Griechischer Salat ist im Trend

In einer Zeit, in der die Verbraucher über Optionen nachdenken und gesündere Lebensmittel wählen, genießt der griechische Salat einen Moment als zugängliches und köstliches Gericht mit hohem Nährwert.
September 9, 2020
Costas Vasilopoulos

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Der griechische Salat ist ein Grundnahrungsmittel der Küche des Landes und bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt. Es ist immer auf dem Esstisch vorhanden, begleitet fast alle Mahlzeiten oder steht allein als Hauptgericht.

Bestehend aus einfachen Zutaten wie Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven, einer Prise Salz und getrocknetem Oregano, garniert mit einer Scheibe Feta-Käse und mit einer großzügigen Menge Olivenöl, dem bunten Salat - oder Horiatiki, wie die Griechen es nennen - ist Nahrung für das Auge und eine Top-Auswahl für gesunde Ernährung, umso mehr jetzt in der COVID-19-Ära.

Das Bouquet der Farben des griechischen Salats spiegelt die Vielfalt der Vitamine und Mineralien wider, die das Gericht enthält und die unseren Körper vor Krankheitserregern schützen.- Melina Karipidou, wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Harokopio-Universität in Athen

"Der griechische Salat hat in den sozialen Medien einen hohen Stellenwert und ist auf Instagram und Facebook stark vertreten “, sagte der Food-Fotograf Nikos Paschalis. "Eines der ersten Dinge, die ein Neuling in Griechenland tun wird, ist, den Salat zu probieren und ein Foto davon zu machen, um das Fest der Farben in einem Gericht darzustellen. Ausländer finden es schwierig zu beschreiben, wie es schmeckt, und selbst die selektivsten unter ihnen erliegen seinem Geschmack und Nährwert. “

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Inmitten der Pandemie, die gemacht hat Verbraucher überdenken ihre Optionen Wenn Sie sich für gesünderes Essen entscheiden, ist der griechische Salat ein beliebtes Gericht für eine leckere Mahlzeit mit hohem Nährwert.

"Der griechische Salat ist die Königin des Sommers, umso mehr in diesem Jahr, als sich die Menschen Gemüse und gesunder Ernährung zugewandt haben, um ihr Immunsystem zu stärken “, sagte Kiki Emmanouilidou, Mitglied der Vereinigung der Spitzenköche Nordgriechenlands.

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Sie fügte hinzu, dass der Salat einfach zuzubereiten ist, Geschmack, Aromen, Farben, Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe enthält und kalorienarm ist.

Melina Karipidou, klinische Ernährungsberaterin und Ernährungswissenschaftlerin und wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Harokopio-Universität in Athen, sagte, dass der Salat aus Gemüse verschiedener Farben besteht, die als Indikatoren für die Nährstoffe und Antioxidantien dienen, die das Gericht zu bieten hat.

"Das Bouquet der Farben des griechischen Salats spiegelt die Vielfalt der Vitamine und Mineralien wider, die das Gericht enthält und die unseren Körper vor Krankheitserregern schützen “, sagte Karipidou gegenüber der Olive Oil Times.

"Gemüse ist je nach Farbe und Farbintensität reich an verschiedenen Nährstoffen. Je mehr Gemüse in verschiedenen Farben wir konsumieren, desto mehr Nährstoffe erhalten wir, um unseren Körper zu stärken “, fügte sie hinzu.

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"Der griechische Salat enthält die rote Tomate, die reich an Lycopin, Kalium und Vitamin C ist. die grüne Gurke mit Flavonoiden, Carotinoiden, Folsäure und den Vitaminen B und K; und die Zwiebel, die zur weiß / braunen Familie der Gemüsesorten gehört, ist eine gute Quelle für Vitamin C und Phenolverbindungen. Die meisten dieser Inhaltsstoffe zeigen auch wichtige Antioxidantien und Anti-Krebs-Qualitäten"

Der unbestrittene Stern unter den Gemüsen des Salats ist die Tomate, die botanisch als Frucht eingestuft wird. Ein 1893 Entscheidung des Obersten Gerichtshofs der Vereinigten Staaten klassifizierte Tomaten als Gemüse, da sie meistens gekocht oder in einem Salat verwendet werden.

"Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin, ein diätetisches Antioxidans mit Antikrebs- und Herzschutzeigenschaften “, sagte Karipidou. "Es wirkt auch gegen entzündliche Erkrankungen und Lungen-, neurologische und Knochenerkrankungen. Es ist wichtig zu beachten, dass Lycopin beim Kochen oder Verarbeiten der Tomaten nicht vermindert wird. Im Gegenteil, es wird verfügbarer. “

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Die Eigenschaften des Olivenöls, der Oliven und des Feta-Käses sind die perfekte Ergänzung zum Nährwert des Gemüses, erklärte Karipidou weiter.

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"Die weiße Farbe des Feta-Käses, das Schwarz der Oliven und das Gelbgrün des Olivenöls vervollständigen das magische Bild des Salats sowohl optisch als auch ernährungsphysiologisch “, sagte sie. "Feta-Käse ist reich an Proteinen, Kalzium und Phosphor, die für Knochen und Muskeln wichtig sind. Und was bleibt noch über die Oliven und das Olivenöl mit dem zu sagen Polyphenole, Antioxidantien, Vitamine und einfach ungesättigte Fettsäuren, die sie enthalten. “

Das Olivenöl ist was verbindet alles miteinander im Salat, bietet unzählige oft wiederholte Vorteile, abgesehen von seinem Geschmack und der Möglichkeit, etwas Brot darin einzutauchen.

"Olivenöl ist ein Schlüssel zur Langlebigkeit und schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck und Herzinfarkt, bestimmte Arten von Krebs und Typ 2 Diabetes Mellitus «, sagte Karipidou. "Jüngste klinische Forschungen haben auch einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von nativem Olivenöl extra und dem verringerten Auftreten von Demenz festgestellt. “

"Eine im Jahr 2019 in der Zeitschrift Revue Neurologique veröffentlichte Studie ergab, dass natives Olivenöl extra das Gedächtnis schützt, die Lernfähigkeit erhöht und dagegen wirkt Alzheimer-Erkrankung," Sie hat hinzugefügt.

"Der griechische Salat ist eine nahrhafte Mischung aus Tomaten, Gurken, Feta-Käse, Oliven und natürlich Olivenöl. Wenn Sie das Salz auslassen und nur den Oregano als Gewürz verwenden, erhalten Sie ein supergesundes Gericht mit nur 360 Kalorien für eine durchschnittliche Portion “, schloss Karipidou. "Was können wir noch verlangen? "





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