Griechen verbrauchen weniger natives Olivenöl extra

Die Griechen gehören zu den größten Pro-Kopf-Verbrauchern von Olivenöl weltweit, haben aber bei der höchsten Qualität zurückgefahren.
Thessaloniki, Griechenland
17. Dez. 2021 11:18 EST
Costas Vasilopoulos

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Forscher in Griechenland führten einen Querschnitt durch Umfrage der griechischen Haushalte, um ihre Präferenz für Olivenöl zu bewerten und ihr Bewusstsein für Olivenölqualität Eigenschaften.

Sie untersuchten auch, inwieweit optimale heimische Lagerhaltungspraktiken angewendet wurden.

Diese Umfrage bestätigte, dass, obwohl die meisten griechischen Verbraucher Olivenöl unabhängig von der Marke verwenden, nicht alle natives Olivenöl extra verwenden.- Antonios Zampelas, Präsident, Hellenic Food Authority

Sie fanden heraus, dass, während die überwiegende Mehrheit der Haushalte Olivenöl in Lebensmittelzubereitungen verwendet, ihr Wissensstand über die Qualität des Olivenöls Nutzen für die Gesundheit variiert je nach Faktoren wie Standort, Verbindung mit olive oil proProduktion und Bildungsstand.

Die im MDPI Nutrients Journal veröffentlichte Umfrage ergab auch, dass die Verbraucher in Griechenland ihre Präferenz für natives Olivenöl extra in den letzten Jahrzehnten deutlich gesenkt haben: Nur 57 Prozent der Haushalte gaben an, sich für natives Olivenöl extra zu entscheiden, verglichen mit 70 Prozent in 1996.

Siehe auch: Ernte entfaltet sich mit gemischten Ergebnissen in Griechenland

"Die Verwendung von nativem Olivenöl extra im Land ist geringer als in früheren Umfragen festgestellt und niedriger als in anderen Mittelmeerländern “, Antonios Zampelas, Präsident der Hellenic Food Authority (EFET) und einer der Forscher, die die Umfrage durchgeführt haben , erzählte Olive Oil Times.

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"Dies kann auf fehlende Kenntnisse über die verschiedenen Olivenöl Kategorien und auch auf die Finanzkrise, da die Kriterien für die Käufer von Marken-Olivenöl in erster Linie der Preis sind und dann andere Faktoren wie der Säuregehalt und die Herkunft des Olivenöls “, fügte er hinzu.

An der Umfrage, die im Jahr 857 durch Telefoninterviews durchgeführt wurde, nahmen insgesamt 2020 Haushalte teil. Die Fragen umfassten grundlegende persönliche und soziodemografische Merkmale, das Einkommensniveau, die Art des konsumierten Olivenöls und die Einschätzung der Olivenölkosten sowie Lagergewohnheiten.

Die Forscher sammelten und analysierten die Antworten der Haushalte Region für Region und teilten das Land in vier große Bereiche ein: Kreta und die anderen Inseln, Nordgriechenland, Zentralgriechenland und die Region Attika, in der fast die Hälfte der Bevölkerung des Landes lebt.

Die Haushalte auf Kreta und den Inseln erhielten die höchste Punktzahl für die Verwendung von nativem Olivenöl extra und das Verständnis seiner Qualitäten.

Andererseits gaben alle befragten Haushalte an, ausschließlich Olivenöl in Salaten und fast ausschließlich in Auflaufformen, während häufiger oder gelegentlicher Gebrauch von Olivenöl in Kuchen und Desserts backen lagen bei den Befragten hoch (92 Prozent bzw. 84 Prozent).

Beim Frittieren gaben nur 66 Prozent der griechischen Haushalte an, Olivenöl als ihre bestimmte Art von Frittieröl zu verwenden, und weitere 19 Prozent gaben an, es gelegentlich zu verwenden.

Olivenöl ist jedoch mehr beständig gegen Verschlechterung bei der Wiederverwendung beim Braten im Vergleich zu Pflanzenölen wie Sonnenblumenöl, stellten die Forscher fest und schlugen vor, dass dies den griechischen Verbrauchern breit kommuniziert werden sollte.

Die Forscher fanden auch heraus, dass in allen vier Regionen ein besseres Verständnis der Olivenölqualität mit einer höheren Wahrscheinlichkeit korreliert, dass die Verbraucher sich für natives Olivenöl extra entscheiden und die Einzelhandelspreise für Olivenöl als niedrig empfinden.

