geleneksel üretim yöntemlerini modern teknolojiyle birleştiriyoruz," diye ekledi.

Ancak Duarte, şirketin başarısının zorluklar olmadan gelmediğini söyledi.

“Geçen yıl Portekiz’de verim çok düşüktü ve olağandışı iklim koşulları yaşandı,” dedi. “Bir gün henüz erkendi, üç gün sonra ise zaten biraz geç kalmıştık. Meyvelerin olgunlaşması çok hızlı gerçekleşti ve hasat zamanını belirlerken çok dikkatli olmamız gerekti.”

Covid-19 salgını da Monterosa için pek çok zorluk yarattı, çünkü ülkede uygulanan iki karantina, konaklama ve ağırlama sektörünü olumsuz etkiledi.

“Kişi başına zeytinyağı tüketiminin yüksek olduğu bir Akdeniz ülkesinde olduğumuz için, neyse ki etki turizm gibi diğer sektörlerdeki kadar şiddetli olmadı,” dedi Duarte. “Ancak iki karantina sırasında restoranlar ve otellerin kapanmak zorunda kalması nedeniyle hepimiz ürünlerimizi satmakta zorlandık, bu da yine de büyük bir etki yarattı.”

Bare Foods da pandeminin etkisini hissetti ve şirketin ortak sahibi Rui Abecassis, Olive Oil Times’a “kağıt kıtlığı ve yazıcı gecikmeleri, çok yüksek nakliye maliyetleri ve elverişsiz döviz kuru” ile başa çıkmak zorunda kaldıklarını söyledi.

Bununla birlikte, yine de yüksek kaliteli yağ üretebildiler ve Bare Superior markaları, 2021 dahil olmak üzere NYIOOC’ta üst üste üç yıl Altın Madalya kazandı.

Üreticiler, NYIOOC’daki başarılarının dikkat çekmeye yardımcı olduğunu ve müşterilere dünyanın en iyi sızma zeytinyağlarından bazılarını ürettiklerini hatırlattığını söyledi.

Dahası, Bare markası Amerika Birleşik Devletleri'nde kolayca bulunabiliyor.

“ABD’de çok sayıda ithal sızma zeytinyağı görüyorsunuz, ancak Portekiz’den gelenler çok az,” dedi Abecassis. “Bare sızma zeytinyağı ve Bare Superior, ABD genelinde yaklaşık 500 perakende satış noktasında bulunuyor; bu da onu ABD’de en iyi dağıtım ağına sahip Portekiz sızma zeytinyağı yapıyor.”

Segredos do Côa, Portekiz'den gelen ve üst üste birkaç yıl ödül kazanan bir başka üreticidir. Duoro merkezli üretici, NYIOOC'da üst üste dördüncü kez Altın Ödül kazandı.

“Böylesine saygın bir yarışmaya katılmak büyük bir zevk,” dedi işletme sahibi Aníbal Soares. “Markamızla son derece gurur duyuyoruz… Bu, şirketimizin itibarını ve sürekli büyümesini artırıyor ve ürünlerimizin kalitesini ortaya koyuyor.”

“Zeytinyağımızı farklı kılan başlıca faktörler, yüz yıllık zeytinliklerden elde edilen, geleneksel, yoğun olmayan ve sulanmayan bir tarımla üretilen sızma ‘Azeite de Quinta’ olmasıdır,” diye ekledi. “Yamaçlardaki şist topraklar ve doğru olgunlukta elle taze hasat edilen zeytinler, bu saf suyu ortaya çıkarıyor.”

Segredos do Côa, 2020 yılında iklimle ilgili birçok zorlukla karşı karşıya kaldı, özellikle de zeytinlikleri organik ve elle hasat edildiği için. Covid-19 salgını da şirketin ürünlerini pazarlama yeteneğini olumsuz etkiledi.

“Hepimizin bildiği gibi, pandemi genel olarak herkesi etkiledi,” dedi Soares. “Özellikle bizim konseptimiz – Tarladan Sofraya – satışlarımızı etkiledi, çünkü Portekiz’deki restoranlar ve oteller yaklaşık 10 ay boyunca fiilen kapalıydı.”

Duoro'nun kuzeydoğusunda çok uzak olmayan bir yerde bulunan Quinta dos Olmais, Gomes Alves ailesine aittir ve organik sızma zeytinyağı, 2016 yılında yarışmaya katıldığından bu yana iki Altın ve iki Gümüş Ödül kazanmıştır.

Bu yıl, Trás-os-Montes merkezli üretici, organik orta yağlı Cobrancosa zeytinyağı ile Gümüş Ödül kazandı.

“Bizim için New York’ta herhangi bir ödül kazanmak çok özel bir şey çünkü kendi markamız altında zeytinyağı satmaya karar vermemizin nedenlerinden biri, Olmais’in 2016’da kazandığı ilk Altın Ödül’dü,” dedi ortak sahibi Julio Alves, Olive Oil Times’a. “O zafer bizim ilk zaferimizdi ve bizi her şeyden çok motive etti; bize gerçekten yol gösterdi.”

Alves, Quinta dos Olmais'i diğerlerinden ayıran özelliğin, yağın taze ve dengeli yeşil çiçeksi profili olduğunu ve bunun, hafif acılığı ve keskinliğiyle birleşerek onu “mükemmel bir gastronomik zeytinyağı” haline getirdiğini söyledi.

Şirketin geçmişinin de markanın rekabetçi üst düzey sızma zeytinyağı pazarında öne çıkmasına yardımcı olduğunu ekledi.

“Bu projeye 2010 yılında başladık, terk edilmiş bazı zeytinlikleri yeniden canlandırdık, organik tarıma geçirdik, sertifikalandırıldık ve ardından 2016 yılında kendi markamız altında zeytinyağımızı şişelemeye ve pazarlamaya başladık,” dedi Alves. “İki yıl önce, şirketimiz Ulusal Tarım Ödülü’nü kazandı.”

Quinta dos Olmais’in geçen yıl karşılaştığı en büyük zorluklar, pandemi ve zorlu iklim koşullarından kaynaklanıyordu. Üreticiler kronik işgücü sıkıntısı çekiyordu ve bir başka kurak yılın da eklenmesiyle konaklama ve restoran sektörlerine yapılan satışlar darbe aldı.

Ancak zeytin sineklerinin saldırıları azaldı ve bu sorunlara rağmen 2021, üreticiler için umut verici bir yıl olacak gibi görünüyor.

“Yoğun çalışma ve harika distribütörler sayesinde bu darbeyi atlattık ve yılı pozitif büyümeyle kapattık,” dedi Alves.

---