Bilim insanları Orta Avrupa'da zeytinyağının en eski izlerini buldu
Yeni bir araştırmaya göre, MÖ 500 civarında Fransa’nın Burgonya bölgesindeki ilk Keltler, Akdeniz’den zeytinyağı ithal etmişler. Bu bulgu, Orta Avrupa’da zeytinyağı kullanımına dair en eski kanıt niteliğinde.
Fransa’da erken Kelt kalıntılarını inceleyen arkeologlar, MÖ 500 civarına ait çanak çömlek parçaları üzerinde zeytinyağı izleri keşfettiler; bu bulgu, Orta Avrupa’da zeytinyağı kullanımına dair bilinen en eski kanıtı oluşturuyor. Daha önce, en eski kanıt birkaç yüzyıl sonrasına ait Roma döneminden geliyordu.
Bu keşif, Fransa'nın orta-doğusundaki Burgonya bölgesindeki Mont Lassois tepe kalesinden çıkarılan 99 seramik kapın incelenmesi sırasında yapıldı. Kapların üzerinde balmumu, bira, şarap, darı, süt ve zeytinyağı gibi organik maddelerin izleri bulundu.
MÖ 6. yüzyıl, Akdeniz çömleklerinin Orta Avrupa'ya ilk kez büyük miktarlarda getirildiği dönem olduğundan, en eski kanıtı bulduğumuzu düşünüyorum.
Haziran ayında Plos One bilimsel dergisinde yayınlanan araştırmaya göre, Keltler, Fransız kıyılarındaki Yunan kolonileriyle, özellikle Marsilya ile ticaret yapmak için Rhone Nehri boyunca güneye seyahat etmiş ve çeşitli Akdeniz ürünlerini geri getirmişlerdir. Bu ithalatlar arasında Yunan ve İtalyan çömleklerinin yanı sıra üzüm şarabı ve zeytinyağı da yer almaktaydı.
Çalışma, Ludwig-Maximilians-Universität München'den arkeolog Philipp Stockhammer liderliğindeki uluslararası bir araştırma ekibi tarafından yürütüldü.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı TarihiStockhammer, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Şu anda bu, en eski kanıt, ancak biz de bu kadar büyük ölçekli bir çalışma yürüten ilk ekiplerden biriyiz" dedi.
“Ancak, MÖ 6. yüzyıl, Akdeniz çömleklerinin Orta Avrupa’ya ilk kez büyük miktarlarda getirildiği dönem olduğundan, en eski kanıtı bulmuş olmamızın en olası ihtimal olduğunu düşünüyorum,” diye ekledi.
Erken Demir Çağı'nda ilk Keltler, Güney Almanya, Kuzey İsviçre ve Doğu Fransa'nın bir kısmında yaşıyordu. Onların Akdeniz topluluklarıyla ticaret yaptıkları, sadece mallarını değil, şarap ziyafeti gibi bazı geleneklerini de benimsedikleri uzun zamandır biliniyordu. Şimdiye kadar bilinmeyen şey ise zeytinyağının da ithal edilen ürünler arasında yer aldığıydı.
Araştırmacılar, yağın Fransa’nın Akdeniz kıyılarından ithal edildiğinden emin olsalar da, yağın nerede üretildiğini henüz bilmiyorlar.
Stockhammer, “İthalat Marsilya üzerinden yapılıyordu” dedi. “Ancak Yunanistan’ın güneyi, İtalya’nın güneyi ve Fransa’nın güneyinden de ithal kaplar var ve bunların hepsi de zeytinyağının olası menşe yerleri.”
İncelenen 99 kaptan 16'sı ithal, 83'ü ise Keltler tarafından yerel olarak üretilmişti. Gıda kalıntı analizini gerçekleştiren Tübingen Üniversitesi'nden Maxime Rageot'a göre, hem ithal hem de yerel olarak üretilen kaplarda zeytinyağı bulundu, bu da Keltlerin gerçekten bu yağı kullandığını gösteriyor.
Rageot, çalışmasında gaz kromatografisi ve GC-kütle spektrometresi analizlerini kullandı. Bu teknoloji organik maddeleri bir dereceye kadar doğru bir şekilde tanımlayabilse de, eski numunelerde bu iş genellikle daha zordur.
Rageot, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, özellikle bitkisel yağlarda bulunan lipitleri etkileyen bozulma sorunu nedeniyle zeytinyağı kullanımının ne kadar yaygın olduğunu belirlemenin zor olduğunu söyledi.
"Arkeolojik bağlamlarda organik kalıntılara dayalı zeytinyağı kanıtlarına nadiren rastladık, çünkü çoğu bitkisel yağın spesifik moleküler belirteçleri zaman içinde çok kararlı değildir ve sadece lipitlerin korunması için uygun koşullarda bulunur," dedi.
"Bu nedenle, Erken Demir Çağı'nda zeytinyağının Orta Avrupa'ya yaygın olarak ithal edilip edilmediğini veya Kelt elitleriyle sınırlı, nadir ve çok prestijli bir mal olup olmadığını söylemek henüz mümkün değil" diye ekledi.
Bunun, yağın nasıl kullanıldığını belirlemede de sorunlar yarattığını söyledi. Modern tüketicilerin çoğu zeytinyağını bir gıda maddesi olarak görürken, eski kültürler genellikle ona başka kullanım alanları bulurdu.
Stockhammer, bulguların yağın nasıl kullanıldığını göstermediğini, ancak muhtemelen “ceset mumyalama için kullanıldığını; büyük olasılıkla yemek pişirmek için kullanılmadığını” söyledi.
Bu çalışma, zeytinyağının Akdeniz'den kuzeye nasıl ve ne zaman yayıldığını göstererek zeytinyağı tarihine önemli bir katkı sağlıyor. Nispeten konuşursak, Keltler bu maddeyi benimsemekte geç kalmışlardır. Arkeologlar, MÖ 6.000 civarında İsrail'de zeytinyağı üretimi yapıldığına dair kanıtlar bulmuşlardır; oysa zeytinler, MÖ sekizinci binyılda Neolitik halklar tarafından toplanıyordu.
Stockhammer, “Akdeniz’de zeytinin kullanımı tarihin derinliklerine kadar uzanıyor” dedi. “Ancak sadece zeytin yediklerini ve ne zaman yağ üretmeye başladıklarını söylemek zor.”
"MÖ 2. binyılda, Yunanistan'ın Miken bölgesinde, özellikle parfüm yapımında kullanılan zeytinyağının büyük ölçekli, neredeyse endüstriyel düzeyde üretimi vardı," diye ekledi.