"[Inländisch] olive oil proProduzenten und Personen mit einem höheren Bildungsniveau waren besser über Olivenöl informiert“, sagte Zampelas. "Interessant ist auch, dass die Verbraucher, die die Vorzüge von nativem Olivenöl extra besser verstehen, den Preis weniger wahrscheinlich als hoch einschätzen und damit beweisen, dass sie den hohen Nährwert klar erkennen.“

Eine weitere Analyse der Ergebnisse zeigte, dass die meisten Teilnehmer (78 Prozent) wussten, dass natives Olivenöl extra von höherer Qualität ist als raffiniertes Olivenöl, und fast die Hälfte von ihnen (43 Prozent) gab an, den Unterschied zwischen den beiden anhand von ihre organoleptischen Eigenschaften.

Allerdings konnte nur ein kleiner Prozentsatz der Befragten die Wirkung von Olivenöl erkennen und erklären Polyphenole.

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"Angesichts der Tatsache, dass vier von fünf Haushalten [in Griechenland] Olivenöl verwenden, das von Familie und Freunden gekauft wurde, war es notwendig, das Wissen der Verbraucher über Olivenöl weiter zu bewerten“, sagte Zampelas.

"Wir fanden heraus, dass, während mehr als die Hälfte der Befragten wusste, dass natives Olivenöl extra einen Säuregehalt von weniger als 0.8 hat, nur 19 Prozent von ihnen wussten, dass die nützlichen Phenole in Olivenöl es bitter oder scharf schmecken lassen können“, sagte Zampelas.

Fast drei Viertel der teilnehmenden 857 Haushalte (74 Prozent) gaben an, Olivenöl zu verwenden, das von Verwandten oder Freunden stammt oder aus eigener Produktion stammt, womit nur ein kleiner Marktanteil für Marken-Olivenöl verbleibt.

Folglich Olivenölbetrug erwies sich bei den griechischen Verbrauchern als geringfügige Besorgnis, erklärte Zampelas.

"Da die meisten Haushalte Olivenöl von Freunden oder der Familie beziehen, ist es keine Überraschung, dass die Verbraucher den Olivenölmühlen vertrauen und sich um keine wirklich Sorgen machen Verfälschung", Sagte er. "Darüber hinaus scheinen die Verbraucher den Aufsichtsbehörden zu vertrauen, während sie der Branche der Markenolivenöle und den Olivenölhändlern weniger vertrauen.“

Die Mehrheit der Haushalte (61 Prozent) gab auch an, Olivenöl lieber in großen Blechbehältern zu lagern, möglicherweise aufgrund von früheren Erfahrungen mit dem Kauf von Olivenöl in den klassischen 17-Liter-Blechkanistern, die in Griechenland häufig verwendet werden.

Die Lagerung von Olivenöl in großen Behältern sei jedoch problematisch, so die Forscher, da der Luftsauerstoff mit der Zeit den Kopfraum des Behälters ausfülle und die Qualität des gelagerten Olivenöls allmählich verschlechtern könne, wodurch seine gesundheitlichen Auswirkungen minimiert würden.

Nur 38 Prozent der Befragten gaben an, dass sie Olivenöl an dunklen und vor Sonnenlicht geschützten Orten lagern dunkle Glasbehälter oder in Behältern wie verkauft (für Marken-Olivenöl), die die höchste Punktzahl für die ordnungsgemäße Lagerung erhalten.

"Weniger als vier von zehn Haushalten kaufen ein olive oil properly – an einem kühlen und dunklen Ort und in den Behältern, wie sie für Markenprodukte gekauft werden, oder in dunklen Glasflaschen, wenn sie von Familie und Freunden gekauft werden“, sagte Zampelas. "Dies zeigt die Notwendigkeit, die griechischen Verbraucher besser zu informieren.“

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In der Umfrage wurde betont, dass die meisten Haushalte, die an der Umfrage teilnahmen, ein geringes Verständnis der gesunden Eigenschaften von Olivenöl aufwiesen. Darüber hinaus verwenden die meisten griechischen Verbraucher loses Olivenöl von zweifelhafter Qualität, das von Familie und Freunden bezogen wird.

"Diese Umfrage bestätigte, dass, obwohl die meisten griechischen Verbraucher Olivenöl unabhängig von der Marke verwenden, nicht alle natives Olivenöl extra verwenden, das von überlegenem Wert ist und das Potenzial hat, multifunktionale und nachhaltige landwirtschaftliche Modelle zu fördern“, schlossen die Forscher.

Sie schlugen vor, dass landesweite Bildungsprogramme notwendig sind, um die Wissenslücken über die Qualitätsmerkmale von Olivenöl zu schließen, wie z .





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