希贝尼克活动亮点：屡获殊荣的达尔马提亚生产商

近日，克罗地亚最大的橄榄种植区达尔马提亚举办了“品味特级初榨橄榄油”项目活动。该活动由希贝尼克-克宁县组织，并在亚得里亚海商务中心举行。活动期间，曾在2021年和2022年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中获奖的特级初榨橄榄油生产商展示了他们的橄榄油，并探讨了达尔马提亚橄榄油产业的现状。

另请参阅：推动达尔马提亚橄榄油在国际舞台上强势崛起的农场主

负责经济、旅游、农业、农村发展及欧盟基金事务的副主管维什尼亚·马拉索维奇（Višnja Marasović）为“品味特级初榨”活动揭幕。当地机构代表、餐饮业者及市民出席了此次活动。希贝尼克-克宁县县长马尔科·耶利奇（Marko Jelić）向在场来宾致以问候。

“本县不仅能通过旅游业及旅游业界提供有力支持，更能依托现有体系和区域发展局提供支持。我们的使命是争取尽可能多的资金并协助各位。如各位所知，我们在市场分析、设备采购等方面均有所参与，我希望此类支持能日益增加，”耶利奇县长表示。

活动以两场专题讨论会拉开帷幕。首场讨论会题为“达尔马提亚橄榄油能否成为品牌？”，该环节深入剖析了达尔马提亚橄榄油产业的诸多关键问题。

获奖橄榄种植者多马戈伊·日夫科维奇担任首场讨论的主持人。现场云集了众多备受尊敬的嘉宾，包括希贝尼克-克宁县发展局局长米拉·莱普尔； 来自斯克拉丁附近普拉斯特沃的酿酒师兼橄榄种植者安特·斯拉迪奇，他同时是达尔马提亚葡萄酒协会和OLEA感官分析协会的成员；当地油画画家杜尚卡·科拉尔；食品技术专家、NIR analiza d.o.o.公司所有者托米斯拉夫·菲利波维奇（人称“橄榄油医生”）；以及扎达尔县橄榄油生产商代表伊维察·弗拉特科维奇。

“希贝尼克-克宁县拥有得天独厚的优势，因为这里有自己的本土橄榄品种——克拉沃维察（kravovica），我认为这是该县的一大优势，因为这是其他县所没有的品种，”弗拉特科维奇说道。

“克罗地亚约有600万棵橄榄树，在橄榄油产量方面，我们位居世界第24位，因此可以说，克罗地亚除了拥有丰富的文化和历史遗产以及非凡的自然美景外，其美食——包括我们的橄榄油——也独具特色，”莱普尔说道。

莱普尔还强调了克罗地亚橄榄油生产商（其代表性仍显不足）与地区层面橄榄油生产之间的联系。

随后，小组讨论了保护达尔马提亚橄榄油真实性的必要性。该地区政府几年前就开始为此目标而努力，但遗憾的是，这项工作从未完成。

他们还讨论了将公共机构与该领域的生产商联系起来的必要性。达尔马提亚的生产商可以利用许多机构的支持，包括咨询服务、地方行动小组（LAGs）、克罗地亚商会（HOK）、克罗地亚工商会（HGK）、地方发展机构，以及欧洲资金。

与会橄榄种植者探讨了打造达尔马提亚特色橄榄油品牌的可能性及实现路径。

“橄榄油是一种植物脂肪，在美食方面非常重要。 菲利波维奇表示：“谈及橄榄油的搭配，我们必须了解食物的风味——前提是我们也了解橄榄油的风味——然后将食物与橄榄油进行搭配；而葡萄酒则恰恰相反，因为我们是根据食物来搭配葡萄酒。因此，橄榄油在美食学中扮演着双重角色：既用于烹饪，也用于搭配。”

除开场两场专题讨论外，“Taste Extra Vergine”项目还包含了一场展览，以及来自希贝尼克-克宁县、荣获2021年和2022年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）奖项的特级初榨橄榄油品鉴会。

参展的获奖橄榄油产自以下农场：安特·乌雷姆农场（OPG Ante Urem）、斯夫农场（Sv）、伊万·托米斯拉夫·杜夫尼亚克农场（Ivan Tomislav Duvnjak）、邦蒂奇农场（OPG Buntić）、杜尚卡·科拉尔农场（OPG Dušanka Kolar）、比林酒庄（Vinarija Birin）、安特·斯拉迪奇（Ante Sladić）、米罗斯拉夫·伊维奇帕西卡有限公司（Pasika d.o.o. Miroslav Ivić）、克雷希米尔·乌罗达农场（OPG Krešimir Uroda）、维耶兰·帕伊奇农场（OPG Vjeran Paić）以及洛朗·多马戈伊·日夫科维奇农场（OPG Laurent Domagoj Živković）。 品鉴会期间，还供应了含有橄榄油的特色美食。

下午举办了三场教育讲座。其中一场讲座题为“特级初榨橄榄油对健康的影响”，由弗拉特科维奇主讲。

“橄榄油并非针对性药物，但它对许多疾病的发生具有长期的预防和治疗作用，”弗拉特科维奇说道。

他解释道：“只有特级初榨橄榄油才能在完整成分中发挥这种功效，因为它含有未被改变的天然活性成分。任何失去新鲜度、从而失去原始天然成分的橄榄油，其健康功效都与其剩余的活性及药用生物成分含量成正比。”

在另外两场教育活动中，生物技术专家兼感官分析师妮娜·武莱廷（Nina Vuletin）揭示了专业人士如何品鉴和评估橄榄油，而农学家兼橄榄种植者安特·鲁皮奇（Ante Rupić）则对橄榄油进行了深入剖析。

希贝尼克-克宁县关于“品味特级初榨”项目的新闻稿强调，人们应每天食用橄榄油（建议一汤匙）。

新闻稿特别强调了橄榄油的多重健康益处，包括降低心脏病发作和中风风险、减少血液中坏胆固醇含量、降低血压、减少溃疡和胆结石风险、降低血糖浓度以及增强胰腺功能。研究还表明，橄榄油具有抗病毒、抗真菌、抗氧化和抗菌特性。

希贝尼克地区的橄榄种植者，尤其是托米斯拉夫·杜夫尼亚克，是“品味特级初榨”项目取得成功的关键。两年前，达尔马提亚地区的橄榄种植者首次参加了享有盛誉的纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）。他们对克罗地亚橄榄油整体成功所作的贡献显而易见。

克罗地亚在2020年NYIOOC大赛中总共斩获49枚奖牌。 次年，恰逢达尔马提亚橄榄油生产商首次参赛，克罗地亚的获奖数量跃升至87枚。去年，克罗地亚橄榄种植者创纪录地斩获96枚奖牌，其中达尔马提亚橄榄油种植者“收获”了超过半数。更确切地说，达尔马提亚的橄榄种植者在2022年NYIOOC上共获得55项奖项，其中29枚金牌和26枚银牌。

“去年我们排名第四，今年位列第三，紧随意大利和西班牙之后，”杜夫尼亚克回忆道。他期待在2023年纽约国际橄榄油大赛上取得更佳成绩。

“我们具备优质产品，如果能比以往更加团结，就能在纽约世界橄榄油大赛上取得更佳成绩，”杜夫尼亚克表示。